Urap - Urap
Urap de légumes
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Noms alternatifs | Urab , Urap -urap , krawu |
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Cours | Plat d'accompagnement |
Lieu d'origine | Indonésie |
Région ou état | Java central et Yogyakarta |
Température de service | Principalement servi avec un plat principal |
Les ingrédients principaux | Salade de légumes à la vapeur , vinaigrette à la noix de coco râpée |
Urap (parfois orthographié urab ou au pluriel urap-urap ) est un plat de salade de légumes cuits à la vapeur mélangés à de la noix de coco râpée assaisonnée et épicée pour la vinaigrette. On le trouve couramment dans la cuisine indonésienne , plus précisément la cuisine javanaise . Urap peut être consommé seul en salade pour les repas végétariens ou en accompagnement. Urap est généralement trouvé comme un plat d'accompagnement préalable du tumpeng javanais , un monticule de riz en forme de cône entouré de plats assortis, ainsi qu'une partie d'un plat nasi kuning . Dans la cuisine balinaise, il est connu sous le nom d' Urab sayur .
Ingrédients
Les légumes qui sont généralement utilisés dans les urap sont les épinards , les épinards d'eau , les jeunes feuilles de manioc, les feuilles de papaye , les haricots longs chinois , les germes de soja et le chou . Pour acquérir un goût riche, la plupart des recettes insistent sur l'utilisation de vieille chair de noix de coco ou de serundeng fraîchement déchiquetée , au lieu des restes. La noix de coco râpée est assaisonnée d' échalote moulue , d' ail , de piment rouge , de jus de tamarin , de galanga , de sel et de sucre de coco .
Voir également
- Lawar , une version balinaise de urap
- Gado-gado
- Karedok
- Pecel
- Plecing kangkung
- Kuluban
- Liste des aliments cuits à la vapeur