Érythrosine - Erythrosine
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| Noms | |
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Nom IUPAC
Acide 2-(6-hydroxy-2,4,5,7-tétraiodo-3-oxo-xanthène-9-yl)benzoïque
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Modèle 3D ( JSmol )
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| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| Carte d'information de l'ECHA |
100.036.390 
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| numéro E | E127 (couleurs) |
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CID PubChem
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| UNII | |
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Tableau de bord CompTox ( EPA )
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| Propriétés | |
| C 20 H 6 I 4 Na 2 O 5 | |
| Masse molaire | 879,86 g/mol |
| Point de fusion | 142 à 144 °C (288 à 291 °F ; 415 à 417 K) |
| Dangers | |
| NFPA 704 (diamant de feu) | |
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Sauf indication contraire, les données sont données pour les matériaux dans leur état standard (à 25 °C [77 °F], 100 kPa). |
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 vérifier ( qu'est-ce que c'est ?)
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| Références de l'infobox | |
L'érythrosine , également connue sous le nom de rouge n° 3 , est un composé organo-iodé , plus précisément un dérivé de la fluorone . C'est un colorant rose qui est principalement utilisé pour le colorant alimentaire . C'est le sel disodique de 2,4,5,7-tétraiodo fluorescéine . Son absorbance maximale est à 530 nm dans une solution aqueuse, et il est sujet à une photodégradation .
Les usages
Il est utilisé comme :
- colorant alimentaire
- encre d' imprimerie
- tache biologique
- agent révélateur de plaque dentaire
- milieu radio-opaque
- sensibilisateur pour films photographiques orthochromatiques
- Catalyseur photoredox à lumière visible
L'érythrosine est couramment utilisée dans les bonbons tels que certains bonbons et sucettes glacées, et encore plus largement utilisée dans les gels de décoration de gâteaux. Il est également utilisé pour colorer les coques de pistache . En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E127.
Effets sur la santé
À la suite d'efforts commencés dans les années 1970, en 1990, la FDA des États-Unis avait institué une interdiction partielle de l'érythrosine, citant des recherches selon lesquelles des doses élevées ont causé le cancer chez les rats. Une étude de 1990 a conclu que "l'ingestion chronique d'érythrosine peut favoriser la formation de tumeurs thyroïdiennes chez le rat via une stimulation chronique de la thyroïde par la TSH". avec 4 % de l'apport alimentaire quotidien total constitué d'érythrosine B. Une série de tests toxicologiques combinée à un examen d'autres études publiées a conclu que l'érythrosine n'est pas génotoxique et que toute augmentation des tumeurs est causée par un mécanisme non génotoxique.
En juin 2008, le Center for Science in the Public Interest (CSPI) a demandé à la FDA une interdiction complète de l'érythrosine aux États-Unis, mais la FDA n'a pris aucune autre mesure.
Régulation et prévalence
Alors que l'érythrosine est couramment utilisée dans de nombreux pays du monde, elle est moins couramment utilisée aux États-Unis car Allura Red AC (Red # 40) est généralement utilisé à la place. L'érythrosine peut être utilisée dans les aliments colorés et les médicaments ingérés aux États-Unis sans aucune restriction ; cependant, son utilisation est interdite dans les cosmétiques et les médicaments externes. La variante du lac est également interdite d'utilisation aux États-Unis.
L' Autorité européenne de sécurité des aliments (et la Food Standards Agency du Royaume-Uni qui suit toujours ses décisions) n'autorise l'érythrosine que dans les cerises transformées et les aliments pour animaux de compagnie.
Synonymes
l'érythrosine B ; l'érythrosine B ; Rouge acide 51 ; CI 45430 ; FD & C Rouge No.3; E127 ; sel disodique de 2',4',5',7'-tétraiodo-3',6'-dihydroxy-spiro[3H-isobenzofuran-1,9'-xanthène]-3-one; Sel de sodium de tétraiodofluorescéine; Erythrosine N calcoïde; sel disodique de 2,4,5,7-tétraiodo-3,6-dihydroxyxanthène-9-spiro-1'-3H-isobenzofuran-3'-one; 2',4',5',7'-tétraiodofluorescéine, sel disodique; CIFood Red 14; Aizen érythrosine; Tétraiodifluorescéine, sel disodique; Spiro[isobenzofuran-1(3H),9'-[9H]xanthène]-3-one, 3',6'-dihydroxy-2',4',5',7'-tétraiodo-, sel disodique.
Classification
Il est répertorié sous les systèmes de numérotation suivants :
- FD&C rouge n° 3
- Numéro E E127 (Nourriture Rouge 14)
- Indice de couleur no. 45430 (Rouge acide 51)
- Bureau des normes indiennes n° 1697