Lawar (nourriture) - Lawar (food)
 Lawar avec rôti de porc
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| Cours | Plat principal |
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| Lieu d'origine | Indonésie |
| Région ou état | Bali |
| Température de service | Température ambiante |
| Les ingrédients principaux | Divers légumes et noix de coco aux herbes et épices |
Lawar ( Aksara Bali : ᬮᬯᬃ ) est un plat indonésien créé à partir d'un mélange de légumes , de noix de coco et de viande hachée mélangés à de riches herbes et épices, originaire de Bali , en Indonésie . Ce plat se trouve couramment dans les restaurants et les warungs à Bali. Malgré son riche mélange de légumes, le lawar n'est pas un plat végétarien , car le plus souvent il est mélangé avec de la viande hachée ou même du sang .
Ingrédients
Lawar se compose de haricots verts , d'œufs battus, d'huile végétale, de feuilles de lime kaffir, de lait de coco , de sucre de palme , de noix de coco fraîche râpée et d' échalotes frites , tous sautés dans de l'huile de coco. Lawar est nommé en fonction de ses ingrédients protéiques supplémentaires, par exemple le lawar avec du poulet s'appelle le poulet lawar , le lawar mélangé avec du porc est appelé le porc lawar. Lawar qui utilise le jeune jacquier est appelé lawar jacquier.
Certains types de lawar peuvent ajouter du sang d'animal abattu (généralement du sang de porc ou de poulet) mélangé à des épices pour ajouter du goût. En raison de sa riche teneur en protéines et en matières grasses provenant du lait de coco et peut-être du sang, le lawar se gâte facilement et doit être consommé immédiatement; il est généralement bon pendant une demi-journée avant de se détériorer. Parfois, le lawar est nommé en fonction de sa couleur: lawar merah (lawar rouge) se réfère à sa teneur en sang, et lawar putih (lawar blanc) uniquement de la noix de coco sans sang. Lawar padamare est le type de combinaison de plusieurs types de lawars. Le Lawar est servi avec du riz cuit à la vapeur et d'autres plats de viande tels que le babi guling (porc de lait rôti).