Chili à l'infini - Infinity chili
| Piment à l'infini | |
|---|---|
| Espèce | Capsicum chinense |
| Éleveur | Nick Woods |
| Origine | Grantham , Lincolnshire, Angleterre |
| Chaleur |
 Exceptionnellement chaud |
| Échelle de Scoville | 1 067 286 USD |
Le piment Infinity est un hybride de piment de l' espèce Capsicum chinense créé en Angleterre par le sélectionneur de piment Nicholas Woods de Fire Foods, Grantham , Lincolnshire. Pendant deux semaines en février 2011, l'Infinity Chili a détenu le record du monde Guinness du piment le plus piquant au monde avec une note sur l' échelle de Scoville de 1 067 286 unités de chaleur Scoville (SHU). Le 1er mars 2011, il a été déplacé par le piment Trinidad Scorpion Butch T , qui a enregistré 1 463 700 SHU.
Woods a créé l'Infinity Chili cinq ans après avoir commencé à cultiver des piments pour ses sauces piquantes. Il n'essayait pas de reproduire une nouvelle variété, mais cultivait ses poivrons dans une serre où le croisement entre les variétés se fait facilement. Il a décrit d'abord avoir essayé son nouveau poivre comme suit : « Quand j'ai essayé, il avait un goût agréable au début, comme un étrange goût fruité, l'effet est retardé. si chaud que je ne pouvais pas parler. J'ai commencé à trembler de manière incontrôlable, je devais m'asseoir, je me sentais physiquement malade. Je ne recommanderais vraiment à personne de le manger cru comme ça. "
Un restaurant à Grantham appelé Bindi a servi un curry, appelé "The Widower", composé de 20 piments Infinity, prétendant être le curry le plus chaud du monde. Plus de trois cents personnes ont essayé le curry avant que le Dr Ian Rothwell ne devienne la première personne à finir un plat, prenant un peu plus d'une heure, dont 10 minutes passées à halluciner en raison de la poussée d'endorphine.
Essai
Des tests de la cote Scoville du piment ont été effectués au Crop Center de l' Université de Warwick en mars 2010.
Les tests pour l'Infinity Chili et le Naga Viper , également effectués à l'Université de Warwick, ont été fortement critiqués par des chercheurs respectés du poivre ; Le Dr Dave DeWitt du Chile Pepper Institute a déclaré : « Avec un seul test, tout ce que vous pouvez montrer est qu'un seul piment - ou une partie d'un seul piment - avait cet indice de chaleur. Pour établir qu'une variété de piment est toujours le plus chaud du monde, vous avez besoin de plus que cela." Même les chercheurs de l'Université de Warwick ont été surpris par les deux dons du piment le plus fort du monde, car ils pensaient qu'une autre vérification indépendante et preuve de la stabilité du cultivar seraient nécessaires. Comme il est possible de faire varier la chaleur au sein d'une souche en stressant la plante grâce à diverses techniques telles que la rétention sélective d'eau et cinq ans n'est pas suffisant pour reproduire un nouveau cultivar, et surtout pas pour le stabiliser, les chercheurs et les producteurs ont rejeté les affirmations. du poivre Infinity et du Naga Viper en faveur du Trinidad Scorpion .
Depuis la controverse avec l'Infinity Chili et la Naga Viper, qui semblent tous deux avoir été des hybrides instables stressés mesurés à un pic, et avec le nombre croissant de prétendants au piment le plus fort, Guinness World Records a exigé davantage de vérification des niveaux de chaleur et de stabilisation des cultivars.