Lechon kawali -Lechon kawali
Lechon kawali avec riz, trempette et cornichons atchara
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| Noms alternatifs | Lechon de carajay |
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| Cours | Plat principal |
| Lieu d'origine | Philippines |
| Température de service | Chaud |
| Les ingrédients principaux | Poitrine de porc |
Lechon kawali , également connu sous le nom de lechon de carajay , est une recette philippine composée detranches de poitrine de porc frites dans une poêle ou un wok ( kawali ). Il estpréalablement assaisonné , cuit puis servi en cubes. Il est généralement accompagné d'une trempette, telle que la "sauce lechon" traditionnellement préparée avec du foie de porc (également appelée familièrement Mang Tomas ) ou du toyomansi (sauce de soja au calamansi ).
Lorsqu'il est largement frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, il devient le bagnet Ilocano , une variante du chicharon . Le lechon kawali est également un accompagnement ou un ingrédient courant pour les épinards d'eau sautés avec de la pâte de crevettes ( binagoongang kangkong ).
Voir également
Les références
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