Pane di Altamura - Pane di Altamura
 Deux pagnotte di Altamura
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| Taper | Pain |
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| Lieu d'origine | Altamura , Pouilles , Italie |
| Région ou état | Altamura |
| Les ingrédients principaux | Semola de blé dur remoulée |
Pane di Altamura est un type de pain italien au levain naturel fabriqué à partir de semoule de blé dur remoulée de la région d' Altamura de la Provincia di Bari , dans la région des Pouilles .
En 2003, Pane di Altamura a obtenu le statut d' AOP en Europe .
Selon la loi, il doit être produit selon une gamme de conditions strictes, y compris en utilisant des variétés particulières de blé dur (toutes produites localement), une certaine spécification de l'eau, une méthode de production cohérente, et doit également avoir une croûte finale d'au moins 3 mm d'épaisseur. La forme du pain n'est pas essentielle pour qu'un pain soit certifié, mais il existe certaines formes traditionnelles.
La zone de production officielle comprend le Comuni de:
- Altamura
- Gravina dans les Pouilles
- Laterza
- Matera
- Poggiorsini
- Santeramo à Colle
- Spinazzola
- Minervino Murge
Voir également
Les références
- Consorzio per la tutela del Pane di Altamura (en italien) (consulté le 18 juillet 2010)
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