Alessandro Stratta - Alessandro Stratta

Alessandro Stratta
Née ( 29/10/1964 ) 29 octobre 1964 (56 ans)
Marquette, Wisconsin
Éducation Académie culinaire de Californie
Carrière culinaire
Style de cuisson Français , méditerranéen et italien
Note (s)
Restaurant (s) actuel (s)

Alessandro Stratta (né le 29 octobre 1964) est un célèbre chef et restaurateur au patrimoine mixte italien et français. Stratta a joué le rôle d' Iron Chef Italian dans l'émission de télévision Iron Chef USA . Il a reçu le prix de la Fondation James Beard pour le meilleur chef du sud-ouest en 1998 et a été chef exécutif et propriétaire de son célèbre restaurant éponyme, Alex , à Las Vegas jusqu'à sa fermeture le 15 janvier 2011. Il a ensuite été diagnostiqué avec un cancer du côlon et est devenu un survivant du cancer . Il était le chef exécutif et propriétaire de "Tapas by Alex Stratta" dans la banlieue de Las Vegas de Summerlin , jusqu'à sa fermeture en 2015. En 2016, Stratta est devenu chef de cuisine exécutif au restaurant Prado à l'hôtel Omni à Paradise Valley, en Arizona .

Biographie

Jeunesse

Stratta est un hôtelier de quatrième génération né de parents originaires de régions bien connues pour leurs traditions culinaires ; son père italien est originaire du Piémont et sa mère française de Nice le long de la Côte d'Azur . Comme son père était président de Princess Hotels & Resorts , il a passé une grande partie de sa jeunesse à vivre dans des complexes de luxe dans des pays du monde entier, notamment à Singapour, en Malaisie, en Italie, en France, au Mexique et au Pakistan; cette éducation l'a aidé à parler couramment le français, l' italien , l'espagnol et l'anglais. Stratta a fréquenté la California Culinary Academy à San Francisco , en Californie, et a obtenu son diplôme avec distinction en 1983.

Développement culinaire

Stratta a débuté sa carrière comme pâtissier en formation au Stanford Court Hotel . Il a ensuite accepté un stage à l'Hôtel de Paris à Monaco; peu de temps après, Alain Ducasse invite Stratta à rejoindre l'équipe de son restaurant Louis XV. Après deux ans, Stratta retourna aux États-Unis et, sur la recommandation de Ducasse, commença à travailler pour Daniel Boulud au Cirque de New York. Ducasse et Boulud ont agi en tant que mentors qui ont fortement influencé le développement de Stratta en tant que chef et restaurateur ; Stratta attribue à Ducasse de lui avoir montré «comment rendre phénoménal le goût des aliments de base et simples», et Boulud pour ses influences créatives ainsi que ses compétences en affaires.

En tant que chef exécutif

En 1989, Stratta a pris le poste de chef exécutif au restaurant Mary Elaine à The Phoenician Resort à Scottsdale , en Arizona. Pendant son séjour, il a été présenté dans le magazine Food & Wine comme l'un des «dix meilleurs nouveaux chefs d'Amérique». Sous son mandat, le restaurant a obtenu une note de 4 étoiles du guide de voyage Mobil et a également été acclamé par la critique en tant que meilleur restaurant de la région de Phoenix .

En 1998, Stratta devient chef exécutif du restaurant Renoir du Mirage à Las Vegas après avoir été invité par Steve Wynn . Le restaurant a obtenu la note la plus élevée de 5 étoiles du Mobil Travel Guide six mois seulement après son ouverture.

En 2005, Stratta a ouvert son restaurant éponyme Alex - une fois de plus à l'invitation de Steve Wynn , mais cette fois pour l'inauguration du complexe casino et country club éponyme de Wynn , Wynn Las Vegas . Le restaurant de Stratta a été présenté comme un "triomphe" et a été extrêmement bien évalué; il a reçu 5 étoiles du Mobil Travel Guide, 5 diamants du AAA Restaurant Ratings et 2 étoiles du Guide Michelin .

Télévision

En 2001, Stratta a été choisi comme Iron Chef italien dans l'émission télévisée aujourd'hui disparue Iron Chef USA , où il était surnommé le " Scallion italien ". Bien qu'il se décrit comme "pas si compétitif", Stratta a décidé d'apparaître dans la série parce qu'il est un fan du spectacle original d' Iron Chef du Japon. Lors de sa seule apparition au combat dans la série, il a battu le chef Marcus Samuelsson . Le 2 mars 2011, il a été annoncé que Stratta serait l'un des participants à la troisième saison de l' émission de télé - réalité Top Chef Masters de Bravo . Il a été éliminé lors du sixième épisode, se classant septième de la compétition.

Récompenses

Restaurants

Les références