Tula pryanik - Tula pryanik
 Un pryanik de Tula avec les armoiries de la Russie
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| Taper | pryanik |
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| Lieu d'origine | Russie |
| Région ou état | Toula |
| Les ingrédients principaux | Farine , miel , confiture ou garniture au lait concentré (facultatif) |
Tula pryanik ( russe : тульский пряник , tulskiy pryanik ) est un type célèbre de pryanik russe imprimé de la ville de Tula . Habituellement, Tula pryanik ressemble à une tuile rectangulaire ou à une figure plate. La fabrication de pryanik estampillée est considérée comme une forme d'art. Les empreintes pourraient inclure différents motifs, symboles, images du Kremlin de Tula, noms, félicitations.
La cuisson du Tula pryanik commence par la préparation de la pâte. La pâte est composée de farine de seigle, de miel, d'œufs, d'eau et d'épices. Ensuite, la pâte est coupée en morceaux et étalée. Chaque morceau est placé sur une planche spéciale avec un motif sculpté pour donner à la pâte sa forme prévue. La première couche de pâte est recouverte d'une seconde avec une garniture entre les deux. Pour que les deux couches restent en place, les bords sont pressés ensemble. Ensuite, le gâteau est retourné de manière à ce que l'image estampée soit sur le dessus et que la surface soit glacée avec du sirop de sucre. Le sirop recouvre la photo pour la rendre plus visible après cuisson. Historiquement, chaque planche sculptée est utilisée pour créer un seul motif pour pryanik. Une nouvelle planche est spécialement conçue pour chaque conception. Dans le passé, les planches pryanik étaient fabriquées par des artisans et de nos jours, les nouveaux designs sont principalement créés par des artistes professionnels.
Les pryaniki de Tula modernes ont généralement une garniture de confiture ou de lait concentré , tandis que l'ingrédient traditionnel de la pâte est le miel qui est parfois remplacé par du sucre .
Les pryaniki sont fabriqués à Tula depuis le 17ème siècle. La première mention de Tula pryaniki se trouve dans le livre de recensement de Tula de 1685. Aujourd'hui, Tula pryaniki est fabriqué dans les usines de confiserie de Staraya Tula (russe pour « Old Tula ») et Yasnaya Polyana et par plusieurs petites entreprises.
En 1996, Tula a ouvert un musée dédié à ses pryaniki.
Voir également
Les références
- ^ "Le musée du pain d'épice de Tula" . tulainfo71.ru . Consulté le 20 février 2018 .
- ^ "Тульский пряник: рецепт приготовления :: SYL.ru" . Consulté le 20 février 2018 .
- ^ ОАО КФ "Тульский ряник"(en russe). oldtula.ru.
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