Tablette (confiserie) - Tablet (confectionery)
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| Taper | Confiserie |
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| Lieu d'origine | Écosse |
| Les ingrédients principaux | Beurre , sucre , lait concentré |
La tablette ( taiblet en écossais ) est une confiserie mi-dure et sucrée d' Écosse . Le comprimé est généralement fabriqué à partir de sucre , de lait concentré et de beurre , qui est bouilli jusqu'à un stade de boule molle et laissé cristalliser. Il est souvent aromatisé à la vanille ou au whisky et contient parfois des morceaux de noix.
La tablette diffère du fudge en ce qu'elle a une texture cassante et granuleuse, où le fudge est beaucoup plus doux. Les comprimés bien faits sont des confiseries mi-dures, pas aussi molles que le fudge, mais pas aussi dures qu'un bonbon dur .
Les comprimés disponibles dans le commerce utilisent souvent du fondant au lieu des produits laitiers. Cela produit une texture légèrement moins granuleuse par rapport à la tablette traditionnelle faite maison et est censé être plus facile à préparer à l'échelle commerciale.
Histoire
Selon The Scots Kitchen p.304 de F. Marian McNeill , la tablette est mentionnée pour la première fois dans The Household Book of Lady Grisell Baillie au début du XVIIIe siècle. La recette traditionnelle utilise uniquement du sucre et de la crème . Des recettes plus modernes remplacent la crème par du lait concentré et du beurre, car elle a tendance à brûler lorsqu'elle est bouillie.
Noms
Le comprimé est parfois appelé comprimé de lait suisse (lait suisse étant un terme utilisé par certains pour désigner le lait condensé ) ou comprimé de beurre .
Confiseries similaires
La tablette est presque identique au sucre à la crème québécois . Il serait également similaire à la tableta de leche sud-américaine . Un autre parent proche peut être trouvé aux Pays - Bas appelé borstplaat , mangé pendant la fête de Sinterklaas .
Voir également
Les références
Liens externes
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