Gennaro Contaldo - Gennaro Contaldo
Gennaro Contaldo | |
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| Née |
20 janvier 1949 |
| Carrière culinaire | |
| Mode de cuisson | cuisine italienne |
Restaurant(s) actuel(s)
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Émissions de télévision)
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Gennaro Contaldo , ( prononciation italienne : [dʒenˈnaːro konˈtaldo] ; né le 20 janvier 1949) est un chef italien connu pour son association avec son protégé britannique , Jamie Oliver , et son partenariat avec son compatriote chef italien Antonio Carluccio et leur série télévisée BBC Two Two Greedy Italiens . Contaldo est l'ambassadeur de la marque du spécialiste italien des vacances de luxe Citalia.
Jeunesse
Contaldo a grandi dans le petit village de Minori sur la côte amalfitaine , développant son amour pour la nourriture des jours qu'il a passés à chasser avec son père et son grand-père et à ramasser des herbes pour sa mère. Il a commencé à travailler dans des restaurants locaux à l'âge de huit ans.
Carrière
Contaldo a quitté l'Italie en 1969 pour Londres où il a travaillé dans la cuisine de l'hôpital général Barnet. Il s'est marié en 1974 et a eu trois enfants - il a ensuite eu deux autres enfants avec son partenaire actuel. Il a brièvement créé une entreprise d'antiquités italiennes avant de revenir à la cuisine. L'inspiration de Contaldo pour cuisiner en Angleterre était en partie due à la disponibilité du gibier et des champignons, deux composants importants de la cuisine amalfitaine. Dans des interviews avec les médias, Contaldo a souvent exprimé son enthousiasme pour la nourriture sauvage, en particulier les champignons.
Contaldo a ensuite travaillé pour des restaurants londoniens populaires à St John's Wood et au Neal Street Restaurant d'Antonio Carluccio à Covent Garden à Londres. Il a quitté Neal Street en 1998.
Contaldo a ouvert le restaurant Passione, à Charlotte Street, Londres, en 1999. Passione a reçu le prix du « Meilleur restaurant italien 2005 » par les Tio Pepe Restaurant Awards. Passione a fermé ses portes en mars 2009 en raison d'une baisse d'activité due à la récession de la fin des années 2000 .
En avril 2003, Contaldo a publié son premier livre de cuisine, Passione , consacré au style de cuisine amalfitaine. Le livre de cuisine a remporté le prix « Gourmand World Cookbook - Best Italian Cuisine Book » pour 2003. Son deuxième livre, Gennaro's Italian Year , a été publié en septembre 2006. Son troisième livre, Gennaro's Italian Home Cooking , a été publié en septembre 2008, et son quatrième, Gennaro's Easy Italian , a été publié en mars 2010. Son livre le plus récent, "Panetteria: Gennaro's Italian Bakery", a été publié en septembre 2016.
Contaldo est également célèbre pour son association avec son protégé, Jamie Oliver, qu'il a d'abord mentoré au Neal Street Restaurant dans les années 1990. Les deux chefs entretiennent depuis une étroite amitié et une relation professionnelle. Oliver a même offert une récompense pour des informations lorsque le restaurant de Contaldo, Passione, a été cambriolé en 2003. Contaldo est apparu dans de nombreuses émissions de télévision d'Oliver, telles que The Naked Chef . Il a fait une apparition comique en tant que sous-chef d'Oliver sur Iron Chef America de Food Network , dans une bataille contre le célèbre chef italo-américain Mario Batali . Contaldo a également développé des menus et formé des chefs pour la chaîne de restaurants britannique d'Oliver's Jamie's Italian, dont il est un partenaire commercial.
En 2011, il parcourt les régions italiennes aux côtés d'Antonio Carluccio dans une série en quatre parties pour la BBC, "Les deux italiens gourmands ". Cela a été suivi d'une deuxième série diffusée en 2012, "Les deux italiens gourmands : toujours affamés".
Contaldo a fait des apparitions culinaires dans de nombreuses autres émissions de télévision. Lors de l'émission du samedi matin de la BBC1 Saturday Kitchen , il a établi un record de 16,36 secondes pour la fabrication d'une omelette à trois œufs . En 2014, il a également remporté un record du monde Guinness pour le plus grand nombre de raviolis préparés en deux minutes.
Depuis 2010, date à laquelle il l'a fondée, Contaldo a régulièrement mis en ligne sur sa chaîne YouTube. Il apparaît également souvent sur la chaîne YouTube de Jamie Oliver. En juin 2021, la chaîne de Contaldo avait reçu plus de 33 millions de vues et il comptait plus de 577 000 abonnés.
Médias
Apparitions à la télévision
- Le Programme Alimentaire (1996-2006 - 2 programmes)
- Petit déjeuner (1997-2006 - 2 programmes)
- Aliments frais (4 août 1999)
- Autosuffisance (22 octobre 2000)
- Le chef nu - Le travail italien (2001)
- Cuisine du samedi (2001-2021 - 10+ programmes)
- La cuisine de Jamie (2002)
- La façon dont nous cuisinions (2002 - 2003 - 3 programmes)
- Rubis (16 mai 2002)
- Le jeu de génération de Jim Davidson (2002)
- Retour à la cuisine de Jamie (2003)
- Les dîners scolaires de Jamie (2005)
- Journal australien de Jamie (2006)
- Jamie à la maison (2007)
- Jamie à la maison spécial Noël (2007)
- Iron Chef America - A servi comme l'un des sous-chefs de Jamie Oliver lors de sa bataille avec Mario Batali (2007)
- Cuisiner les livres (2008)
- Jamie Cooks.... Noël (2008)
- La torsion d'Oliver (2009)
- Le Noël en famille de Jamie (2009)
- Rachel Allen : Cuisine familiale (30 janvier 2010)
- Jamie fait (2010)
- Fougère (avril 2011)
- Deux Italiens gourmands (2011) avec Antonio Carluccio
- Jamie Cooks été (2011)
- Le verrouillage de Noël de Jamie (2011)
- Jamie & Jimmy's Food Fight Club - Épisode 3 (2012)
- Two Greedy Italians: Still Hungry (2012) avec Antonio Carluccio
- Nourriture et boisson (2014)
- La nourriture réconfortante de Jamie (2014)
- Voyage sur la route des antiquités (2016)
- Jamie Cooks Italie (2018)
Apparitions à la radio
- L'heure de la femme (BBC Radio 4) 13 septembre 2004
Livres
- Passionné (2003)
- L'année italienne de Gennaro (2006)
- La cuisine maison italienne de Gennaro (2008)
- L'italien facile de Gennaro (2010)
- Deux Italiens gourmands (2011)
- Deux Italiens gourmands mangent l'Italie (2012)
- Gennaro : Cuisinons l'italien (2012) (Pavillon)
- Gennaro: Slow Cook Italian (2015) (Pavillon)
- Panetteria: Gennaro's Italian Bakery (2016) (Interlink Books)
- Gennaro's Fast Cook Italian (2018) (Pavillon)
- Pâtes Perfecto de Gennaro ! (19 août 2019) (Pavillon)
- Limoni de Gennaro : Recettes italiennes vibrantes célébrant le citron (12 octobre 2021)