Hélix (gastéropode) - Helix (gastropod)

Hélix Plage temporelle : Oligocène–récent PréꞒ Ꞓ O S ré C P T J K page N
Hélix pomatia
Classement scientifique
Royaume:	Animalia
Phylum:	Mollusque
Classer:	Gastéropodes
Sous-classe :	Hétérobranches
Super commande :	Eupulmonata
Ordre:	Stylommatophora
Infra-commande :	Helicoidei
Superfamille :	Hélicoidea
Famille:	Hélicidés
Genre:	Hélix Linné , 1758
Espèce type
Hélix pomatia Linné , 1758

Helix est un genre de grands escargots terrestres à respiration aérienneoriginaire d' Europe et de la région méditerranéenne . Ils sont le genre type de la famille des Helicidae et sont parmi les premiers genres animaux décrits par Carl Linnaeus . Les membres du genre sont apparus pour la première fois au cours de l' Oligocène . Comme la plupart des escargots terrestres, lesespèces Helix sont hermaphrodites et, comme les autres hélicides, uncouple qui se courtise s'empale avec des fléchettes d'amour riches en hormones avant d'échanger du sperme . Les espèces bien connuesincluent Helix pomatia (escargot romain, escargot de Bourgogne ou escargot comestible) et Helix lucorum (escargot turc). Cornu aspersum (escargot de jardin) - un autre hélicide bien connu - a été initialement décrit comme un membre d' Helix (comme " Helix aspersa "), mais la classification en vigueur le place comme le seul membre du genre frère Cornu .

Les escargots Helix sont récoltés pour la consommation humaine depuis la préhistoire. A l' époque commune , les membres du genre (en particulier H. pomatia ) sont élevés dans le monde entier pour le plat d' escargots , un hors-d'œuvre . L'établissement de fermes d'escargots en dehors de l'Europe a introduit plusieurs espèces en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et en Afrique, où certaines espèces évadées se sont établies comme espèces envahissantes .

Taxonomie

Certains taxonomistes retirent les espèces « Helix aperta », « Helix aspersa » et « Helix mazzullii » du genre Helix et les placent dans leurs propres genres monotypiques comme Cantareus apertus , Cornu aspersum et Cantareus mazzullii .

Au début, au milieu des années 1700, le nom générique Helix était utilisé pour presque tous les gastéropodes terrestres ; plus tard, cela a été limité aux espèces à habitus hélicoïde, y compris les zonites et d'autres groupes. Au cours des années 1800, d'autres groupes ont été supprimés, mais avant 1900, plusieurs milliers d'espèces d'hélicides et d'hygromiidés d'Europe et d'ailleurs étaient encore classées dans le genre Helix . Au début des années 1900, le genre était divisé en plusieurs genres distincts, ne laissant que 30 espèces étroitement liées à son espèce type Helix pomatia dans le genre.

Le genre Helix a de nombreux synonymes :

• Callunea Scudder, 1882
• Cochlée de Costa, 1778
• Coenatoria tenue, 1838
• Cunula Pallar , 1936
• Glischrus S. Studer, 1820
• Glischrus (Helix) Linnaeus , 1758
• Helicites W. Martin, 1809 (Établi pour les fossiles d'Helix pour les distinguer des membres existants de ce taxon. Invalide : disponible uniquement aux fins du Principe d'homonymie (Art. 20))
• Hélicogène A. Férussac, 1821
• Helix (Helix) Linnaeus , 1758 · accepté, représentation alternative
• Helix (Pelasga) P. Hesse, 1908· accepté, représentation alternative
• Scudder Megastoma , 1882
• Naegelea P. Hesse, 1918
• Pachyphallus P. Hesse, 1918
• Pentataenia A. Schmidt, 1855 (synonyme objectif junior)
• Physospira C.R. Boettger, 1914
• Pomatia Beck, 1837
• Pomatiana Fagot, 1903
• Pomatiella Pallary, 1909
• Pseudofigulina P. Hesse, 1917
• Rhododermie P. Hesse, 1918
• Tammouzia Pallary, 1939

De nombreuses espèces d' Helix ont été mises en synonymie :

• Helix achates Rossmässler, 1835 : synonyme de Chilostoma achates (Rossmässler, 1835)
• Helix afra Gmelin, 1791 : synonyme de Pedipes pedipes (Bruguière, 1789)
• Helix amarula Linnaeus, 1758 : synonyme de Thiara amarula (Linnaeus, 1758)
• Helix ambigua Linnaeus, 1758 : synonyme de Fossarus ambiguus (Linnaeus, 1758)
• Helix ampullacea Linnaeus, 1758 : synonyme de Pila ampullacea (Linnaeus, 1758)
• Helix aorangi Suter, 1890 : synonyme de Huonodon microundulatum (Suter, 1890)
• Helix auricularia Linnaeus, 1758 : synonyme de Radix auricularia (Linnaeus, 1758)
• Helix australis Férussac, 1821 : synonyme d' Austrosuccinea australis (Férussac, 1821)
• Helix cingulata (Studer, 1820) : synonyme de Chilostoma cingulatum (Studer, 1820)
• Helix cingulata var. olympica Roth, 1855 : synonyme de Cattania olympica (Roth, 1855)
• Helix complanata Linnaeus, 1758 : synonyme de Hippeutis complanatus (Linnaeus, 1758)
• Helix contorta Linnaeus, 1758 : synonyme de Bathyomphalus contortus (Linnaeus, 1758)
• Helix corallina Chemnitz, 1795 : synonyme de Scalenostoma subulatum (Broderip, 1832)
• Helix coriacea Pallas, 1788 : synonyme de Velutina coriacea (Pallas, 1788)
• Helix cornuarietis Linnaeus, 1758 : synonyme de Marisa cornuarietis (Linnaeus, 1758)
• Helix corvus Gmelin, 1791 : synonyme de Corvusiana corvus (Gmelin, 1791)
• Helix crenata Gmelin, 1791 : synonyme de Amphibola crenata (Gmelin, 1791)
• Helix cyclostomoides Pfeiffer, 1840 : synonyme de Vitrinella cyclostomoides (Pfeiffer, 1840)
• Helix decussata Montagu , 1803 : synonyme de Rissoina decussata ( Montagu , 1803)
• Helix depressa Montagu, 1803 : synonyme de Skeneopsis planorbis (O. Fabricius, 1780)
• Helix eburnea Mühlfeld, 1824 : synonyme de Melanella eburnea (Mühlfeld, 1824)
• Helix fasciata Adams J., 1800 : synonyme de Lacuna parva (da Costa, 1778)
• Helix fasciolata Spix dans Wagner, 1827 : synonyme d' Asolene crassa (Swainson, 1823)
• Helix flavocincta Mühlfeld, 1829 : synonyme d' Eulima glabra (da Costa, 1778)
• Helix fossaria Montagu, 1803 : synonyme de Galba truncatula (OF Müller, 1774)
• Helix fragilis Linnaeus, 1758 : synonyme de Lymnaea fragilis (Linnaeus, 1758)
• Helix fulgidus Adams J., 1797 : synonyme d' Eatonina fulgida (Adams J., 1797)
• Helix glabrata Megerle von Mühlfeld, 1824 : synonyme de Pisinna glabrata (Megerle von Mühlfeld, 1824)
• Helix glauca Linnaeus, 1758 : synonyme de Pomacea glauca (Linnaeus, 1758)
• Helix grenvillei Brazier, 1876 : synonyme de Thysanota grenvillei ( Brazier, 1876)
• Helix haliotoidea Linnaeus, 1758 : synonyme de Sinum haliotoideum (Linnaeus, 1758)
• Helix janthina Linnaeus, 1758 : synonyme de Janthina janthina (Linnaeus, 1758)
• Helix janthina Linnaeus, 1764 : synonyme de Janthina prolongata Blainville, 1822 : synonyme de Janthina globosa Swainson, 1822
• Helix labiosa Montagu, 1803 : synonyme de Rissoa membranacea (J. Adams, 1800)
• Helix lacuna Montagu, 1803 : synonyme de Lacuna parva (da Costa, 1778)
• Helix laevigata Linnaeus, 1758 : synonyme de Velutina velutina (OF Müller, 1776)
• Helix littorina delle Chiaje, 1828 : synonyme de Paludinella littorina (delle Chiaje, 1828) : synonyme de Melarhaphe neritoides (Linnaeus, 1758)
• Helix macneili Crosse, 1873 : synonyme d' Averellia macneili (Crosse, 1873)
• Helix margarita Montagu , 1808 : synonyme de Margarites helicinus (Phipps, 1774)
• Helix mespillum Mühlfeld, 1824 : synonyme d' Echinolittorina mespillum (Mühlfeld, 1824)
• Helix neritina Gmelin, 1791 : synonyme de Pomacea glauca (Linnaeus, 1758)
• Helix neritoidea Linnaeus, 1758 : synonyme de Sinum neritoideum (Linnaeus, 1758)
• Helix neritoidea Gmelin, 1791 : synonyme de Lamellaria perspicua (Linnaeus, 1758)
• Helix nutans Mühlfeld, 1824 : synonyme de Melanella nutans (Mühlfeld, 1824)
• Helix oculuscommunis Gmelin, 1791 : synonyme de Pomacea glauca (Linnaeus, 1758)
• Helix otis Turton, 1819 : synonyme d' Otina ovata (Brown, 1827)
• Helix paradoxa Born, 1778 : synonyme de Chrysostoma paradoxum (Born, 1778)
• Helix perspicua Linnaeus, 1758 : synonyme de Lamellaria perspicua (Linnaeus, 1758)
• Helix petraea Montagu , 1803 : synonyme de Melarhaphe neritoides (Linnaeus, 1758)
• Helix platae Maton, 1811 : synonyme d' Asolene platae (Maton, 1811)
• Helix priamus Gmelin, 1791 : synonyme d' Ampulla priamus (Gmelin, 1791)
• Helix purpurea Gmelin, 1791 : synonyme de Cantharidus purpureus (Gmelin, 1791)
• Helix rodriguezensis Crosse, 1873 : synonyme de Dancea rodriguezensis (Crosse, 1873)
• Helix scabra Linnaeus, 1758 : synonyme de Littoraria scabra (Linnaeus, 1758)
• Helix scarabaeus Linnaeus, 1758 : synonyme de Pythia scarabaeus (Linnaeus, 1758)
• Helix serpuloides Montagu, 1808 : synonyme de Skenea serpuloides (Montagu, 1808)
• Helix solida Born, 1778 : synonyme de Phasianella solida (Born, 1778)
• Helix stagnalis Linnaeus, 1758 : synonyme de Lymnaea stagnalis (Linnaeus, 1758)
• Helix stagnorum Gmelin, 1791 : synonyme de Heleobia stagnorum (Gmelin, 1791) : synonyme de Semisalsa stagnorum (Gmelin, 1791)
• Helix subcarinata Montagu , 1803 : synonyme de Tornus subcarinatus ( Montagu , 1803)
• Helix subcylindrica Linnaeus, 1767 : synonyme de Truncatella subcylindrica (Linnaeus, 1767)
• Helix sulphurea CB Adams, 1849 : synonyme de Tonna pennata (Mörch, 1853)
• Helix tentaculata Linnaeus, 1758 : synonyme de Bithynia tentaculata (Linnaeus, 1758)
• Helix terebellum DE Müller, 1774 : synonyme de Pyramidella dolabrata (Linnaeus, 1758)
• Helix variabilis Megerle von Mühlfeld, 1824 : synonyme de Rissoa variabilis (Von Mühlfeldt, 1824)

La description

En plus de la coquille dure et calcaire qui recouvre et protège les organes internes, les régions de la tête et des pieds peuvent être observées lorsque les escargots sont complètement étendus. Lorsqu'ils sont actifs, les organes tels que les poumons , le cœur , les reins et les intestins restent à l'intérieur de la coquille ; seuls la tête et le pied émergent.

La tête de l'escargot a deux paires de tentacules ; la paire supérieure et plus grande contient les yeux, et la paire inférieure est utilisée pour sentir le sol devant. La bouche est située juste sous la tête. Les tentacules peuvent être retirés ou étendus selon la situation. La bouche a une langue appelée « radula » qui est composée de nombreuses dents fines et chitineuses . Cela sert à râper et à couper les aliments.

Comportement

D'avril à l'été nordique, le nombre d'escargots en accouplement augmente en raison de la température et de l'humidité plus élevées, ce qui augmente la possibilité de ponte. Les escargots pulmonés sont hermaphrodites , ce qui signifie que les organes sexuels féminins et masculins sont présents chez le même individu. Les escargots produisent à la fois des œufs et du sperme dans l'ovotestis (également appelé glande hermaphrodite), mais celui-ci est ensuite séparé en deux divisions, respectivement un canal spermatique et un oviducte .

L'accouplement prend plusieurs heures, parfois une journée. Les escargots H. aspersa poignardent une épine calcite, connue sous le nom de « dard d'amour », à leur partenaire. Le dard d'amour est recouvert d'un mucus qui contient un produit chimique qui permet à plus de deux fois plus de spermatozoïdes de survivre à l'intérieur du receveur. Quelques jours après l'accouplement, les œufs sont pondus dans le sol. Les œufs ont généralement un diamètre de 4 à 6 mm.

Une fois que les escargots éclosent de l'œuf, ils mûrissent en une ou plusieurs années, selon l'endroit où vit l'organisme. La maturité prend deux ans en Californie du Sud , alors qu'elle ne prend que 10 mois en Afrique du Sud .

La taille des escargots adultes varie légèrement selon les espèces. H. aspersa pousse jusqu'à 35 mm de hauteur et de largeur, tandis que H. pomatia pousse jusqu'à 45 mm. La durée de vie des escargots dans la nature est généralement de 2-3 ans.

Certains escargots peuvent vivre plus longtemps, peut-être même 30 ans ou plus dans le cas de l'escargot romain, mais la plupart vivent moins de 8 ans. De nombreux décès sont dus aux prédateurs et aux parasites .

Depuis sa publication dans le numéro de mars 1974 de Natural History, une estimation de la vitesse la plus élevée des escargots de jardin égale à 0,03 mph (1,3 cm/s) est devenue populaire. Cependant, l'exactitude de cette estimation a été mise en doute par Robert Cameron, qui a souligné que dans les compétitions entre escargots, seule la vitesse de 2,4 mm/s avait été atteinte. Il y a cependant un besoin de clarification et d'observation comportementale ici: les compétitions se déroulent généralement sur le plat, alors que la préférence naturelle d'un escargot est l'ascension verticale, peut-être un instinct dérivé de l'éclosion dans une "nacelle" terrestre et de devoir grimper vers la surface.

Respiration

Étant donné que les escargots du genre Helix sont terrestres plutôt que d'eau douce ou marine, ils ont développé un simple poumon pour la respiration. (La plupart des autres escargots et gastéropodes ont plutôt des branchies .)

L'oxygène est transporté par le pigment sanguin, l' hémocyanine . L'oxygène et le dioxyde de carbone diffusent dans et hors du sang à travers les capillaires . Une valve musculaire régule le processus d'ouverture et de fermeture de l'entrée du poumon. Lorsque la valve s'ouvre, l'air peut entrer ou sortir du poumon. La valve joue un rôle important dans la réduction des pertes d'eau et la prévention des noyades.

Écologie

Les escargots Helix préfèrent les environnements frais et humides, car ils subissent facilement une perte d'humidité. Les escargots sont plus actifs la nuit et après les pluies . Dans des conditions défavorables, un escargot reste à l'intérieur de sa coquille, généralement sous des rochers ou d'autres cachettes, pour éviter d'être découvert par des prédateurs . Dans les climats secs, les escargots se rassemblent naturellement près des sources d'eau, y compris des sources artificielles telles que les sorties d'eaux usées des climatiseurs .

L'escargot commun ( H.aspersa ) est herbivore . Ces escargots sont capables de digérer la plupart des végétaux, y compris les carottes et la laitue . Ils ont également une culture spécialisée de bactéries symbiotiques qui facilitent leur digestion, en particulier avec la décomposition de la cellulose polysaccharidique en sucres simples.

De nombreux prédateurs, à la fois spécialistes et généralistes, se nourrissent d'escargots. Certains animaux, comme la grive musicienne , brisent la coquille de l'escargot en le martelant contre un objet dur, comme de la pierre, pour exposer ses entrailles comestibles. D'autres prédateurs, comme certaines espèces de grenouilles , évitent le besoin de casser les coquilles d'escargots en avalant simplement l'escargot entier, coquille et tout.

Certaines espèces d'escargots carnivores, telles que l' escargot décollé et l' escargot rose , se nourrissent également d' escargots Helix . Ces escargots carnivores sont cultivés commercialement et vendus pour lutter contre les espèces d'escargots nuisibles. Beaucoup d'entre eux s'échappent également dans la nature, où ils se nourrissent d'escargots indigènes, tels que les escargots terrestres cubains du genre Polymita et les escargots indigènes d' Hawaï .

Escargots comestibles

H. pomatia et H. aspersa sont les deux espèces comestibles les plus utilisées dans la cuisine européenne . La cuisine espagnole utilise également Otala punctata , Theba pisana et Iberus gualterianus alonensis , entre autres. Le processus d'élevage d'escargots est appelé héliciculture .

Les escargots sont souvent traditionnellement servis en apéritif . Ils peuvent également être utilisés comme ingrédients dans d'autres recettes.

Les escargots contiennent de nombreux nutriments . Ils sont riches en calcium et contiennent également des vitamines B ₁ et E . Ils contiennent divers acides aminés essentiels et sont faibles en calories et en matières grasses .

Liste des espèces Helix

Nom scientifique	Statut de la Liste rouge de l'UICN	Distribution	Photo
Helix albescens Rossmässler, 1839	CL UICN
Helix anctostoma Martens, 1874
Helix antiochiensis Kobelt, 1896
Hélix aporina Castro, 1887
Hélix asemnis Bourguignat, 1860	CL UICN
Hélice boréale Mousson, 1859	DD UICN
Helix buchii (Dubois de Montpéreux, 1840)
Helix calabrica Westerlund, 1876
Helix cincta O.F. Müller, 1774	CL UICN
Helix dormitoris Kobelt, 1898
Helix engaddensis Bourguignat, 1852
Helix escherichi O. Boettger, 1898
Helix fathallae Nägele, 1901
Helix figulina Rossmässler, 1839	CL UICN
Helix gussoneana L. Pfeiffer, 1848
Helix hedenborgi L. Pfeiffer, 1846
Hélix kazouiniana Pallary, 1939
† Helix krejcii Wenz dans Krejci-Graf & Wenz, 1926
Helix ligata O.F. Müller, 1774	DD UICN
Helix lucorum Linné, 1758
Helix lutescens Rossmässler, 1837	CL UICN
Helix melanostoma Draparnaud, 1801
Helix mileti Kobelt, 1906
† Helix mrazeci Sevastos, 1922
Helix nicaeensis A. Férussac, 1821
Helix nucula Mousson, 1854	CL UICN
Hélix pachya Bourguignat, 1860
Hélix pathétique Mousson, 1854
Helix pelagonesica (Rolle, 1898)
Helix philibinensis Rossmässler, 1839	CL UICN
Hélix pomacella Mousson, 1854	CL UICN
Helix pomatella Kobelt, 1876
Helix pomatia Linnaeus, 1758
Helix pronuba Westerlund & Blanc, 1879
Helix salomonica Nägele, 1899
Hélix schlaeflii Mousson, 1859
Helix secernenda Rossmässler, 1847	CL UICN
Helix straminea Briganti, 1825	CL UICN
† Helix sublutescens Wenz dans Krejci & Wenz, 1926
Helix thessalica O. Boettger, 1886	CL UICN
Hélix tourannensis Souleyet, 1852
Helix valentini Kobelt, 1891	FR UICN
Helix vladica (Kobelt, 1898)	CL UICN

Il existe également 6 espèces éteintes d' Helix :

• Helix barbeyana De Stefani dans De Stefani et al., 1891
• Helix divionensis J. Martin, 1866
• Helix krejcii Wenz dans Krejci-Graf & Wenz, 1926
• Helix mrazeci Sevastos, 1922
• Helix sublutescens Wenz dans Krejci & Wenz, 1926

Enquête sur les taxons

Nomen dubium

• Helix calomorpha Jonas, 1839
• Hélice cornée Draparnaud, 1801
• Helix laevigata Linnaeus, 1767 accepté comme Velutina laevigata (Linnaeus, 1767) (nomen dubium, combinaison originale)
• Helix minutialis Deshayes, 1851
• Helix multispirata Hombron & Jacquinot, 1852
• Hélix océanique Le Guillou, 1842
• Helix rotula Hombron & Jacquinot, 1852 (nomen dubium, invalide : homonyme junior de Helix rotula Lowe, 1831 ; pas de nom de remplacement disponible)
• Helix rugosa L. Pfeiffer, 1843
• Helix undulata Gmelin, 1791
• Helix unispiralis Montagu, 1803

Nomen nudum

Sous-genre Helix (Pitys) H. Beck, 1837

• Helix (Pitys) oparana H. Beck, 1837
• Hélix angulata Férussac, 1821
• Helix congellana Krauss dans E. von Martens, 1860
• Helix exoptata Tate, 1882
• Helix globula Krynicki, 1838
• Helix ingrami Blanford, 1876
• Helix roseri F. Krauss dans E. von Martens, 1860
• Helix roseri Krauss dans E. von Martens, 1860
• Helix somersetii Premier, 1853
• Helix tingitana Beck, 1837

Les références