Broyeur humide - Wet grinder
Un broyeur humide peut désigner soit un outil de coupe abrasive de matériaux durs, soit un appareil de préparation des aliments utilisé notamment dans la cuisine indienne pour broyer des grains alimentaires afin de produire une pâte ou une pâte à frire . Un broyeur humide pour la coupe abrasive utilise un fluide pour la lubrification ou le refroidissement, tandis qu'un broyeur pour la préparation des aliments utilise de l'eau pour se combiner avec le grain moulu pour produire de la pâte.
Meuleuses humides à coupe abrasive
Certaines meuleuses d'angle , la plupart des scies à carrelage et certaines meuleuses pour affûter les lames utilisées dans le travail du bois sont des meuleuses humides. Le fluide aide à la lubrification du processus de coupe et au refroidissement pour éviter de fissurer ou d'endommager l'outil de coupe ou la pièce à usiner.
Broyeurs humides pour la préparation des aliments
Le broyage humide est rare dans la cuisine occidentale mais courant dans la cuisine indienne. Les broyeurs humides sont utilisés pour fabriquer des pâtes à partir de céréales et de lentilles, telles que celles utilisées dans la cuisine des dosas et des idlis dans la cuisine du sud de l'Inde . Ces broyeurs se composent généralement de quelques plaques de pierre de granit qui sont roulées contre une autre plaque de pierre avec les éléments à broyer entre elles. Les broyeurs humides ont deux avantages par rapport aux mélangeurs ou mélangeurs électriques . Premièrement, le broyeur à pierre génère moins de chaleur qu'un mélangeur ; la chaleur affecte la saveur des aliments. Deuxièmement, les pierres restent tranchantes plus longtemps que les lames métalliques.
Types de broyeurs humides
Les broyeurs humides sont classés en fonction de leur utilisation et quatre types sont populaires.
- Broyeurs humides Old Stone
- Broyeurs humides de table
- Dessus de table inclinable Meuleuses humides
- Broyeurs humides commerciaux
Les moulins à eau traditionnels en pierre sont utilisés au début, même maintenant, ils sont utilisés dans les villages et les petites villes. Les broyeurs humides de table utilisent également les mêmes vieilles pierres à l'intérieur d'un tambour en acier inoxydable et servent le même but. Cependant, un broyeur humide de table est plus petit, facile à utiliser et alimenté par un moteur électrique. De plus, le broyeur humide de table est adapté à un usage domestique.
Types de meules humides
Les broyeurs humides modernes utilisent de vieilles pierres de formes et de nombres différents pour un meilleur broyage, ce sont deux types.
- Pierres circulaires
- Pierres coniques
Certaines marques de broyeurs humides utilisent 2 pierres circulaires dans leurs broyeurs humides et d'autres utilisent 2 ou 3 tons de types coniques. Dans les pierres coniques, une plus grande surface de la pierre entre en contact avec les ingrédients. Ainsi, le broyeur humide devient efficace et efficient.
Les broyeurs humides sont en grande partie fabriqués à Coimbatore car le granit est facilement disponible dans cette région. Depuis mars 2006, le label « Coimbatore Wet Grinder » est une indication géographique enregistrée pour le Tamil Nadu .