Chef cuisinier - Chief cook
 Un chef cuisinier au travail dans la cuisine d'un navire en mai 2005.
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| Général | |
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| Autres noms | cuisiner |
| département | Département de l'intendant |
| Rapports à | Chef steward |
| Fonctions | Manipulateur d'aliments, nettoyage, stockage |
| Conditions | Entrainnement spécifique |
| veille | |
| Veilleur | Non |
Un cuisinier en chef (souvent abrégé en cuisinier) est un membre d'équipage sans licence le plus ancien travaillant dans le département du steward d'un navire marchand . Le rôle principal du chef cuisinier est d'assurer la préparation et le service de repas à la fois délicieux et nutritifs.
En plus de diriger et de participer à la préparation et au service des repas, le chef cuisinier détermine le calendrier et la séquence des opérations nécessaires pour respecter les heures de service ; inspecte l'office et l'équipement pour la propreté; et supervise le stockage et la préparation appropriés des aliments. Le cuisinier peut planifier ou aider à planifier les repas et à faire l'inventaire des magasins et de l'équipement.
Les fonctions d'un chef cuisinier peuvent chevaucher celles de l' assistant du steward , du chef steward et d'autres membres d'équipage du service steward.
Dans la marine marchande des États-Unis , pour occuper le poste de chef cuisinier, une personne doit avoir un document de la marine marchande délivré par les garde-côtes des États-Unis . En raison des conventions et accords internationaux, tous les chefs cuisiniers qui naviguent à l'étranger sont également documentés par leurs pays respectifs.
Voir également
- Professions et grades des gens de mer
- Chef (Chef cuisinier)
Les références
- "Répertoire des professions de la Loi sur les contrats de service : 47340 CHEF COOK/STEWARD" . dol.gov . Archivé de l'original le 28 juillet 2005 . Consulté le 3 mars 2007 .
Liens externes
- Site Web sur les licences et la documentation des marins marchands de la Garde côtière des États-Unis
- Organisation internationale du travail (2000-12-05). "Cuisinier de Navire, Marine Marchande" . Fiches de données internationales sur les risques professionnels . Récupéré le 2007-05-26 .