Otto Frédéric Hunziker - Otto Frederick Hunziker

Otto Frédéric Hunziker
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Pionnier de la laiterie américano-suisse
Née 25 décembre 1873
Zurich , Suisse
Décédés 16 novembre 1959
La Grange, Illinois , États-Unis
Nationalité Suisse
Citoyenneté États Unis
mère nourricière L'Université de Cornell
Connu pour Travail sur la transformation du beurre et du lait concentré
Carrière scientifique
Des champs Lait , Produit laitier
Établissements Université Purdue

Otto Frederick Hunziker (25 décembre 1873 - 16 novembre 1959) a été un pionnier de l' industrie laitière américaine et internationale , à la fois en tant qu'éducateur et innovateur technique. Hunziker est né et a grandi en Suisse , a émigré aux États-Unis et a étudié à l'Université Cornell . Il a lancé et développé le programme laitier à l' Université Purdue lorsque ces programmes en étaient à leurs balbutiements. En même temps, Hunziker était fortement impliqué dans le développement de l' American Dairy Science Association (ADSA) et dans la normalisation et l'amélioration de nombreux tests et processus laitiers. Hunziker a écrit plusieurs des principaux textes sur la transformation laitière, qui continuent d'être cités. Après avoir quitté l'Université Purdue, Hunziker a géré la recherche et les opérations dans un grand condensat national, a continué de diriger les efforts de normalisation et de publication d'ADSA, a représenté les États-Unis lors de congrès laitiers internationaux et a facilité les améliorations de l'industrie laitière à travers le monde.

Les premières années

Otto Frederick Hunziker est né à Zürich , en Suisse, le 25 décembre 1873 de Karl Otto et Luise (Pupikofer) Hunziker. Les frères et sœurs d'Otto étaient Karl Rudolf (né le 5 février 1870 à Zurich), Barbara Luise (17 juin 1871 – 16 octobre 1871) et Marie Julie (23 juillet 1872 – 30 juin 1938). Hunziker a passé de nombreuses années à Goldbach , en Suisse, où son père était pasteur, professeur et membre du parlement cantonal. Otto a suivi le programme d'études de deux ans au Strickhof Agricultural College de Zürich, où il a obtenu son diplôme à 19 ans. En 1893, Otto Frederick Hunziker a émigré aux États-Unis.

Au cours de cette période, de nouveaux développements importants dans la technologie de transformation des produits laitiers se produisaient des deux côtés de l'océan Atlantique. En 1890, Stephen Babcock a publié les spécifications du test Babcock pour la teneur en matières grasses du lait. En 1892, le Dr Niklaus Gerber a acquis un brevet suisse sur la méthode Gerber d'analyse de la teneur en matières grasses du lait. Le Dr Gerber était basé à Zurich, avait étudié à l' Université de Zurich et avait travaillé pendant deux ans à la Swiss-American Milk Company à Little Falls, New York . Hunziker passerait beaucoup de temps à étudier et à améliorer ces méthodes analytiques.

Aux États-Unis, Hunziker a travaillé pendant deux ans comme ouvrier dans une ferme laitière près d' Attleboro, dans le Massachusetts . Pour améliorer ses compétences en anglais et en commerce, il a étudié au Bryant and Stratton Business College (aujourd'hui Bryant University ), Providence, Rhode Island en 1896. Il est retourné brièvement en Suisse en 1898 avant de revenir pour recevoir un BS Agriculture en 1900 et un MSA en 1901 de L'Université de Cornell. Il a été assistant en charge de la bactériologie laitière à l'Université Cornell jusqu'en 1902, date à laquelle il a équipé et exploité un laboratoire de recherche sur la fabrication de produits laitiers pour la Scranton Condensed Milk Company à Ellicottville , New York. Otto Frederick a épousé Florence Belle Burne le 10 avril 1905 à Portville , dans le comté de Cattaraugus, dans l'État de New York .

Professeur à Purdue

En 1905, Hunziker accepte un poste à l'Université Purdue à West Lafayette, Indiana, en tant que chef du département laitier de Purdue. Les départements laitiers étaient relativement nouveaux dans les collèges américains. (La première école laitière aux États-Unis a été créée à l' Université du Wisconsin en 1890.) Hunziker a dirigé le département laitier de Purdue à travers une croissance significative.

À l'été 1906, Hunziker faisait partie des 18 enseignants et chercheurs réunis à l'Université de l'Illinois, à Urbana, pour fonder ce qui était alors connu sous le nom de National Association of Dairy Instructors and Investigators. (L'année suivante, cette association a changé son nom en "Official Dairy Instructors' Association" et, en 1916, a changé son nom en "American Dairy Science Association" (ADSA).) De 1910 à 1926, Hunziker a présidé le comité de l'ADSA sur les méthodes officielles de tester le lait et la crème pour la matière grasse . En 1911, ce comité s'est réuni à Washington, DC avec le US Bureau of Dairying , le US Bureau of Standards et les fabricants de verrerie. Des spécifications standard pour la verrerie Babcock ont été publiées à la suite de cette réunion. Hunziker a activement poursuivi de nombreuses améliorations de la méthodologie de test, ce qui a amélioré la qualité et la sécurité des produits laitiers. Hunziker a été le troisième président de l' ADSA de 1910 à 1911. Pendant la présidence de Hunziker, l'ADSA a également : créé une carte de pointage nationale pour la notation des laiteries ; concours de jugement standardisés pour les produits laitiers; bourses d'études obtenues pour des concours étudiants; des normes nationales de lait améliorées; développé des liens avec des associations de races ; et, a fourni des forums pour les discussions de l'industrie sur l'enseignement laitier et les services de vulgarisation.

Smith Hall, Université Purdue , 1913

Outre l'application d'une pédagogie et d'une méthodologie scientifique améliorées , Hunziker a supervisé la planification et la construction de Smith Hall, le bâtiment qui abritait par la suite le groupe de fabrication de produits laitiers, le service de vulgarisation et la crémerie de Purdue . Pendant son séjour à Purdue, il a publié plus de 50 bulletins, dépliants et traités scientifiques traitant des problèmes des fermes laitières et des usines. En 1917, Hunziker a quitté Purdue pour gérer la fabrication et la recherche à la Blue Valley Creamery Company à Chicago , dans l'Illinois .

Vie professionnelle

DE Hunziker

Hunziker a écrit des articles et des manuels sur les produits laitiers utilisés dans le monde entier, développé des programmes laitiers, plaidé en faveur des lois laitières et développé une méthodologie de test standard. Hunziker est l'auteur de The Butter Industry, Prepared for Factory, School and Laboratory , un texte bien connu dans l'industrie qui a connu au moins trois éditions (1920, 1927, 1940). Un livre que Hunziker a initialement auto-publié en 1914, "Condensed Milk and Milk Powder: Prepared for the Use of Milk Condenseries, Dairy Students and Pure Food Departments", a été réédité dans une septième édition en octobre 2007 par Cartwright Press. Selon une critique de livre : « La popularité de ce livre peut être jugée par le fait qu'il s'agit de la quatrième édition, les trois éditions précédentes ayant été épuisées depuis longtemps. Le livre est la contribution la plus importante sur l'industrie du lait condensé et du lait en poudre. Il devrait être dans la bibliothèque de l'enseignant, de l'étudiant ou de l'homme d'usine intéressé par n'importe quelle phase de l'industrie du lait condensé et du lait en poudre. » Les deux livres sont répertoriés par l'Université Cornell comme " Core Historical Literature of Agriculture ". Dans les années 1920, Hunziker a lancé une « école laitière en direct » - une émission de radio sur WGN pour laquelle des experts laitiers ont été invités à discuter de divers problèmes. Hunziker a été directeur du National Dairy Council et figure dans The Ten Master Minds of Dairying. Lorsque le Congrès mondial des produits laitiers s'est tenu aux États-Unis en 1923, le département américain de l'Agriculture a choisi Hunziker pour diriger le programme industriel et économique. Il a ensuite représenté les États-Unis aux Congrès mondiaux de la laiterie à Londres en 1928; Copenhague, 1931 ; Berlin, 1937 ; Stockholm, 1949 ; et La Haye, 1953. Il a obtenu plusieurs brevets aux États-Unis, dont : US 1543853 , Hunziker, OF , "Apparatus for deodorizing cream", publié 1925-06-30  et US 1723860 , Hunziker, OF , "Process for treatment milk and its produits", publié 1929-08-06  . À Blue Valley, Hunziker a mis en place un programme de recherche pour 22 crémeries et deux usines de lait. En 1932, l'Université Purdue a décerné un doctorat honorifique en sciences. Il a pris sa retraite de Blue Valley Creamery en 1939 pour travailler comme consultant. En 1942, OF Hunziker a été honoré du premier membre honoraire à vie de l'ADSA. Hunziker a reçu de nombreuses distinctions internationales pour son travail, notamment :

  • 1925 : Diplôme du gouvernement italien pour les articles scientifiques à l'Exposition internationale de Milan
  • 1927 : Australian Dair Council
  • 1928 : médaille d'or suisse
  • 1934 : Parchemin de service distingué ADSA
  • 1942 : "Grande Diploma de Honra", Instituto―Tecnico Industrial brésilien
  • 1950 : Membre d'honneur de la "Tu Sociedad Espanola de Bromatologia" (Espagne)

La vie de famille

Les trois fils de Hunziker ont fréquenté l'Université Purdue. Les enfants d'Otto et de Florence étaient :

  • Thelma Belle (Raymond Alton Tipple), née le 12 novembre 1905, Ellicottville, New York , décédée le 4 février 1995, Dallas, Texas .
  • Florence Louise (Carroll Dunham Galvin), née le 15 décembre 1906 dans l'Indiana, décédée le 27 janvier 1980, à Concord, en Californie .
  • Karl Otto, né le 27 juin 1908 à Lafayette, Indiana , décédé le 3 novembre 1932 à West Lafayette, Indiana , dans un accident de voiture alors qu'il était étudiant à Purdue.
  • Walter Burne (Mary Ann Murphy Hyer), né le 1er août 1910 dans l'Indiana, décédé en avril 1971 à Alexandrie, en Louisiane , est diplômé de Purdue en 1931 avec un BS en génie mécanique , en tant que directeur commercial du magazine Purdue Engineer, et en tant que membre de le groupe, l'orchestre et Delta Chi .
  • Isabelle Mary (Milton Eugene Kerr), née le 8 mars 1912, Indiana, décédée le 16 janvier 1994 à Oakland, Californie .
  • Otto Frederick, Jr., né le 5 septembre 1915 à Lafayette, Indiana , décédé le 19 août 1993 à Osprey, Floride , est diplômé de Purdue en 1937 avec un BS en génie chimique et en tant que membre du Cary Club et du Kappa Delta Rho .

Otto (Sr.) était membre du conseil d'administration de La Grange First Methodist Church et de La Grange Federal Savings and Loan Association, ainsi qu'actif au sein du Civic Club, du Kiwanis Club et de la Chambre de commerce américano-suisse. Les passe-temps comprenaient les sports nautiques, l'alpinisme, le patinage sur glace et le jardinage.

Mort et honneurs posthumes

Otto Frederick Hunziker est décédé le 16 novembre 1959 à La Grange, dans l'Illinois . Un portrait de Hunziker et une plaque sont accrochés dans le Smith Hall de Purdue. En 1964, 283 dirigeants de l'industrie laitière ont été invités à nommer les contributeurs qui façonnent le plus l'industrie laitière. Hunziker a été classé troisième, devant des sommités de l'industrie bien connues comme Gail Borden . Il a également été intronisé au National Dairy Shrine en tant que "pionnier".

Remarques

Les références

  • Évêque, Glen A.; Gilbert, Paul Thomas (1932). Les réalisations et les dirigeants de Chicago . Chicago : Évêque Pub. Co. p.  265 .
  • Cattell, J. McKeen; Cattell, J. (1968) [1933]. American Men of Science: A Biographical Directory (5e éd.). Presse Jacques Cattell. p. 658.
  • Hunziker, OF (1914) [1914]. Lait condensé et lait en poudre : préparé pour l'utilisation des condenseurs de lait, des étudiants en laiterie et des départements d'aliments purs . LaGrange, Illinois : auteur. ISBN 1-4067-8266-1. OCLC  3299602 . LCC  SF259.H8 .2e éd. (LaGrange, Illinois : auteur, 1918), 3e éd. (LaGrange, Illinois : auteur, 1920), alternative 3e édition
  • Hunziker, OF (1920) [1920]. L'industrie du beurre, préparée pour l'usine, l'école et le laboratoire . LaGrange, Illinois : auteur. OCLC  153586944 . LCC  SF263.H8 .

Liens externes

  • Souvenirs d'Otto F. Hunziker , numéro RLIN : NXCP88-A55, 1975, Columbia University. Bureau de recherche en histoire orale. La personne interrogée est OF Hunziker, Jr. Parmi d'autres sujets, il est question de « l'importance du père dans l'industrie laitière ».
  • Entretien avec Aaron J. Ihde , Université du Wisconsin, 1963
  • Département laitier de l' Université Purdue
  • Photographies de la maison OF Hunziker , qui abritait la sororité Chi Omega après le départ de Hunziker de l'Université Purdue.

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