Mixeur plongeant - Immersion blender
Un mixeur plongeant , également connu sous le nom de mixeur plongeant , mini mixeur , mixeur plongeant ou mixeur plongeant , est un broyeur à lame de cuisine utilisé pour mélanger des ingrédients ou réduire en purée les aliments dans le récipient dans lequel ils sont préparés. Le mixeur plongeant a été inventé en Suisse par Roger Perrinjaquet , qui a breveté l'idée le 6 mars 1950. Il a appelé le nouvel appareil « bamix », un portemanteau du français « batter et mixer ». Les mélangeurs à immersion plus grands à usage commercial sont parfois surnommés moteurs de bateaux (vulgarisés par Emeril Lagasse et Alton Brown ). Les utilisations comprennent les soupes en purée et les sauces émulsifiantes.
Un mixeur plongeant comprend un moteur électrique entraînant des lames de coupe rotatives au bout d'un axe pouvant être immergé dans l'aliment en cours de mixage, à l'intérieur d'un boîtier pouvant être tenu à la main. Certains peuvent être utilisés pendant qu'une casserole est sur la cuisinière. Les mélangeurs à immersion se distinguent des mélangeurs sur plan de travail et des robots culinaires qui nécessitent que les aliments soient placés dans un récipient spécial pour le traitement, et des mélangeurs à main , qui mélangent mais ne hachent pas.
Les modèles à usage domestique et commercial léger ont généralement une longueur d'arbre immersible d'environ 16 centimètres (6,3 pouces), mais les modèles commerciaux à usage intensif sont disponibles avec un arbre jusqu'à 53 centimètres (21 pouces) ou plus. Les modèles Home sont disponibles en version filaire ou sans fil. La puissance nominale du moteur varie d'environ 120 W à plus de 600 W pour un modèle à usage intensif. Les modèles domestiques peuvent être fournis avec un gobelet ou d'autres accessoires.
Les références
- ^ Calvera, Anna (2014-04-11). Formació del Sistema Disseny Barcelona (1914-2014), un camí de modernitat, La. Assaigs d'història local (en catalan). Edicions Universitat Barcelona. p. 320. ISBN 978-84-475-3780-8.
- ^ un b "Mélangeurs à main (bâton)" . Équipement de restauration KCM . Consulté le 25 mai 2016 . Un site Web répertoriant une gamme de modèles commerciaux typiques, avec des liens vers des pages de spécifications.
- ^ " MÉLANGEUR À BÂTON BAMIX AVEC MÉLANGEUR, HACHOIR ET BATTEUR " . Un fournisseur de matériel de restauration . Consulté le 25 mai 2016 .
Références générales
- "La rotation des bâtons", par Janice Matsumoto. Restaurants & Institutions , 1er mars 2000.Vol.110, Numéro 6, page 95.
- " Un derviche tourneur qui plonge directement dans votre pot ", par Amanda Hesser. New York Times , 19 août 1998, page F.3.
Liens externes
