Pisto - Pisto
Noms alternatifs | Pisto manchego |
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Taper | Ragoût |
Lieu d'origine | Espagne |
Région ou état | La Manche |
Température de service | Chaud |
Les ingrédients principaux | Tomates , oignons , aubergines ou courgettes , poivrons verts et rouges , huile d' olive |
Le pisto (également connu sous le nom de Pisto manchego) est un plat espagnol originaire de la région de Murcie , de Castilla La Mancha et d' Estrémadure . Il est composé de tomates , d' oignons , d' aubergines ou de courgettes , de poivrons verts et rouges et d'huile d'olive . Elle ressemble à de la ratatouille et est généralement servie chaude en entrée ou pour accompagner un autre plat. Il est souvent servi avec du pain, un œuf au plat dessus ou avec des morceaux de jambon cru . Il est également utilisé comme garniture pour les pâtés et les tartelettes (empanadillas).
Le plat est parfois formellement nommé Pisto manchego , de ses origines dans la région historique de La Mancha (principalement situé dans la région de Castilla La Mancha ); on le trouve aussi dans des versions similaires en Estrémadure ( pisto extremeño ). Le pisto a la bilbaína , de Bilbao au ( Pays basque ), est similaire au pisto manchego mais ne comprend généralement que des courgettes et des poivrons verts à la sauce tomate, parfois légèrement brouillés avec des œufs.
Voir également
- Galayet bandora (le Levant )
- Huevos Rancheros ( Mexique )
- Lecsó ( Hongrie )
- Matbukha ( Afrique du Nord Ouest )
- Menemen ( Turquie )
- Piperade ( Gascon / Français / Basque )
- Shakshouka ( Méditerranée et Moyen-Orient )
- Ratatouille
Les références