Rénovateur de cadavre - Corpse Reviver
La famille de cocktails nommés Corpse Reviver est parfois bue comme « remèdes alcooliques contre la gueule de bois », de puissance ou de caractéristiques ironiques capables de faire revivre même une personne décédée. Certaines recettes de cocktails Corpse Reviver ont été perdues dans le temps, mais plusieurs variantes communément associées au bar américain de l' hôtel Savoy subsistent, en particulier celles adoptées par Harry Craddock qui remontent à au moins 1930 et sont toujours en cours de fabrication. Il existe de nombreuses variantes de « reviver » et le mot est parfois utilisé comme surnom générique pour désigner n'importe quel matin après un cocktail .
Histoire
L'utilisation des mots "cadavre reviver" pour décrire une boisson mélangée apparaît dans la littérature dès un numéro de Punch en 1861. Une recette est apparue dans le Gentleman's Table Guide en 1871 qui demandait 1/2 verre de vin de cognac, 1 /2 un verre de vin de Maraschino , et deux traits d'amer de Boker. Une recette pour un cocktail appelé Criterion Reviver est apparue en 1875 dans le guide des bars American and Other Drinks de Leo Engel . Une autre recette de 1903 pour un Corpse Reviver en faisait un pousse-café chic .
Rénovateur de cadavre № 1
| Cocktail | |
|---|---|
| Taper | Cocktail |
| Alcool primaire en volume | |
| Servi | Tout droit ; sans glace |
| Verres standards |
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| Ingrédients couramment utilisés |
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| Préparation | Bien agiter et passer dans un verre à cocktail. |
Le premier cocktail Corpse Reviver largement popularisé est répertorié dans The Savoy Cocktail Book et est un cocktail à base de cognac qui nécessite deux parties de cognac, une partie de calvados ou de brandy de pomme et une partie de vermouth italien. Dans les notes du barman Craddock, il dit "A prendre avant 11 heures du matin, ou chaque fois que de la vapeur ou de l'énergie est nécessaire".
Le barman Victor Bergeron (AKA Trader Vic) répertorie le Corpse Reviver №1 avec les mêmes ingrédients et appelle à tordre un zeste de citron sur la boisson.
L'édition 1956 de The Official Mixers Manual de Patrick Gavin Duffy répertorie les mêmes ingrédients.
Rénovateur de cadavre № 2 & № 2 A
| Cocktail officiel de l'IBA | |
|---|---|
 Un Reviver Cadavre №2
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| Taper | Cocktail |
| Alcool primaire en volume | |
| Servi | Tout droit ; sans glace |
| Verres standards |
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Ingrédients spécifiés par IBA 
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| Préparation | Mélanger les ingrédients dans un mélangeur avec de la glace. Filtrer dans un verre réfrigéré. Garnir de zeste d'orange. |
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Recette Corpse Reviver №2 à l' International Bartenders Association
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Le Corpse Reviver №2 tel que décrit dans le Savoy Cocktail Book est le plus couramment bu des revivers de cadavres, et se compose à parts égales de gin, de jus de citron, de curaçao (généralement Cointreau ), de Kina Lillet (maintenant généralement remplacé par Cocchi Americano , comme un plus proche du Kina Lillet que du Lillet Blanc moderne ), et un trait d' absinthe . La pincée d'absinthe peut être soit ajoutée au mélange avant de secouer, soit ajoutée au verre à cocktail et déplacée jusqu'à ce que le verre soit recouvert d'une couche d'absinthe pour donner un arôme et une saveur subtils d'absinthe à la boisson.
La recette du Savoy №2 indiquait que « quatre d'entre eux pris en succession rapide feront à nouveau revivre le cadavre. »
L'original et le guide révisé des barmen de Trader Vic répertorient le Corpse Reviver №2 de la même manière que le Savoy, mais remplace le Punsch suédois par le Kina Lillet. Dans ses notes, il indique que Kina Lillet peut être substitué au punsch suédois, il était donc probablement au courant de la version savoyarde dans ses deux éditions. Dans le manuel officiel des mixeurs de 1956 de Patrick Duffy, il répertorie le Corpse Reviver №2 comme employant du punch et ne mentionne pas Lillet. L'utilisation du punch peut également être trouvée dans Crosby Gaige's Cocktail Guide and Ladies Companion .
Au 21e siècle, le punch est moins susceptible d'être stocké dans la plupart des bars, et donc un Corpse Reviver №2 fait avec du punch est parfois différencié en le référant à un Corpse Reviver №2A, même s'il restera répertorié dans certains livres de cocktails historiques comme seulement le 2 ou comme №2 avec des annotations.
Un Corpse Reviver avec punsch est également parfois référencé comme un Corpse Reviver №3, mais d'autres guides utilisent le №3 pour désigner à la place une version Savoy ultérieure qui utilise Fernet-Branca . Lorsqu'elle est différenciée, la nomenclature №2A est plus fréquemment utilisée.
Rénovateur de cadavre de Savoie (Fernet)
| Cocktail | |
|---|---|
| Taper | Cocktail |
| Alcool primaire en volume | |
| Servi | Tout droit ; sans glace |
| Verres standards |
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| Ingrédients couramment utilisés |
|
| Préparation | Agiter les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre. |
Cette recette était une nouvelle variante au Savoy's American Bar qui utilisait du Fernet-Branca comme ingrédient, presque deux décennies après l'apparition du Corpse Reviver dans le Savoy Cocktail Book avec ses variantes №1 et №2. Salvatore Calabrese déclare dans son livre Classic Cocktails qu'il a été créé par Johnny Johnson du Savoy vers 1948, et le répertorie comme un Corpse Reviver №3. D'autres pensent qu'il a été inventé plus tard en 1954 par Joe Gilmore , également du Savoy.
Outre Calabrese, la version Fernet est parfois classée par d'autres comme le Corpse Reviver №3, mais elle n'est pas standardisée et elle est parfois référencée comme le №4.
Reviver de critère
Le cocktail reviver de 1875 de Leo Engel, le Criterion Reviver , utilisait une première version d'eau minérale en bouteille et d'acide carbonique pour préparer un cocktail médicinal « encore » qui comprenait les instructions de « boire en effervescent ». Engel a servi le cocktail reviver alors qu'il était barman au bar américain de l'hôtel Criterion , que certains considèrent comme le premier bar à cocktails de style américain à Londres. La boisson demandait :
- une bouteille d'eau Taunus (eau minérale naturellement gazeuse des sources de Grosskarben près de Francfort )
- verre et demi de Encore Whiskey (marque défunte)
- trait de cognac amer
Café Royal Revivers
Le Cafe Royal Cocktail Book de 1937 , de WJ Tarling, répertoriait quatre cocktails de revigorants différents. Ceux-ci comprenaient un Corpse Reviver qui demandait un verre rempli de cognac, de jus d'orange et de jus de citron, garni de champagne, ainsi que des recettes pour un New Corpse Reviver , un Stomach Reviver et le Godfrey's Corpse Reviver (attribué à Godfrey Baldini) . L'index indiquait que le livre n'avait pas assez d'espace pour que deux autres cocktails de revivre soient entièrement répertoriés, dont un appelé Corpse Reviver Liqueur .
Dans la culture populaire
- Dans "The Handoff", le deuxième épisode de la septième saison d' Archer , Veronica Deane commande un Corpse Reviver #2, mais seulement si de la vraie absinthe est disponible.
- Dans le roman French Exit de Patrick deWitt , les personnages principaux boivent chacun un Corpse Reviver #2 avant d'effectuer une séance.