Zoigl - Zoigl
La Zoigl est un type de bière allemande brassée dans l' Oberpfalz , dans l'est de la Bavière , entre la Franconie et la République tchèque .
On pense que le nom est dérivé d'une prononciation dialectale Windischeschenbacher du mot allemand zeigen ou Zeichen signifiant "signe", le symbole utilisé pour annoncer que la bière est disponible dans un établissement. Ses deux triangles constitutifs représentent la réunion de six ingrédients de la bière : le premier triangle désignant l'eau, le feu et l'air ; le second triangle inversé désignant l' orge maltée , le houblon , l' eau .
Histoire
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Le premier exemple documenté du mot « zeigl » se trouve dans un document de 1508 à Neustadt an der Waldnaab , dérivé du signe allemand « Zeichen », ou « zeigen » signifiant spectacle. Il se prononçait "zeigel" dans la région de l' Oberpfalz . Aujourd'hui, le mot "Zoigl" est toujours utilisé et a donné son nom à ce style de production de bière.
La Zoigl est brassée depuis des siècles dans des brasseries communales, appartenant soit à la commune, soit à une association de brasseurs amateurs. Zoigl n'a été trouvé qu'à Windischeschenbach et Neuhaus jusqu'en 2000 environ. Le nom et la marque ont été volés car ils n'étaient pas protégés par le droit d'auteur. D'où la sur-publicité de la bière Zoigl à travers l'Allemagne. L'original vient de Windischeschenbach et de Neuhaus, et les gens ont leurs préférés, car chaque brasseur a ses propres recettes.
Traiter
Le bois est d'abord coupé, le feu est allumé pour cuire l'eau et l'orge à température, il est refroidi sur du cuivre, puis le moût est distribué dans les caves privées des brasseurs, où se déroule la fermentation. La méthode utilisée est la levure de fermentation basse et la garde . Environ deux semaines plus tard, la bière est amenée dans ces pubs à domicile où elle est prélevée directement dans le réservoir de lagering. Elle est ensuite vendue dans la maison du brasseur, qui devient effectivement un pub jusqu'à ce que toute la bière ait été bue. Le pub qui a Zoigl de ce vendredi au lundi attache ensuite le Zoigl-Star au coin de sa maison pour montrer qu'il a de la bière disponible. Seulement environ 9 ou 10 personnes ont "das Braurecht" à Windischeschenbach à la fois.
Remarques
Les références
- ^ un b "Zoilbier" . germanbeerinstitute.com. Archivé de l'original le 2016-03-04 . Consulté le 11 octobre 2016 .
- ^ un b "Zoigl-Histoire - Qu'est-ce que Zoigl ?" . zoigl.de . Consulté le 11 octobre 2016 .