Guanime - Guanime

Les guanimes sont un plat préparé qui remonte à l' époque précolombienne à Porto Rico .

Origine

Les guanimes sont liés aux tamales et aux hallacas . Le masa de semoule de maïs est enveloppé dans une enveloppe de maïs farcie de viande, de noix, de poisson, de haricots ou rien du tout. Ils sont ensuite bouillis comme des tamales et des hallacas. Taínos à Porto Rico a également écrasé une variété de tubercules et de courges dans la masa de semoule de maïs. Cela devint plus tard les pastels modernes .

Porto Rico moderne

Pour préparer la pâte de guanime (masa), les grains de maïs secs doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laissés toute la nuit dans l'eau. Une fois que le maïs est encore plus ramolli, il est ensuite écrasé avec du sel, du saindoux, du bouillon et du lait de coco jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte semblable au pain. Une petite quantité de pâte est ensuite déposée sur une feuille de bananier formant de petites bûches, enveloppée et attachée aux deux extrémités. Une fois enveloppés, ils ont bouilli dans de l'eau salée. Ils sont ensuite servis traditionnellement avec un ragoût de morue salée.

Les Guanimes de Plátano remplacent le maïs par des plantains verts avec les mêmes ingrédients.

Les dulces Guanimes sont sucrés et préparés avec des plantains sucrés, de la semoule de maïs, du lait, du lait de coco, des raisins secs, de la vanille, des graines d'anis, du miel ou de la mélasse. Il existe également une version de manioc connue sous le nom de Rusiao de yuca et cuite à la vapeur sur un gril.

Voir également

Les références