Action dynamique spécifique - Specific dynamic action
L'action dynamique spécifique ( SDA ), également connue sous le nom d' effet thermique des aliments ( TEF ) ou thermogenèse induite par l'alimentation ( DIT ), est la quantité de dépense énergétique supérieure au taux métabolique de base en raison du coût de transformation des aliments pour utilisation et stockage. La production de chaleur par le tissu adipeux brun qui est activé après la consommation d'un repas est une composante supplémentaire de la thermogenèse induite par l'alimentation. L'effet thermique des aliments est l'un des composants du métabolisme avec le taux métabolique au repos et la composante exercice . Une estimation couramment utilisée de l'effet thermique des aliments est d'environ 10% de l' apport calorique , bien que l'effet varie considérablement pour les différents composants alimentaires. Par exemple, les graisses alimentaires sont très faciles à traiter et ont très peu d'effet thermique, tandis que les protéines sont difficiles à traiter et ont un effet thermique beaucoup plus important.
Facteurs qui affectent l'effet thermique des aliments
L'effet thermique des aliments est augmenté à la fois par un entraînement aérobie d'une durée et d'une intensité suffisantes ou par un entraînement de poids anaérobie . Cependant, l'augmentation est marginale, s'élevant à 7-8 calories par heure. Les principaux déterminants du TEF quotidien sont le contenu calorique total des repas et la composition en macronutriments des repas ingérés. La fréquence des repas a peu ou pas d'effet sur le TEF; en supposant que l'apport calorique total pour les jours est équivalent.
Bien que certains pensent que le TEF est réduit dans l'obésité, des résultats discordants et des méthodes de recherche incohérentes n'ont pas permis de valider ces allégations.
Le mécanisme du TEF est inconnu. Le TEF a été décrit comme l'énergie utilisée dans la distribution des nutriments et les processus métaboliques dans le foie, mais un animal hépatectomisé ne montre aucun signe de TEF et l'injection intraveineuse d'acides aminés entraîne un effet égal à celui de l'ingestion orale des mêmes acides aminés. .
Types d'aliments
L'effet thermique des aliments est l'énergie nécessaire à la digestion, à l'absorption et à l'élimination des nutriments ingérés. Son ampleur dépend de la composition de l'aliment consommé:
- Glucides: 5 à 15% de l'énergie consommée
- Protéine: 20 à 30%
- Graisses: au plus 5 à 15%
On prétend souvent que le céleri et le pamplemousse crus ont un bilan calorique négatif (nécessitant plus d'énergie pour digérer que pour récupérer de la nourriture), probablement parce que l'effet thermique est supérieur au contenu calorique en raison de la matrice riche en fibres qui doit être démêlée pour accéder à leurs glucides. . Cependant, aucune recherche n'a été menée pour tester cette hypothèse et une quantité significative de l'effet thermique dépend de la sensibilité à l'insuline de l'individu, les individus plus sensibles à l'insuline ayant un effet significatif tandis que les individus avec une résistance croissante ont des effets négligeables à zéro. .
Le Functional Food Centre de l'Université d'Oxford Brookes a mené une étude sur les effets du piment et des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sur la thermogenèse induite par l'alimentation (DIT). Ils ont conclu que «l'ajout de piment et de MCT aux repas augmente le DIT de plus de 50% qui, avec le temps, peut s'accumuler pour aider à induire une perte de poids et empêcher la prise ou la reprise de poids».
L'Australie Human Nutrition a mené une étude sur l'effet de la teneur en repas dans les régimes alimentaires des femmes maigres sur l'effet thermique des aliments et a constaté que l'inclusion d'un ingrédient contenant une augmentation des fibres solubles et de l'amylose ne réduisait pas la prise alimentaire spontanée, mais était plutôt associée à une énergie ultérieure plus élevée. apports malgré ses effets glycémiques et insulinémiques réduits.
Mesure du TEF
L'effet thermique des aliments doit être mesuré pendant une durée supérieure ou égale à cinq heures.
L' American Journal of Clinical Nutrition a publié que le TEF dure plus de six heures pour la majorité des gens.
Les références
Lectures complémentaires
- Glickman, N; Mitchell, HH (10 juillet 1948). "L'action dynamique spécifique totale des régimes riches en protéines et en glucides sur des sujets humains" (PDF) . Le journal de la nutrition . 36 (1): 41–57. doi : 10.1093 / jn / 36.1.41 . PMID 18868796 .
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+ H 2 O |
NADH + H +
NAD +
H 2 O
FADH 2
MODE
CoA + ATP (GTP)
P i + ADP (PIB)
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NADH + H + + CO 2 |
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