Rapport Future 50 Foods - Future 50 Foods report
Le rapport Future 50 Foods , sous-titré « 50 food for healthy people and a healthy planet », a été publié en février 2019 par le World Wide Fund for Nature (WWF) et Knorr . Il identifie 50 aliments à base de plantes qui peuvent augmenter la valeur nutritionnelle du régime alimentaire et réduire les impacts environnementaux de l'approvisionnement alimentaire, en promouvant des systèmes alimentaires mondiaux durables .
La description
Le rapport identifie 12 sources végétales et cinq sources animales qui représentent 75 pour cent de la nourriture que les humains consomment, et trois cultures (blé, maïs et riz) représentant environ "60 pour cent des calories d'origine végétale dans la plupart des régimes". Le rapport souligne que le manque de variété dans les sources de nourriture menace la sécurité alimentaire, et "la récolte répétée de la même culture sur la même terre épuise les nutriments dans le sol, conduisant à une utilisation intensive d'engrais et de pesticides qui, lorsqu'ils sont mal utilisés, peuvent nuire à la faune et endommager l'environnement".
Le rapport propose cinq étapes pour identifier un futur aliment : « se concentrer sur les aliments à base de plantes, optimiser la densité nutritionnelle, évaluer l'impact environnemental, prendre en compte la culture et la saveur et offrir de la diversité ».
Les critères d'inclusion sur la liste des 50 aliments indiquaient qu'ils devaient être « hautement nutritifs, avoir le moins d'impact possible sur l'environnement, abordables, accessibles et, bien sûr, savoureux ». Les aliments sont regroupés en catégories :
Algues
Les algues contiennent des acides gras essentiels et des antioxydants riches en protéines et remplacent potentiellement la viande.
1. Laver algue Porphyra umbilicalis
2. Algue wakame Undaria pinnatifida
Haricots et légumes secs
Les haricots appartiennent à la famille des légumineuses et sont une source de fibres, de protéines et de vitamines B.
3. Haricots Adzuki Vigna angularis
4. Haricots noirs Phaseolus vulgaris
5. Fèves (fèves) Vicia faba
6. Arachides bambara/haricots bambara Vigna subterranea
7. Niébé Vigna unguiculata
8. Lentilles Lens culinaris
9. Haricots Marama Tylosema esculentum
10. Haricots mungo Vigna radiata
11. Fèves de soja Glycine max
Cactus
Les cactus contiennent des vitamines C et E, des caroténoïdes, des fibres et des acides aminés.
12. Nopales Opuntia
Céréales et céréales
Ces grains entiers et céréales apportent une valeur nutritionnelle et améliorent également la santé des sols en diversifiant les sources de glucides de la dépendance actuelle vis-à-vis du riz blanc, du maïs et du blé.
13. Amarante Amarante
14. Sarrasin Fagopyrum esculentum
15. Millet Eleusine coracana
16. Fonio Digitaria exilis
17. Blé Khorasan Triticum turanicum
18. Quinoa Chenopodium quinoa
19. Épeautre Triticum spelta
20. Teff Eragrostis tef
21. Riz sauvage Zizania
Fruits ressemblant à des légumes
Par rapport aux légumes, ces fruits sont plus sucrés et contiennent généralement plus de glucides et d'eau.
22. Fleurs de citrouille Cucurbita pepo
23. Tomates oranges Solanum lycopersicum
24. Gombo Abelmoschus esculentus
Légumes-feuilles
Les légumes-feuilles contiennent des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux et sont faibles en calories.
25. Feuilles de betteraves Beta vulgaris
26. Brocoli rabe Brassica ruvo
27. Chou frisé Brassica oleracea var. sabellica
28. Moringa Moringa oleifera
29. Pak-choi ou bok-choy (chou chinois) Brassica rapa subsp. chinensis
30. Feuilles de citrouille Cucurbita pepo
31. Chou rouge Brassica rapa subsp. chinensis
32. Épinards Spinacia oleracea
33. Cresson Capucine officinale
Champignons
Les champignons ont une teneur élevée en vitamine B, ainsi qu'en vitamine D, en protéines et en fibres.
34. Champignons Enoki Flammulina velutipes
35. Champignons Maitake Grifola frondosa
36. Champignons au lait au safran Lactarius deliciosus
Noix et graines
Appelés « superaliments », ces aliments sont riches en protéines, en vitamine E et en « bonnes graisses ».
37. Graines de lin Linum usitatissimum
38. Graines de chanvre Cannabis sativa
39. Graines de sésame Sesamum indicum
40. Noix Juglans regia
Légumes racines
Les légumes-racines contiennent une grande variété de vitamines et de minéraux.
41. Salsifis noirs Scorzonera hispanica
42. Racine de persil Petroselinum crispum
43. Radis glaçon blanc ( radis d' hiver ) Raphanus sativus var. Longipinnatus
Choux
Germes à teneur extrêmement élevée en éléments nutritifs. Le processus de germination double, et dans certains cas triple, la valeur nutritionnelle de la plante.
44. Germes de luzerne Medicago sativa
45. Haricots rouges germés Phaseolus vulgaris
46. Pois chiches germés Cicer arietinum
Tubercules
Les tubercules sont généralement riches en glucides et sont une source d'énergie.
47. Racine de lotus Nelumbo nucifera
48. Ube (igname violet) Dioscorea alata
49. Racine d'igname (jicama) Pachyrhizus erosus
50. Patates douces rouges indonésiennes (Cilembu) Ipomoea batatas
Commentaires
Selon Cooking Light , "Ce rapport a été élaboré par des experts en durabilité alimentaire, sécurité alimentaire, nutrition, droits de l'homme et agriculture pour nous aider à comprendre comment manger pour une santé optimale et une planète plus saine." Eleanor Beardsley de NPR s » Morning Edition a dit: « Il se trouve, la façon dont nous les humains mangent est très liée à la préservation de la faune - et bien d' autres questions. » Revendiquant un déclin de 60% des populations d'animaux sauvages depuis 1970, David Edwards du WWF préconise de s'attaquer aux « moteurs de la perte d'habitats et de l'effondrement des espèces », en identifiant le principal facteur comme l'agriculture mondiale.
Global Citizen a déclaré : « L'adoption d'un régime alimentaire à base de plantes peut aider à réduire votre empreinte carbone et à diminuer les émissions de gaz à effet de serre . Il a cité Peter Gregory dans le rapport : « Les régimes alimentaires diversifiés améliorent non seulement la santé humaine, mais profitent à l'environnement grâce à des systèmes de production diversifiés qui encouragent la faune et une utilisation plus durable des ressources.