Liqueur mère - Mother liquor
La liqueur mère est la solution restante après qu'un composant a été éliminé par un certain processus tel que la filtration ou plus communément la cristallisation . On le rencontre dans les procédés chimiques dont le raffinage du sucre .
Lors de la cristallisation, un solide (généralement impur) est dissous dans un solvant à haute température, profitant du fait que la plupart des solides sont plus solubles à des températures plus élevées. Au fur et à mesure que la solution se refroidit, la solubilité du soluté dans le solvant deviendra progressivement plus petite. La solution résultante est décrite comme sursaturée , ce qui signifie qu'il y a plus de soluté dissous dans la solution que ne le laisserait prédire sa solubilité à cette température. La cristallisation peut alors être induite à partir de cette solution sursaturée et les cristaux purs résultants éliminés par des méthodes telles que la filtration et les séparateurs centrifuges. La solution restante, une fois les cristaux filtrés, est connue sous le nom de liqueur mère et contiendra une partie du soluté d'origine (comme le prédit sa solubilité à cette température) ainsi que toutes les impuretés qui n'ont pas été filtrées. Les deuxième et troisième récoltes de cristaux peuvent ensuite être récoltées à partir de la liqueur mère.
Les références
