Irwin Stone - Irwin Stone
Irwin Stone | |
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Née | 1907 |
Décédés | 1984 |
Nationalité | États Unis |
mère nourricière | Collège de la ville de New York |
Carrière scientifique | |
Des champs | biochimie, génie chimique |
Les institutions | Laboratoires Pease 1924-1934, Wallerstein Company 1934-1971 |
Les influences | Albert Szent-Györgyi |
Influencé | Linus Pauling |
Irwin Stone (1907–1984) était un biochimiste , ingénieur chimiste et auteur américain. Il a été le premier à utiliser l'acide ascorbique dans l' industrie de la transformation des aliments comme agent de conservation , et a lancé et publié l'hypothèse selon laquelle les humains ont besoin de quantités beaucoup plus importantes de vitamine C pour une santé optimale que ce qui est nécessaire pour prévenir le scorbut .
Travaux de conservation des aliments
En 1934, Stone, alors directeur du laboratoire de recherche enzymatique et fermentation pour la Wallerstein Company, a travaillé sur les propriétés antioxydantes de l' ascorbate (également connu sous le nom de vitamine C), qui avait alors été récemment décrite par Albert Szent-Györgyi seulement deux ans plus tôt. Il a obtenu 26 brevets en chimie industrielle, principalement liés à la science de la fermentation, aux techniques pharmaceutiques et à la culture des nutriments.
Il a découvert qu'il pouvait utiliser l'ascorbate pour garder les aliments frais plus longtemps, limitant les effets de l'exposition à l'air et de l'oxydation. Stone a obtenu les premiers brevets sur une application industrielle de l'acide ascorbique avec trois demandes de brevet déposées en 1935 et délivrées en 1939 et 1940.
Hypoascorbémie
Les recherches de Stone sur l'acide ascorbique se sont poursuivies et l'ont conduit à s'intéresser à la maladie, le scorbut . À la fin des années 1950, Stone avait formulé son hypothèse selon laquelle le scorbut n'était pas une perturbation alimentaire, mais potentiellement une faille dans la génétique humaine qui avait supprimé une partie essentielle de la biochimie des mammifères et avait été mal comprise par les nutritionnistes. Il a proposé le nom d'hypoascorbémie pour les effets de ce défaut génétique. Il a proposé que l'ascorbate n'était pas une vitamine requise uniquement à l'état de traces, mais était requise par les humains en quantités quotidiennes relativement importantes. Il a produit quatre articles, entre 1965 et 1967, décrivant ce qu'il considérait comme le véritable besoin humain pour l'ascorbate.
Stone a eu beaucoup de mal à faire publier ses idées. Cependant, à la suite de sa retraite de son poste de chimiste de la société Wallerstein en 1971, il a travaillé à plein temps sur l'étude de l'ascorbate. En 1972, il a publié le livre, The Healing Factor .
Irwin Stone a introduit Linus Pauling à la vitamine C et est reconnu en médecine orthomoléculaire comme l'un de ses fondateurs.
Linus Pauling et Albert Szent-Györgyi ont écrit des avant-propos à The Healing Factor en approuvant ses idées.
Voir également
- Thérapie par mégavitamines
- Mégadosage de vitamine C
- Médecine orthomoléculaire
- Linus Pauling
- Archie Kalokerinos
Les références
Voir également
- Articles d'Irwin Stone et autres
- Megascorbic Prophylaxis and Megascorbic Therapy: A New Orthomolecular Modality in Veterinary Medicine Wendell 0. Belfield, DVM and Irwin Stone, PCA from Journal of the International Academy of Preventive Medicine Volume 2, Number 3, 1975, pp. 10–26