Teiglach - Teiglach
 Teiglach, plat traditionnel des fêtes ashkénaze
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| Taper | Biscuit |
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| Les ingrédients principaux | Chéri |
Teiglach / t eɪ ɡ l ə x / , également orthographié taiglach ou teglach ( Yiddish : טייגלעך , singulier teigel , littéralement "peu de pâte") sont de petites pâtisseries nouées bouillies dans un mielleux sirop. Il s'agit d'une friandise juive ashkénaze traditionnelle pour Roch Hachana , Souccot , Sim'hat Torah et Pourim .
Histoire
Le Teiglach remonte à l'époque des Romains qui fabriquaient des bandes de pâte frites dans du miel appelées vermicules. Les Juifs italiens ont adopté le plat mais il a disparu de leur répertoire au Moyen Âge. Au XIIe siècle, les rabbins franco-allemands ont mentionné manger un plat de lanières de pâte frites ou cuites au four recouvertes de miel appelé vermesel ou verimlish au début du repas du sabbat. Le nom a connu des changements, s'appelant gremsel puis chremsel en Europe de l'Est. Il est populaire à Roch Hachana, quand il est traditionnel de manger des aliments sucrés à base de miel pour inaugurer une nouvelle année douce.
Les références
Liens externes
- JoyofKosher.com: Recette et vidéo de Teiglach
- RecipeLink.com: Teiglach
- Recettes juives : Teiglach
- Cyber Cuisine : recette Teiglach
- Finkel, Sara (1989). Cuisine casher classique . Southfield, Michigan : Targum Press Inc. ISBN 0-944070-14-0
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