Ginataang langka - Ginataang langka
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Noms alternatifs |
Ginataang nangka , Langka sa gata , Jacquier au lait de coco |
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Cours | Plat principal |
Lieu d'origine | Philippines |
Température de service | Chaud |
Variantes |
Ginataang kamansi ( Breadnut ) Ginataang de ( l'arbre à pain ) |
Ginataang langka , est unragoût de légumes philippin à base de jacquier non mûrdans du lait de coco et des épices. Le plat comprend une grande variété d'ingrédients secondaires comme des fruits de mer, de la viande et d'autres légumes. Le plat ajoute aussi couramment du bagoong alamang (pâte de crevettes) et peut être épicé avec des piments ou aigre avec du vinaigre . Les variantes notables du plat sont le ginataang kamansi et le ginataang rimas qui utilisent respectivement la noix de pain et l' arbre à pain . Ginataang langka est un type de ginataan .
La description
La recette de base du ginataang langka comprend du jacquier non mûr ( langka , épépiné et tranché), du lait de coco , de l'ail, de l'oignon, du sel et du poivre au goût, et généralement du bagoong alamang (pâte de crevettes) ou du patis (sauce de poisson). Il peut également utiliser des agents épaississants comme le jute blanc ( lumbay ), la mauve de jute ( saluyot ), ou le gombo , entre autres. Le plat peut également être épicé avec des piments siling haba ou labuyo , du gingembre , de la citronnelle ou aigre-doux avec du vinaigre .
Les ingrédients secondaires du ginataang langka peuvent varier considérablement et comprennent le poisson (y compris le poisson séché et le poisson fumé ), les crevettes , le crabe , d'autres fruits de mer , la viande (y compris les saucisses ) et leurs combinaisons. Des feuilles de Moringa ( malunggay ) peuvent également être ajoutées.
Une version végétalienne ou végétarienne du plat peut également être créée en omettant simplement la viande et les fruits de mer et en utilisant des champignons à la place de la pâte de crevettes ou de la sauce de poisson.
Variantes
Jacquier dans ginataang langka peut être remplacé par Breadnut ( kamansi ), l' arbre à pain ( Rimas ou reema ), et plus rarement, antipolo ; résultant respectivement en ginataang kamansi , ginataang rimas et ginataang antipolo . Ils sont par ailleurs préparés à l'identique.
Voir également
- Sintolan
- Ginataang labong
- Ginataang Kalabasa
- Soupe à la noix de coco
- Liste des plats au lait de coco