Samovar - Samovar

Samovar à Toula , Russie

Un samovar ( russe : самовар , IPA : [səmɐˈvar] ( écouter ) , littéralement « auto-brasseur ») est un récipient en métal traditionnellement utilisé pour chauffer et faire bouillir de l'eau. Bien qu'originaire de Russie , le samovar est bien connu en dehors de la Russie et s'est propagé à travers la culture russe en Europe de l'Est , en Europe du Sud-Est , en Iran , en Afghanistan , au Cachemire , au Moyen-Orient , en Azerbaïdjan et est également connu dans certaines parties de l'Europe centrale . Étant donné que l'eau chauffée est généralement utilisée pour faire du thé , de nombreux samovars ont une pièce jointe en forme d'anneau ( russe : конфорка , konforka ) autour de la cheminée pour tenir et chauffer une théière remplie de concentré de thé. Bien que traditionnellement chauffés au charbon ou au bois d'allumage , de nombreux samovars récents utilisent l'électricité pour chauffer l'eau d'une manière similaire à une chaudière à eau électrique . Les samovars antiques sont souvent prisés pour leur belle finition.

Samovar russe en argent et émail, fin du XIXe siècle

La description

Les samovars sont généralement fabriqués à partir de fer ordinaire , de cuivre , de laiton poli , de bronze , d' argent , d' or , d' étain ou de nickel . Un samovar typique se compose d'un corps, d'une base et d'une cheminée, d'un couvercle et d'un évent, de poignées, d'un robinet et d'une clé, d'une couronne et d'un anneau, d'une rallonge et d'un capuchon de cheminée, d'un bol et d'une théière. La forme du corps peut être une urne , un cratère , un tonneau, un cylindre ou une sphère. Les tailles et les conceptions varient, des grands "40 seaux" contenant 4 litres (1,1 gal US) à ceux d'une taille modeste de 1 litre (0,26 gal US).

Un samovar traditionnel se compose d'un grand récipient en métal avec un robinet près du fond et d'un tuyau en métal passant verticalement au milieu. Le tuyau est rempli de combustible solide qui est enflammé pour chauffer l'eau dans le récipient environnant. Une petite cheminée (6 à 8 pouces/15 à 20 cm) est placée sur le dessus pour assurer le tirage . Une fois que l'eau bout et que le feu est éteint, la cheminée peut être retirée et une théière placée dessus pour être chauffée par l'air chaud qui monte. La théière est utilisée pour infuser un fort concentré de thé connu sous le nom de zavarka ( аварка ). Le thé est servi en diluant ce concentré avec de l'eau bouillie du récipient principal, généralement à un rapport eau/thé de 10 à 1, bien que les goûts varient.

Histoire

La femme du marchand à l'heure du thé par Boris Kustodiev , mettant en valeur la culture du thé russe

L'origine et l'histoire du samovar avant le XVIIIe siècle sont inconnues. Des connexions existent avec un chauffe-eau grec similaire de l'antiquité classique , l' autepsa , un vase avec un tube central pour le charbon. La tradition russe a probablement été influencée par les cultures byzantine et d'Asie centrale. À l'inverse, la culture russe a également influencé les cultures asiatique, occidentale et byzantine. La poterie « de type samovar » trouvée à Shaki, en Azerbaïdjan, en 1989, était estimée à au moins 3 600 ans. Bien qu'il différait des samovars modernes à bien des égards, il contenait la caractéristique fonctionnelle distinctive d'un tube cylindrique intérieur qui augmentait la surface disponible pour chauffer l'eau. Contrairement aux samovars modernes, le tube n'était pas fermé par le bas, et l'appareil reposait donc sur un feu externe (c'est-à-dire en le plaçant au-dessus de la flamme) au lieu de transporter son combustible et son feu à l'intérieur.

Les premiers fabricants de samovar enregistrés dans l'histoire étaient les frères russes Lisitsyn , Ivan Fyodorovich et Nazar Fyodorovich. Dès leur enfance, ils se sont engagés dans le travail des métaux dans l'usine de laiton de leur père, Fiodor Ivanovich Lisitsyn. En 1778, ils fabriquèrent un samovar et la même année, Nazar Lisitsyn enregistra la première usine de fabrication de samovar en Russie. Ils n'étaient peut-être pas les inventeurs du samovar, mais ils étaient les premiers fabricants de samovar documentés, et leurs conceptions diverses et magnifiques de samovar sont devenues très influentes tout au long de l'histoire ultérieure de la fabrication de samovar. Ceux-ci et d'autres premiers producteurs vivaient à Tula , une ville connue pour ses métallurgistes et ses fabricants d'armes. Depuis le XVIIIe siècle, Tula est également le principal centre de production de samovar russe, le samovar tul'sky étant la marque de fabrique de la ville. Un dicton russe équivalent à « transporter du charbon à Newcastle » veut dire « se rendre à Toula avec son propre samovar ». Bien que la Russie centrale et la région de l' Oural aient été parmi les premiers producteurs de samovar, au fil du temps, plusieurs producteurs de samovar ont émergé dans toute la Russie, ce qui a donné au samovar ses différentes caractéristiques locales. Au 19ème siècle, les samovars étaient déjà une caractéristique commune de la culture du thé russe. Ils ont été produits en grand nombre et exportés vers l'Asie centrale et d'autres régions. Le samovar était un attribut important des ménages et des tavernes russes pour la consommation de thé. Il était utilisé par toutes les classes, des paysans les plus pauvres jusqu'aux plus aisés. L'expression russe « s'asseoir près du samovar » signifie avoir une conversation tranquille en buvant le thé d'un samovar. Dans l'utilisation quotidienne, les samovars étaient une source permanente et économique d'eau chaude dans les temps anciens. Divers articles à combustion lente pourraient être utilisés comme combustible, comme du charbon de bois ou des pommes de pin sèches . Lorsqu'il n'était pas utilisé, le feu dans le tuyau de samovar couvait légèrement. Au besoin, il peut être rapidement rallumé à l'aide de soufflets . Bien qu'un Russe botte сапог ( sapog ) pourrait être utilisé à cet effet, les soufflets ont été fabriqués spécialement pour les samovars. Aujourd'hui, les samovars sont des souvenirs populaires parmi les touristes en Russie.

Samovar baroque , Samovars du XVIIIe siècle, d'une série de timbres-poste de l'URSS de 1989
Samovar de type baril, début des années 1800, à partir d'une série de 1989 de timbres-poste de l'URSS
Samovar de type "courge", c. 1830, à partir d'une série de timbres-poste de l'URSS de 1989
Samovar sous la forme d'un vase classique, c. 1840, à partir d'une série de 1989 de timbres-poste de l'URSS
Samovar russe en argent et émail avec tasse et plateau, fin du XIXe siècle
Samovar de Georg Stephan Dorffer, musée allemand
Samovar avec théière à Riga , Lettonie . La Lettonie a été influencée par la culture russe et il existe toujours une communauté russophone.
Samovar en céramique ( Gjel samovar)
Samovar d'ancienne production
Samovar au musée de Tomsk
Samovar sur table. Art du peintre russe Sergueï Smirnov, réalisé en 1981

Extension culturelle hors de Russie

Le mot russe a été adopté comme persan : سماور samovar , et turque : semaver .

L'Iran

Samovar à Ispahan , Iran

La culture samovar a un analogue en Iran et est maintenue par des expatriés du monde entier. En Iran, les samovars sont utilisés depuis au moins deux siècles (à peu près depuis le début de l'ère des contacts politiques et ethniques étroits entre la Russie et l'Iran ), et les samovars électriques, à mazout ou à gaz naturel sont encore courants. Samovar est samăvar en persan . Les artisans iraniens ont utilisé des motifs d' art persan dans leur production de samovar. La ville iranienne de Borujerd a été le principal centre de production de samovar et quelques ateliers produisent encore des samovars faits à la main. Les samovars de Borujerd sont souvent fabriqués avec de l'argent allemand , en accord avec le célèbre style artistique Varsho-Sazi . Les samovars d'art de Borujerd sont souvent exposés dans les musées iraniens et occidentaux en tant qu'illustrations de l'art et de l'artisanat iraniens.

Cachemire

Un samovar ( Kashmiri : samavar ) est une bouilloire traditionnelle du Cachemire utilisée pour préparer, faire bouillir et servir du thé salé du Cachemire ( Noon Chai ) et du kahwa . Les samovars du Cachemire sont en cuivre avec des motifs calligraphiques gravés ou en relief. En fait au Cachemire, il y avait deux variantes de samovar. Le samovar de cuivre était utilisé par les musulmans et celui de laiton était utilisé par les hindous locaux appelés Kashmiri Pandit. Les samovars en laiton étaient nickelés à l'intérieur. À l'intérieur d'un samovar se trouve un récipient à feu dans lequel sont placés du charbon de bois et des charbons ardents. Autour du bac à feu, il y a un espace pour faire bouillir de l'eau. Les feuilles de thé vert, le sel, la cardamome et la cannelle sont mis dans l'eau.

Turquie

Un çaydanlik

Les samovars turcs sont des souvenirs populaires parmi les touristes, et les samovars au charbon de bois sont toujours populaires dans les champs. Cependant, dans les maisons modernes, ils ont été remplacés par le çaydanlık (litt. "théière"), une théière en métal avec une théière plus petite sur le dessus prenant la place du capuchon de la plus basse. Pour faire du thé turc , la partie inférieure est utilisée pour faire bouillir l'eau et la partie supérieure, appelée demlik est utilisée pour le thé concentré. Le thé est d'abord versé du demlik , puis dilué au niveau souhaité avec de l'eau bouillante ordinaire de la bouilloire inférieure. Le corps est traditionnellement en laiton ou en cuivre, parfois aussi en argent ou en or, mais les çaydanlık sont désormais également en acier inoxydable, en aluminium ou en céramique avec des poignées en plastique, en acier ou en aluminium.