Krembo - Krembo
 Krembo fourré à la crème de guimauve
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| Cours | Casse-croûte |
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| Lieu d'origine |
 Israël
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| Créé par | Strauss |
| Les ingrédients principaux | Chocolat , garniture telle que crème de guimauve , pâte d'amande ou crème au beurre, biscuit ou biscuit semblable à un sablé |
| Variantes | Chocolat blanc Krembo, chocolat noir Krembo, Nougat rempli Krembo, Krembo rempli Halva, meringue remplissage, massepain remplissage, crème au beurre remplissage |
| 115 kcal kcal | |
Krembo , Creambo ( hébreu : קרמבו , une contraction signifiant littéralement " Cream-in-it ") est le nom d'une friandise à la guimauve enrobée de chocolat qui est populaire en Israël . "Krembo fouetté snack" se compose d'une base de biscuit rond (17% du poids total), surmonté d'une mousse moelleuse de type crème de guimauve (53%), enrobée d'une fine couche de cemacao ( chocolat sucré sans produits laitiers , environ 30 % du total) et emballés dans une fine feuille d'aluminium colorée.
Histoire
Avec l'arrivée des Juifs ashkénazes fuyant les persécutions en Europe lors de la deuxième aliyah d' Israël pré-étatique , ils ont apporté avec eux leurs aliments et confiseries traditionnels, y compris le prédécesseur du krembo. Les friandises à la guimauve enrobées de chocolat étaient populaires comme bonbons faits maison parmi les Ashkénazes au début du 20e siècle. Le premier fabricant, la Whitman Company, a inventé le nom Krembo . En hébreu, le mot krembo est une combinaison de krem (crème) et bo (dedans). Une saveur de moka a été introduite en 1967. En 1979, Whitman a été rachetée par Strauss qui détient la majeure partie du marché du krembo en Israël. Au cours des années 1980 et 1990, les petits fabricants ont introduit des arômes supplémentaires tels que la banane et la fraise, mais n'ont pas réussi à obtenir une part de marché significative.
En 2005, Strauss a signé un accord avec Unilever pour exporter de la crème glacée et des krembos aux États-Unis et au Canada en raison d'une demande de produits de ce type avec une certification casher stricte . Aux termes de l'accord, ils ne peuvent être vendus que dans les supermarchés casher et les magasins d'importation. Le distributeur en Amérique du Nord est Dairy Delight, une filiale de Norman's Dairy. En 2007, Nestlé a introduit une variante de crème glacée de krembo appelée Lekbo ( hébreu : לקבו, " lécher à l'intérieur " ).
Aperçu
En raison du climat méditerranéen d'Israël , avec des étés longs et chauds, les krembos sont un régal saisonnier vendu seulement quatre mois par an, d'octobre à février. Ils ne sont pas vendus le reste de l'année en raison de leur fragilité et de leur tendance à fondre lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Les krembos sont la confection la plus populaire en Israël, avec plus de 50 millions de krembos vendus chaque année, soit une moyenne de 9 par personne.
Information nutritionnelle
Le krembo moyen pèse 25 grammes (0,882 once) et contient 115 calories . Selon les petits caractères sur le papier d'emballage, pour 100 gr de krembo, il y a 419 calories, 3,2 gr de protéines, 64 gr de glucides (dont 54 gr de sucres) ; 16,7% de matières grasses (dont 13,9% d'acides gras poly-saturés, moins de 0,5% d'acides gras trans) et 67 mg de sodium.
Sous la cacherout, les règles diététiques de la loi juive ou ( halacha ), certains rabbins orthodoxes trouvent une signification à l'ordre dans lequel on mange un krembo. La bénédiction sur le biscuit est boreh miney mezonot , tandis que la bénédiction sur la crème et le chocolat est shehakol nihiyya bidvaro . Selon la halakha, lorsqu'on mange un plat de composants mélangés, il suffit de prononcer la bénédiction sur les composants principaux, ainsi pour un croissant au chocolat, on dirait la bénédiction sur la pâte et on saute la bénédiction sur le chocolat. Mais dans le cas du Krembo, il n'y a pas de consensus quant à savoir quel est le composant « principal » : le biscuit, ou la crème et le chocolat. Une solution consiste à bénir chaque composant séparément.
Dans la culture populaire
Dans la version hébraïque de Harry Potter et la pierre philosophale , la traductrice Gili Bar-Hillel a traduit le bonbon préféré de Dumbledore par un Krembo, au lieu d'un sorbet au citron .
Bien que considéré comme un régal pour les enfants, les sociologues ont découvert qu'il est consommé comme aliment réconfortant par les expatriés israéliens aux États-Unis, évoquant la nostalgie de leur enfance.