Urap - Urap

Urap
Urap.JPG
Urap de légumes
Noms alternatifs Urab , Urap -urap , krawu
Cours Plat d'accompagnement
Lieu d'origine Indonésie
Région ou état Java central et Yogyakarta
Température de service Principalement servi avec un plat principal
Les ingrédients principaux Salade de légumes à la vapeur , vinaigrette à la noix de coco râpée
Urap (en bas à droite) dans le cadre d'un plat nasi kuning .

Urap (parfois orthographié urab ou au pluriel urap-urap ) est un plat de salade de légumes cuits à la vapeur mélangés à de la noix de coco râpée assaisonnée et épicée pour la vinaigrette. On le trouve couramment dans la cuisine indonésienne , plus précisément la cuisine javanaise . Urap peut être consommé seul en salade pour les repas végétariens ou en accompagnement. Urap est généralement trouvé comme un plat d'accompagnement préalable du tumpeng javanais , un monticule de riz en forme de cône entouré de plats assortis, ainsi qu'une partie d'un plat nasi kuning . Dans la cuisine balinaise, il est connu sous le nom d' Urab sayur .

Ingrédients

Les légumes qui sont généralement utilisés dans les urap sont les épinards , les épinards d'eau , les jeunes feuilles de manioc, les feuilles de papaye , les haricots longs chinois , les germes de soja et le chou . Pour acquérir un goût riche, la plupart des recettes insistent sur l'utilisation de vieille chair de noix de coco ou de serundeng fraîchement déchiquetée , au lieu des restes. La noix de coco râpée est assaisonnée d' échalote moulue , d' ail , de piment rouge , de jus de tamarin , de galanga , de sel et de sucre de coco .

Voir également

Les références

Liens externes