Transhumance alpine - Alpine transhumance

Cinq alpes autour de Tierfehd , entre 1280 (extrême gauche) et 1830 (premier plan à gauche) mètres, soulignées par le soleil de l'après-midi.
Vache Braunvieh sur pâturage d'altitude en Engadine (2007)
Almabtrieb , Kufstein (2005)
amener le bétail aux pâturages d'été , Schwägalp (juin 2004)

La transhumance alpine est la transhumance telle qu'elle est pratiquée dans les Alpes , c'est-à-dire un déplacement saisonnier du bétail au pâturage entre les vallées en hiver et les alpages en été ( allemand Alpwirtschaft, Almwirtschaft du terme « alpage saisonnier », Alp, Alm ) . La transhumance est une pratique traditionnelle qui a façonné une grande partie du paysage des Alpes, car sans elle, la plupart des zones en dessous de 2 000 m (6 600 pi) seraient des forêts. Alors que le tourisme et l'industrie contribuent aujourd'hui beaucoup à l'économie alpine, la migration saisonnière vers les hauts pâturages est encore pratiquée en Bavière , Autriche , Slovénie , Italie , France et Suisse , sauf dans leurs centres touristiques les plus fréquentés. Dans certains endroits, le bétail est pris en charge par des familles d'agriculteurs locaux qui se déplacent vers des endroits plus élevés. Dans d'autres, ce travail est réservé aux bergers salariés de la coopérative propriétaire des pâturages.

La plupart des alpages sont à moins de 2 400 m (7 900 pi); tous sont inférieurs à 2 800 m (9 200 pi). Les régions supérieures non propices à la transhumance sont appelées Hautes Alpes .

Étymologie

Le mot allemand Alp ou Alm (qui signifie « alpage saisonnier », du vieux haut-allemand alpa, alba ) est à l'origine identique au nom des Alpes (allemand Alpen ) lui-même, probablement un nom pré-romain (et peut - être pré-indo-européen ) terme pour "montagne". En français, le mot correspondant à " alpage " est alpage .

Histoire

Des preuves subsistent d'une économie de transhumance dans les Alpes datant de la dernière période néolithique (vers 3000 avant notre ère). avec des preuves de pâturages au-dessus de la limite des arbres signalés pour l' âge du bronze (XVIIe au XIe siècle avant notre ère) dans les Alpes calcaires du Nord .

Le système de transhumance dans les Alpes est resté pratiquement inchangé depuis au moins le Haut Moyen Âge , avec un document faisant référence à un pâturage d'été de 1204. En bordure des Alpes, commençant vers 1300 en Suisse occidentale et centrale et un peu plus tard en Suisse orientale Suisse, l'élevage bovin devient la principale activité agricole. Un certain nombre de marchés de bétail spécialisés se sont développés à Arona , Bellinzona , Como et Varese au sud et à Villeneuve à l'ouest. Dans ces communautés de la lisière des Alpes, la transhumance comprenait à la fois le déplacement vertical du bétail vers les alpages et le déplacement horizontal vers les marchés aux bestiaux. Dans les communes situées dans les Alpes centrales, les troupeaux étaient plus diversifiés. En général, il y avait de grands troupeaux de moutons avec des troupeaux de bovins beaucoup plus petits et d'autres animaux tels que des porcs et des chèvres.

Alors que les habitants des Alpes pratiquaient la transhumance depuis des milliers d'années, à la fin du Moyen Âge, elle devint de plus en plus importante à mesure que la population diminuait suite à la peste noire et aux guerres de cette époque. La production bovine était beaucoup moins intensive en main-d'œuvre que l'agriculture, ce qui était idéal avec la population réduite. Cependant, la production bovine est beaucoup plus capitalistique et surtout foncière. La production bovine est devenue une opportunité d'investissement pour les monastères et les citoyens des villes voisines. Les investisseurs achetaient le bétail et louaient ensuite les bêtes à de petits agriculteurs ou à des éleveurs pour l'été. Les petites communautés alpines ne voulaient généralement pas de bétail «étranger» pâturé dans leurs alpages, ce qui a conduit à des conflits entre les communautés agricoles alpines et les villes et monastères voisins. Les conflits sur les droits de pâturage et la propriété des prairies alpines ont conduit à plusieurs guerres dans ce qui est aujourd'hui la Suisse, y compris la bataille cruciale de Morgarten (1315), qui a commencé en raison d'une querelle de longue date entre Schwyz et l'abbaye d'Einsiedeln .

En 2011, l' UNESCO a déclaré la transhumance alpine dans la forêt de Bregenz comme patrimoine culturel immatériel.

Agriculture près des Alpes

Dans les vallées bordant les Alpes, l'élevage bovin avec transhumance associée était généralement la règle. Cependant, dans les vallées alpines intérieures, le climat était plus sec, ce qui permettait l'agriculture même à des altitudes plus élevées. Ces zones avaient tendance à être mélangées entre l'agriculture et l'élevage, les animaux étant principalement élevés pour l'engrais et le labour plutôt que pour la nourriture.

Cependant, dans les deux régions, le mouvement annuel était généralement similaire. Tout au long de l'année, la plupart de la population du village est restée au fond de la vallée et a cultivé les terres environnantes pour les céréales et le foin. Au printemps, les bergers emmenaient les animaux jusqu'aux pâturages moyens sur les pentes des montagnes. En été, les porcs étaient laissés dans les pâturages moyens tandis que le reste des animaux était déplacé vers les alpages d'altitude. Fin septembre, les animaux ont été ramenés dans les pâturages inférieurs et le bétail a été mis à l'étable le mois suivant. Les moutons et les chèvres étaient mis à l'étable en décembre, à moins que l'hiver ne soit doux, puis ils restaient au milieu des pâturages avec les porcs.

Dans les régions où l'élevage dominait, les exploitations étaient relativement grandes et isolées les unes des autres. Lorsque l'élevage et l'agriculture étaient mixtes, les parcelles étaient généralement plus petites et les champs communs étaient partagés entre la communauté. Au Moyen Âge de nombreux champs ont été convertis en prairies, en raison de la prédominance de l'élevage. Au nord, les champs ont été mis en rotation sans période de jachère . Elles ont été cultivées pendant 2 à 5 ans, puis utilisées comme prairie (et fertilisées par les animaux) pendant 3 à 10 ans avant d'être remises en culture. Cependant, dans les vallées de montagne, les champs proches des communautés étaient cultivés chaque année (produisant parfois deux récoltes par an au Tessin ) tandis que les champs extérieurs et les alpages étaient plus souvent laissés en jachère ou utilisés comme prairie.

Culture et folklore

Certains passaient les hivers isolés dans les hauts pâturages. Dans le roman Heidi de Johanna Spyri , le " Alp-Öhi "" ("grand-père des hauts pâturages") est une telle personne, méprisée et méprisée par les villageois.

La transhumance contribue beaucoup à la culture traditionnelle alpine, comme le Yodel , le Cor des Alpes ou le Schwingen . Le folklore suisse enregistre également de nombreux contes traditionnels sur des créatures mythologiques telles que des nains ( Barbegazi , etc.) habitant les alpages, soit utiles, soit causant du tort; en particulier, il s'agit de punir la cruauté ou l'impolitesse d'un mauvais Senn . Dans de nombreux cas, les histoires racontent des malédictions sur des Alpes spécifiques , des apparitions du diable ou des esprits du Sennen antérieur , etc.

Statistiques

En 1997, l' Autriche comptait plus de 12 000 sites où 70 000 agriculteurs s'occupaient d'environ 500 000 bovins. Les alpages représentent un quart des terres agricoles.

La Bavière comptait 1 384 sites abritant 48 000 bovins, dont environ la moitié en Haute-Bavière et l'autre moitié dans l' Allgäu .

En Suisse , environ 380 000 bovins dont 130 000 vaches laitières ainsi que 200 000 ovins sont en été sur les hauts pâturages. Le lait de vache ici est généralement transformé en spécialités fromagères locales , fabriquées à la main à l'aide de méthodes et d'outils traditionnels. Les alpages représentent 35 pour cent des terres agricoles suisses et 13 pour cent de l'ensemble du pays. La population totale des agriculteurs de montagne est tombée à environ 43 000 (en 1980) contre 160 000 (en 1910). Les agriculteurs qui pratiquent l'agriculture de montagne ne représentent qu'environ 15 % de la population agricole totale de la Suisse.

Fabrication de fromage

Bergkäse

La transhumance alpine a un fort impact sur la production de fromage dans les Alpes. Il garantit que les vaches, les moutons et les chèvres produisent un lait aromatique de haute qualité, le Heumilch ("lait de foin"), basé sur leur régime spécial d'herbes naturelles des prés. L'utilisation de lait de foin dans la production de fromage contribue à la saveur distinctive qui détermine plus de 30 fromages alpins, dont Alpkäse , Bergkäse et Sura Kees . Le chef des bergers en charge de l' alpage et responsable de la production de fromage est connu sous le nom de Senn .

La Käsestraße Bregenzerwald (Sentier des fromages de la forêt de Bregenz) dans le Vorarlberg est une association d'agriculteurs qui vise à contribuer au maintien de l' agriculture à petite échelle et à la diversité des produits locaux dans la forêt de Bregenz . Les membres de l'association comprennent des producteurs laitiers qui informeront les touristes sur la production de fromages artisanaux.

Voir également

Liens externes

Les références