Beignets birmans - Burmese fritters
Cours | Petit déjeuner, goûter ( mois ) |
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Lieu d'origine | Myanmar (Birmanie) |
Région ou état | Asie du sud est |
Cuisine nationale associée | birman |
Les ingrédients principaux | Divers |
Plats similaires | Vada , tempura , pakora , okoy , pholourie |
Les beignets birmans ( birman : အကြော် ; prononcé [ʔət͡ɕɔ̀] ; connu sous le nom de a-kyaw en birman) sont des beignets traditionnels composés de légumes ou de fruits de mer qui ont été panés et frits. Les beignets assortis sont appelés a-kyaw-sone ( birman : အကြော်စုံ ). Les beignets birmans sont généralement savoureux et utilisent souvent des haricots et des légumes secs, similaires au vada sud-asiatique .
Les beignets se consomment principalement au petit-déjeuner ou en collation à l'heure du thé, servis aussi bien dans les salons de thé que sur les stands de colporteurs. Ils sont généralement servis comme collations autonomes trempées dans une sauce aigre-douce à base de tamarin , ou comme garnitures pour les plats birmans courants. Les beignets de courge , de pois chiches et d'oignons sont coupés en petits morceaux et consommés avec le mohinga , le plat national du Myanmar. Ces beignets se mangent également avec du riz kauk hnyin baung et avec une sauce verte birmane appelée chin-saw-gar (ချဉ်စော်ကား) ou a-chin-yay (အချဉ်ရည်). Selon le marchand de beignets , la sauce est composée de sauce chili diluée avec du vinaigre, de l'eau, de la coriandre , des tomates en petits dés, de l'ail et des oignons.
Variantes
Les oignons en dés, les pois chiches, les pommes de terre, une variété de légumes à feuilles, la pâte de haricots bruns, le tofu birman , la chayotte , la banane et les craquelins sont d'autres ingrédients populaires pour les beignets. Les beignets birmans typiques comprennent :
- Bazun khwet kyaw (ပုစွန်ခွက်ကြော်) - beignets à base de germes de soja et de crevettes , similaires à l' okoy philippin
- Mandalay pe kyaw (မန္တလေးပဲကြော်) - beignets de haricots rouges
- Mat pe kyaw (မတ်ပဲကြော်) ou Mandalay baya kyaw (မန္တလေးဗယာကြော်) - beignets de grammes noirs , similaires au medu vada de l'Inde du Sud
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Mont kat kyaw (မုန့်ကပ်ကြော်) - beignets de légumes enrobés de farine de riz
- Bu thi kyaw (ဘူးသီးကြော်) - tranches de gourde frite
- Kyet thun kyaw (ကြက်သွန်ကြော်) - échalotes ou oignons frits , semblable au pakora indien
- Myinkhwa ywet kyaw (မြင်းခွာရွက်ကြော်) - bouquets frits de feuilles d' hydrocotyle
- Mont hsi kyaw (မုန့်ဆီကြော်) - crêpe frite avec des tranches jaggery
- Ngaphe Kyaw (ငါးဖယ် ကြော်) - frits fishcakes fabriquéspartir featherback bronze chair
- Ngapyaw kyaw (ငှက်ပျောကြော်) - Beignets de banane, faits uniquement avec des bananes trop mûres sans sucre ajouté ni miel
- Pe kyaw (ပဲကြော်) - craquelins frits aux pois cassés qui garnissent traditionnellement le mohinga
- Samuza (စမူဆာ) - boulettes de pommes de terre frites
- Tohu Kyaw (တိုဟူး ကြော်) - tofu birman Beignets
- Yangon baya kyaw (ရန်ကုန်ဗယာကြော်) - beignets de pois cassés jaunes , similaires au pakora indien , au falafel et au pholourie
- Yikyakway (အီကြာကွေး) - croquettes chinoises frites