Bière au Mexique - Beer in Mexico
La bière au Mexique a une longue histoire. Alors que les cultures mésoaméricaines connaissaient les boissons alcoolisées fermentées , y compris une bière de maïs, bien avant la conquête espagnole, la bière de style européen brassée avec de l' orge a été introduite avec les Espagnols peu après l'arrivée de Hernán Cortés . La production de cette bière ici était limitée pendant la période coloniale en raison du manque de matériaux et des restrictions et taxes sévères imposées sur le produit par les autorités espagnoles. Après la guerre d'indépendance du Mexique , ces restrictions ont disparu et l'industrie a été autorisée à se développer. De plus, l'arrivée d' immigrants allemands et l'éphémère empire de l' autrichien Maximilien Ier au XIXe siècle ont donné l'impulsion à l'ouverture de nombreuses brasseries dans diverses parties du pays.
En 1918, il y avait 36 entreprises brassicoles, mais au cours du 20e siècle, l'industrie s'est consolidée jusqu'à aujourd'hui, seules deux sociétés, Grupo Modelo (maintenant détenue par AB InBev ) et Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma anciennement connue sous le nom de FEMSA Cerveza (maintenant détenue par Heineken ) contrôlent 90% du marché mexicain de la bière. Cette industrie est l'une des plus répandues dans le pays, avec plus de 63% de la population achetant une marque ou une autre. La bière est également une exportation majeure pour le pays, la plupart allant aux États-Unis, mais elle est disponible dans plus de 150 pays à travers le monde.
Histoire
16e siècle au 19e siècle
Avant la conquête espagnole , il y avait eu des boissons alcoolisées fermentées au Mexique. Le plus connu d'entre eux est le pulque , qui est la sève fermentée du maguey ou de l'agave. Plus semblable à la bière est une boisson moins connue, appelée tesgüino ou izquiate , brassée par diverses cultures. Ceci est fabriqué à partir de maïs fermenté et crée un liquide léger de couleur ambrée qui est fouetté avant de boire. Tesgüino peut encore être trouvé au Mexique aujourd'hui, principalement fait maison, dans le nord et l'ouest du Mexique dans des États tels que Chihuahua, Sonora et Colima. Chez les Tarahumaras , la boisson est utilisée pour les rituels. Une boisson similaire, appelée pozol , est fabriquée à Oaxaca , au Chiapas et au Tabasco avec du maïs et des fèves de cacao .
La bière brassée avec des céréales telles que l'orge était produite en petites quantités par les soldats d'Hernán Cortés, mais elle était limitée en raison du manque d'approvisionnement. La première concession officielle pour brasser de la bière de style européen a été accordée à Alfonso de Herrero en 1543 ou 1544. Son emplacement exact est inconnu, mais on pense qu'il était situé dans le sud de Mexico (où se trouve aujourd'hui Metro Portales ) ou dans Amecameca , État de Mexico . La brasserie Herrera a connu des difficultés au cours de ses premières années, car la consommation d'alcool était très réglementée par les autorités et la nouvelle bière devait concurrencer les boissons indigènes. C'était aussi plus cher en raison du manque d'ingrédients. Cependant, la boisson a fait son chemin, car elle était bue par les autorités coloniales, amenant d'autres à la vouloir également. Herrera a travaillé pour agrandir sa brasserie et les terres sur lesquelles le blé et l'orge étaient cultivés. À long terme, la brasserie Herrero n'a pas survécu et la production de boissons de style européen telles que la bière et le vin a été lourdement taxée et fortement réglementée par l'Espagne pour protéger les marchés intérieurs. Le but était de faire en sorte que les coloniaux importent ces produits d'Europe. Bien que la politique ait fonctionné pour l'essentiel, le brassage de la bière n'a jamais complètement cessé. Dans les années qui ont précédé l'indépendance, la consommation de bière s'est établie au Mexique, entraînant des conflits sur les droits de la produire. Les Anglais Gillons et Mairet, Miguel Ramos Arizpe et Justino Tuallion ont tous revendiqué les droits exclusifs de produire de la bière au Mexique. Après la fin de la guerre, la bière produite par la brasserie Tuallion était la plus populaire. Après la guerre, les restrictions coloniales ont disparu et l'industrie a été autorisée à se développer à partir des années 1820. En 1845, une bière d'orge aromatisée au piloncillo a été introduite avec les noms de Pila Seca et La Candelaria par le Suisse Bernhard Boldgard et le Bavarois Federico Herzog.
L'industrie a véritablement commencé à se développer dans la seconde moitié du XIXe siècle, en raison d'un afflux d' immigrants allemands au Mexique et de l'éphémère Second Empire mexicain dirigé par l'empereur Maximilien Ier du Mexique de la maison de Habsbourg , un austro-germanique au pouvoir. famille. L'empereur avait son propre brasseur , qui produisait des bières brunes de style viennois . Cette influence peut être vue dans deux marques populaires de Negra Modelo et Dos Equis Ambar.
Du milieu du 19e au début du 20e siècle, un grand nombre de brasseries ont été ouvertes dans diverses régions du pays. Certains d'entre eux incluent la Cervecería Toluca y México du suisse Agustín Marendaz en 1865, la Cervecería Cruz Blanca à Mexico par Emil Dercher en 1869 (qui a produit la première bière blonde ), la Brasserie San Diego de Carlos Fredenbaen en 1860, la Cervecería Yucateca de José Ponce Solis à Mérida en 1869 (avec du matériel allemand et un brasseur allemand), la Gran Cervecería de San Luis en 1882 à San Luis Potosí par José M. Otahegui et Juan Fouilloux (un brasseur français qui a importé du matériel de Paris), la Fábrica de Cerveza y Hielo à Monterrey en 1886, la Cevercería Piazzini à Monterrey en 1889, la Cervecería Estrella de Juan E. Ohrner en 1890, la Cervecería Guillermo Hasse y Compañia à Orizaba de Henry Manthey, William Hasse, Cuno Van Alten et Adolph Burhard (qui a commencé la production à 15 000 bouteilles par jour et changera plus tard son nom en Cervecería Moctezuma), la Cervecería Chihuahua de Juan Terrazas à Chihuahua en 1896, la Cervecería Sonora de George Gruning, Dr Albert Hoeffer, un d Jacob Schuele en 1896, la Cervecería del Pacífico de Jorge Claussen, Germán Evers et Emilio Philippy en 1900.
La mise en place d'un système ferroviaire au Mexique à la fin du XIXe siècle a permis l'importation de machines et de malt en provenance des États-Unis, mais elle a également contraint les brasseries mexicaines à concurrencer la bière américaine, qui a commencé à être distribuée dans le pays. En 1890, la première grande brasserie industrielle du pays fut construite à Monterrey par Cevercería Cuauhtémoc. Quatre ans plus tard, une autre grande brasserie, Cervecería Moctezuma, a vu le jour à Orizaba.
20ième siècle
En 1918, il y avait 36 producteurs de bière au Mexique. La prohibition aux États-Unis dans les années 1920 a aidé l'industrie mexicaine de la bière, les Américains traversant la frontière pour boire. Cela a stimulé les brasseries le long de la frontière, telles que la brasserie Mexicali et l'Aztec Brewing Company, toutes deux en Basse-Californie . La bière est devenue une grande entreprise au début du 20e siècle. En 1925, malgré la forte préférence pour le pulque dans le centre du pays, le Mexique produisait 50 000 litres de bière par an. Pour promouvoir davantage leur produit, les brasseurs de bière immigrés européens dans la première partie du 20e siècle ont fait campagne contre les boissons indigènes telles que le pulque . Ils ont affirmé que ces boissons étaient produites par des méthodes insalubres (y compris l'utilisation de matières fécales comme agent de fermentation) et ont promu la bière comme « rigoureusement hygiénique et moderne ». La stratégie s'est avérée fructueuse, le pulque étant désormais généralement méprisé et absorbé par relativement peu de personnes, la bière brassée au Mexique étant omniprésente et extrêmement populaire.
Cependant, la concurrence a rapidement forcé la consolidation de l'industrie. Cervecería Cuauhtémoc à Monterrey est devenue nationale pour la première fois en rachetant la brasserie Tecate . Cervecería Toluca est devenue Cervecería Modelo en 1925 et a rapidement commencé à acheter des concurrents plus petits. Pendant le reste du 20e siècle, les grandes entreprises ont racheté les petites entreprises, en reprenant leurs marques, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que deux grands producteurs, Cervecería Modelo (ou Grupo Modelo) et Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma appartenant à la FEMSA. De nombreuses brasseries plus petites, telles que Cervecería Mexicali, ouvertes en 1920, qui n'ont pas été achetées par ces géants ont été contraintes de fermer. La plupart des marques connues aujourd'hui étaient des créations réalisées par les plus petites brasseries du passé qui ont été absorbées dans le stock de ces deux géants, qui distribuent ces produits au Mexique et à l'étranger. Ces producteurs possèdent dix-sept usines situées dans onze États d'une capacité de 46 millions d'hectolitres par an et soutiennent 92 centres de production d'orge au Mexique. L'industrie emploie 90 000 personnes et 800 000 emplois y sont indirectement liés. L'industrie mexicaine de la bière est l'une des plus prolifiques de l'économie avec 63% de la population nationale consommant une ou plusieurs des marques, et le Mexique se classe troisième dans les exportations mondiales de bière. En 2004, les exportations de bière étaient évaluées à 1,2 milliard de dollars EU. Les ventes intérieures s'élevaient à 6 milliards de dollars.
21e siècle
Le Mexique a remplacé la Hollande en 2003 en tant qu'exportateur mondial de ventes de bière, vendant 1,39 million de tonnes, les ventes, principalement aux États-Unis, continuant d'augmenter. Grupo Modelo et FEMSA envoient plus de 80% de leurs exportations aux États-Unis. La croissance du Mexique se fait en grande partie au détriment des marques américaines. Les deux principaux producteurs mexicains ont signalé des augmentations du volume des exportations de 42 % et de 20,5 % en 2006, comparativement à moins de 5 % pour Anheuser-Busch et Molson Coors la même année. La bière mexicaine a si bien marché aux États-Unis que Miller SAB a essayé de vendre des agrumes et du sel Miller Chill et Anheuser Busch a tenté la Bud Light Lime. La bière mexicaine la plus connue et la plus vendue aux États-Unis est de loin la Corona, produite par Grupo Modelo et distribuée par Anheuser Busch. FEMSA est entré plus tard sur le marché américain, mais s'est associé à l'entreprise néerlandaise Heineken USA pour promouvoir et distribuer ses marques, en particulier Dos Equis et Tecate. Certaines bières mexicaines, telles que Modelo Especial et Negra Modelo, sont disponibles en quantités limitées à la pression dans des villes comme New York, Houston, Raleigh et Phoenix.
Les grandes brasseries et marques
Au Mexique, la bière est principalement produite par deux grands conglomérats, Cervecería Modelo/ Grupo Modelo et Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma/FEMSA. Cervecería Modelo a été fondée en 1925 à Mexico, avec ses deux premières marques, Modelo et Corona , exportant huit millions de bouteilles par an vers divers pays. Les premières exportations vers les États-Unis ont été réalisées dès 1933. La première des nombreuses acquisitions de l'entreprise était la Cervecería Toluca y México, absorbant ses marques Victoria et Pilsener en 1935. Modelo a continué à acheter de plus petites brasseries locales dans diverses régions du pays, absorbant la plupart des marques produites et rendant bon nombre d'entre elles disponibles dans tout le pays. À partir des années 1980, l'entreprise a lancé de nouvelles activités, telles que INAMEX, qui produit du malt, ce qui a conduit au changement de nom en Grupo Modelo. Au cours de la même période, la société a commencé à exporter de la bière Corona vers les États-Unis, devenant la deuxième bière importée la plus consommée en 1986. Les exportations vers d'autres pays ont suivi et la Corona est devenue la première bière importée de qualité supérieure aux États-Unis en 1997. La moitié des actions de Grupo Modelo est détenue par Anheuser Busch.
La division brassage de bière de FEMSA a été créée lorsque cette entité a acheté Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma , elle-même créée lorsque Cervecería Cuauhtémoc a acheté Cervecería Moctezuma. Cervecería Cuauhtémoc a été fondée en 1890 par Issac Garza, José Muguerza, Joseph M. Schnaider et Francisco Sada, vendant leur première bière, Carta Blanca. Cervecería Cuauhtémoc a grandi à Monterrey et, comme Cervecería Modelo, est devenue nationale en commençant à acheter de plus petites brasseries dans d'autres parties du pays, absorbant de nombreuses marques locales et les rendant disponibles à l'échelle nationale. La plus grosse acquisition fut celle de Cervecería Moctezuma à Orizaba dans les années 1980. Cervecería Moctezuma a commencé comme Cervecería Guillermo Hasse y Compañia en 1893, et a finalement changé son nom en Cervecería Moctezuma. C'était un important producteur de bière depuis le début du XXe siècle et l'une des plus grandes sociétés brassicoles au monde avec la fusion des deux, mais la nouvelle société contrôle plus de douze marques. FEMSA a acheté les brasseries combinées pour les ajouter à ses autres activités, telles que les entreprises d'embouteillage et d'emballage.
Les marques de FEMSA comprennent aujourd'hui Tecate, Sol, Dos Equis, Carta Blanca, Superior, Indio et Bohemia. Les marques de Grupo Modelo comprennent Corona, Corona Light, Negra Modelo, Modelo Especial, Victoria, Estrella, Léon, Montejo et Pacifico. La plupart de ces bières sont des lagers brassées dans de grandes usines industrielles et fabriquées avec un minimum de malt. À l'exception de certaines bières brunes, telles que Dos Equis Ambar, León Negra, Negra Modelo et Noche Buena, qui sont des bières de style viennois, presque toutes les bières produites au Mexique sont de la pilsner . Des bières à fermentation haute avaient été produites au Mexique. La Cervecería Toluca a été fondée en 1865 par un Suisse spécialement pour produire ce type de bière, mais l'introduction de bières de style bohème à travers la brasserie géante Cuauhtémoc définirait la bière mexicaine comme pilsner.
Globalement, l'une des bières mexicaines les plus connues est la Corona , qui est la bière phare de Grupo Modelo. La Corona est la bière la plus vendue produite par le Mexique et la bière non locale la plus vendue aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Australie. C'est l'une des cinq bières les plus consommées au monde, disponible dans plus de 150 pays. C'est une lager , et a été créée en 1925 pour célébrer le dixième anniversaire de Cervecería Modelo. Corona est de couleur paille claire et a une saveur très douce, avec peu d'amertume de houblon et 4,6% d'alcool en volume. Il est produit par huit installations d'une capacité totale de 4,6 milliards de litres par an. La bière Corona est disponible dans une variété de présentations en bouteille, allant de l'ampolleta de 250 ml (étiquetée Coronita et simplement appelée cuartito (petit quartier)) jusqu'à la Corona Familiar de 940 ml (connue sous le nom de caguama (tortue de mer) ou ballena (baleine)). Contrairement à la plupart des bières, la Corona est mise en bouteille dans une bouteille transparente, ce qui augmente les risques de détérioration due au soleil, ce qui peut affecter les huiles de houblon dans la bière. Un projet existe aussi, ne conserve Corona dans une marque de la marque Corona markets.The aux États-Unis a été initialement détenue par Puerto Rico de Cerveceria Corona , qui a finalement vendu les droits de marque Cerveceria Modelo.
La pilsner la plus ancienne et la plus traditionnelle du Mexique est la Bohemia , qui a une saveur importante de houblon et est assez dense compte tenu de sa clarté. La Bohême a atteint la distinction respectée d'être l'une des meilleures bières du monde. Le nom vient de la région de Bohême en République tchèque qui est connue pour la bière. C'est l'un des produits les plus âgés de Cervecería Cuauhtémoc et le seul à utiliser du houblon Lepa Styrian . Il existe une version sombre de cette marque, qui est une bière de style viennois. En 2009, la société a introduit une version de blé de cette bière appelée Bohemia Weizen à base de blé, de houblon Mount Hood, de coriandre et d'écorce d'orange. C'est la première bière de blé produite par une grande entreprise brassicole au Mexique. Dos Equis a été brassée pour la première fois au Mexique par le brasseur allemand Wilhelm Hasse en 1897. Le nom d'origine de la bière était "Siglo XX" (XXe siècle) avec le double X pour le numéro 20, et il commémorait l'arrivée de ce siècle ; le surnom "Dos Equis" (Double X) n'était à l'origine qu'un surnom, mais il est devenu largement connu sous ce surnom, en conséquence le nom "Siglo XX" a été abandonné en faveur de "Dos Equis" La version originale est le Dos Equis Ambar, une bière brune de style viennois. C'était la bière la plus vendue de Cervecería Moctezuma dans les années 1940 et 1950. La demande pour la bière a repris, notamment aux États-Unis, où elle est désormais la bière brune importée la plus vendue. La version claire de cette marque est une lager dérivée de l'Ambar.
Sol a été introduit dans les années 1890 sous le nom d'El Sol. Le nom vient d'un rayon de soleil qui tombait sur une marmite pendant la préparation de la purée. Après avoir été retirée du marché pendant de nombreuses années, cette marque a été réintroduite en 1993 et est maintenant exportée vers l'Amérique latine, l'Europe, l'Asie et l'Australie. C'est une bière de couleur très claire avec peu de goût de houblon, et considérée comme une bière pour les jeunes et la classe ouvrière. Sol est connu pour sa publicité sexy. Sol vient dans un certain nombre de variétés. Sol 2 est une bière au goût plus fort, Sol limón et sal ont déjà des saveurs de citron vert et de sel, et il existe une Sol Cero, une bière sans alcool en versions régulière et citron vert et sel.
Tecate a été brassée à l'origine par Cervecería Tecate et porte le nom de la ville de Tecate, en Basse-Californie. La brasserie locale a été achetée par Cuauhtémoc-Moctezuma en 1955. C'était la première bière à être mise en conserve au Mexique, avec Tecate Light lancée au Mexique en 1992. Tecate est l'une des marques les plus connues au Mexique en raison de son mécénat d'équipes sportives. et événements sportifs.
Noche Buena (littéralement Good Night, se référant au réveillon de Noël comme la bonne nuit) n'est généralement disponible qu'aux alentours de Noël. De nombreuses personnes attendent la disponibilité de cette bière chaque année entre les mois d'octobre et de décembre. La Noche Buena est une bière brune au goût prononcé qui tire son nom de la plante de poinsettia ou noche buena en espagnol, qui décore les bouteilles et les cartons de la bière.
Carta Blanca était la première bière premium de Cervecería Cuauhtémoc, commercialisée pour la première fois en 1890, et est techniquement une pilsner. Le nom signifie "carte blanche" en espagnol, qui à l'époque était donnée aux gens en signe de respect. Carta Blanca a connu du succès lorsqu'elle a fait ses débuts à la Columbian Expo de Chicago en 1893. Depuis lors, la bière a remporté un certain nombre d'autres prix.
La Negra Modelo est l'une des bières originales de Cervecería Modelo et a été vendue pour la première fois sous forme de fût en 1926. Bien qu'elle ait été classée comme une bière de style viennois, le site Web de la société la classe désormais comme un dunkel de Munich (foncé).
Pacífico , une bière pils mexicaine brassée à l'origine à Mazatlán , dans le Sinaloa, doit son nom à l'océan Pacifique. L'image sur la bouteille représente les îles aux cerfs au large de Mazatlán entourées d'une bouée de sauvetage. La Pacífico est la bière la plus vendue de Modelo dans le nord-ouest du Mexique et elle est exportée vers le sud-ouest des États-Unis. Une version allégée de cette bière a été lancée en 2008.
Estrella (Étoile) a été brassée à l'origine par Cervecería Estrella de Guadalajara à la fin du 19ème siècle. Cette brasserie a été achetée par Grupo Modelo en 1954. La bière n'est encore brassée qu'à Guadalajara et est une marque régionale, principalement vendue dans l'État de Jalisco et dans d'autres régions de l'ouest du Mexique.
Indio s'appelait à l'origine Cuauhtémoc par Cervecería Cuauhtémoc. Cependant, les consommateurs ont rapidement commencé à l'appeler « Indien » pour l'image d'un Indien sur ce qui était à l'origine une bouteille en argile, maintenant en verre. La bière a encore une image de Cuauhtémoc sur l'étiquette.
Modelo Especial est la deuxième marque de Grupo Modelo après Corona, et a été brassée pour la première fois en 1925. C'est une bière de style pils qui est disponible en bouteille et en canette depuis 1966. Elle est la deuxième en popularité au Mexique et la troisième meilleure vente de l'entreprise dans le ETATS-UNIS. Une version allégée, baptisée Modelo Light, est disponible depuis 1994.
Superior , fabriquée par Cuauhtémoc Moctezuma, était, comme son nom l'indique, brassée à l'origine pour être une bière de qualité supérieure. Récemment, l'intérêt pour cette bière est réapparu, et elle a reçu une médaille d'or au Monde Selection à Bruxelles, en Belgique. Le design de l'étiquette n'a pas changé depuis cinquante ans que cette marque est disponible.
Victoria a été brassée pour la première fois par Cervecería Toluca y México à partir de 1865, mais Modelo a acquis la marque lorsqu'ils ont acheté cette entreprise en 1935. Elle est vendue en bouteilles, à la fois la norme 325 ml et la grande 950 ml. La bière est de style viennois, mais de couleur ambrée et plus claire que les autres bières viennoises brassées au Mexique.
Les marques León , Carta Clara et Montejo étaient à l'origine brassées à Mérida, Yucatán par la Cervecería Yucateca, qui a été achetée par Modelo en 1979. León est une bière brune de style munichois, initialement brassée au début du XXe siècle dans le sud-est du pays. Montejo a été introduit pour la première fois en 1960 pour célébrer le 60e anniversaire de la brasserie Yucateca. Cette brasserie a été achetée par Grupo Modelo en 1979, et l'emballage a été remplacé par l'actuel en 1999.
Microbrasseries au Mexique
Les microbrasseries sont un phénomène nouveau et encore rare au Mexique, surtout par rapport à des pays comme les États-Unis, le Canada et ceux d'Europe, mais elles existent. Le premier a été créé dans les années 1990 à Mazatlán et s'appelait Pepe's y Joe's. Plus tard dans la décennie, d'autres, tels que Cervecería San Ángel et Cervecería Santa Fe Beer Factory, sont apparus à Mexico.
Bières commémoratives
En plus des microbrasseries, certaines entreprises ont introduit des marques de niche basées davantage sur le nom ou le marketing que sur le style de brassage. Une entreprise du nom de Minerva, basée à Guadalajara, a introduit une bière nommée "Malverde" d'après le supposé "saint" des trafiquants de drogue, Jesús Malverde . La bière a été introduite pour la première fois à Culiacán, Sinaloa . Il est également disponible à Guadalajara. Cette même société avait déjà lancé la bière "Duff" , calquée sur la bière de l'émission télévisée " Les Simpsons ", mais s'est heurtée à des problèmes de droits d'auteur. Plus récemment, un groupe d'hommes d'affaires mexicains a introduit une bière appelée "10 Maradó", qui porte le nom de Diego Maradona . Cette bière est la première d'une série dédiée à diverses légendes et équipes de football/football que l'entreprise a appelée "La Liga Cervecera" (La Ligue de la bière). La bière a été présentée au II Festival de Cerveza de Guadalajara et, selon ses producteurs, elle est "légère, avec du corps et avec une saveur similaire aux bières les plus premium d'Argentine". Le visage de Maradona n'apparaît pas sur l'étiquette, seulement le mot Maradó et le chiffre 10, avec un fond de rayures bleues et blanches. Ce même groupe a créé la société Cervecería Revolución avec des bières dédiées à Che Guevara , Maquiavelo et Emiliano Zapata .
Habitudes de consommation de bière au Mexique
La bière mexicaine se distingue par ses propriétés de type lager, étant généralement légèrement corsée avec un goût doux et est destinée à être consommée froide. La plupart des bières sont vendues dans des bouteilles de 325 ml appelées « médias » dans l'argot populaire, certaines marques, telles que Tecate et Modelo Especial, souvent vendues en canettes. Au Mexique, la plupart des bières en bouteille sont vendues dans des bouteilles consignées, dont la consigne peut représenter presque le prix de la bière elle-même. mais certaines marques, comme Corona et Victoria, sont disponibles en gros flacons de 925 ou 940 ml. Le terme d'argot pour ces derniers est caguamas (tortues de mer) ou dans certaines parties, comme Mazatlán, ballenas (baleines), mais faisant généralement référence à la marque Pacifico. Ce type de bouteille a été introduit pour la première fois au Mexique en 1960 avec le pack de six, souvent appelé au Mexique « six ». Très peu de bière au Mexique est servie à la pression.
Au Mexique, la bière est généralement servie avec du jus de citron vert.
Un cocktail à la bière appelé michelada se compose de bière légère avec du jus de citron vert, du sel et parfois de la poudre de chili, de la sauce Worcestershire , de la sauce soja ou du jus de tomate. Comme pour une margarita, le sel est généralement placé sur le bord du verre. Une version moins courante de la boisson ajoute Clamato (jus de palourde/tomate). Le nom michelada vient de l'expression mi chela helada (ma bière, glacée). Dans de nombreux endroits, on trouve également des variantes qui incluent des crevettes ou des fruits de mer, des ananas, etc.
Alors que de nombreuses tendances aux États-Unis sont devenues populaires au Mexique, la bière pression ne l'est pas. Une autre tendance qui n'a pas fait ses preuves au Mexique est celle de la bière légère. Bien que la Corona Light soit la bière légère importée la plus vendue aux États-Unis, les ventes de Corona Light au Mexique ont été lamentables. Grupo Modelo a introduit le produit après avoir eu du succès avec les exportations. La bière a été présentée avec des publicités télévisées et présentée dans des offres spéciales deux pour un dans de nombreux bars. Cependant, la bière légère n'est généralement pas privilégiée au Mexique, à l'exception de la Tecate Light dans le nord. Avec de faibles ventes, Corona Light se trouve rarement au Mexique, à l'exception de quelques endroits sélectionnés.