Boisson caféinée - Caffeinated drink

Thé (à gauche) et café (à droite), les deux boissons naturellement caféinées les plus courantes

Une boisson caféinée , ou boisson caféinée , est une boisson qui contient de la caféine , un stimulant légal et populaire dans la plupart des pays développés.

Les boissons contenant de la caféine naturellement les plus courantes sont le café et le thé , qui, sous une forme ou une autre (généralement servis chauds, mais parfois glacés) sont présents dans la plupart des cultures du monde. D'autres boissons sont artificiellement caféinées dans le cadre de leur processus de production. Il s'agit notamment de certaines boissons non alcoolisées (principalement des boissons au cola ), ainsi que des boissons énergisantes conçues comme stimulant et pour perpétuer l'activité à des moments où l'utilisateur pourrait normalement être endormi.

La consommation de boissons caféinées est souvent destinée en tout ou en partie aux effets physiques et mentaux de la caféine. Les exemples incluent la consommation de thé ou de café au petit-déjeuner dans de nombreuses sociétés occidentalisées, afin de « se réveiller », ou la consommation délibérée de boissons énergisantes par les étudiants souhaitant étudier toute la nuit, ou les fêtards cherchant à maintenir une attitude des loisirs. La caféine peut provoquer une dépendance physique si elle est consommée en quantité excessive. Le besoin en caféine peut être identifié lorsque les individus ressentent des maux de tête, de la fatigue et des douleurs musculaires 24 heures après leur dernière boisson énergisante.

Certaines boissons distribuées dans le commerce contiennent du guarana , une baie sud-américaine avec une teneur en caféine environ deux fois supérieure à celle des grains de café.

De nombreuses boissons contenant de la caféine ont également des équivalents décaféinés, pour ceux qui apprécient le goût, mais souhaitent limiter leur consommation de caféine en raison de ses effets physiques , ou en raison de perceptions religieuses ou médicales de la drogue et de ses effets.

Ces dernières années, certaines entreprises de boissons alcoolisées ont commencé à fabriquer des boissons alcoolisées contenant de la caféine . La fabrication de ces boissons a suscité de nombreuses controverses.

Les boissons contenant de la caféine comprennent le café, le thé, les boissons gazeuses ("colas"), les boissons énergisantes et les autres boissons. Selon une étude de 2020 aux États-Unis, le café est la principale source de consommation de caféine chez les adultes d'âge moyen, tandis que les boissons gazeuses et le thé sont les principales sources chez les adolescents. Les boissons énergisantes sont plus couramment consommées comme source de caféine chez les adolescents que chez les adultes.

Breuvages

Café

La principale source mondiale de caféine est le "grain" de café (la graine du caféier ), à partir duquel le café est infusé. La teneur en caféine du café varie considérablement selon le type de grain de café et la méthode de préparation utilisée ; même les haricots dans un buisson donné peuvent présenter des variations de concentration. En général, une portion de café varie de 80 à 100 milligrammes, pour une seule dose (30 millilitres) d' espresso de variété arabica , à environ 100-125 milligrammes pour une tasse (120 millilitres) de café filtre . Le café arabica contient généralement la moitié de la caféine de la variété robusta . En général, le café torréfié contient très légèrement moins de caféine que les torréfactions plus légères, car le processus de torréfaction réduit légèrement la teneur en caféine du grain.

Thé

Le thé contient plus de caféine que le café en poids sec. Une portion typique, cependant, en contient beaucoup moins, car moins de produit est utilisé par rapport à une portion équivalente de café. Les conditions de croissance, les techniques de traitement et d'autres variables contribuent également à la teneur en caféine. Ainsi, les thés contiennent des quantités variables de caféine.

Le thé contient de petites quantités de théobromine et des niveaux légèrement plus élevés de théophylline que le café. La préparation et de nombreux autres facteurs ont un impact significatif sur le thé, et la couleur est un très mauvais indicateur de la teneur en caféine. Des thés comme le thé vert japonais pâle , le gyokuro , par exemple, contiennent beaucoup plus de caféine que des thés beaucoup plus foncés comme le lapsang souchong , qui en contient très peu.

Boissons gazeuses et boissons énergisantes

La caféine est également un ingrédient courant des boissons gazeuses , comme le cola , préparé à l'origine à partir de noix de cola . Les boissons gazeuses contiennent généralement de 0 à 55 milligrammes de caféine par portion de 12 onces. En revanche, les boissons énergisantes , telles que Red Bull , peuvent commencer à 80 milligrammes de caféine par portion. La caféine contenue dans ces boissons provient soit des ingrédients utilisés, soit d'un additif dérivé du produit de la décaféination ou de la synthèse chimique. Le guarana, un ingrédient principal des boissons énergisantes, contient de grandes quantités de caféine avec de petites quantités de théobromine et de théophylline dans un excipient naturel à libération lente .

Autres boissons

  • Le maté est une boisson populaire dans de nombreuses régions d'Amérique du Sud. Sa préparation consiste à remplir une gourde avec les feuilles du houx yerba mate d' Amérique du Sud , à verser de l'eau chaude mais non bouillante sur les feuilles, et à boire avec une paille, la bombilla, qui agit comme un filtre pour n'en tirer que le liquide et pas les feuilles de yerba.
  • Guaraná est une boisson gazeuse originaire du Brésil à base de graines du fruit Guaraná .
  • Les feuilles d' Ilex guayusa , le houx équatorien, sont placées dans de l'eau bouillante pour faire un thé guayusa.
  • Les feuilles d' Ilex vomitoria , le houx yaupon, sont placées dans de l'eau bouillante pour faire un thé yaupon.
  • Les boissons lactées aromatisées au café préparées commercialement sont populaires en Australie. Les exemples incluent Oak's Ice Coffee et Farmers Union Iced Coffee . La quantité de caféine dans ces boissons peut varier considérablement. Les concentrations de caféine peuvent différer considérablement des allégations du fabricant.

Voir également

Les références

Liens externes