Rouleau de pepperoni - Pepperoni roll

Cet article concerne un aliment originaire du centre-nord de la Virginie-Occidentale. Pour le chausson fourré au pepperoni, voir stromboli (nourriture) .
Rouleau de pepperoni
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Taper Pain
Lieu d'origine États Unis
Région ou état Virginie-Occidentale
Les ingrédients principaux Pain blanc , pepperoni

Le pepperoni roll est un petit pain farci italo-américain . Conçu à l'origine comme un déjeuner de mineurs de charbon, il est populaire en Virginie-Occidentale et dans certaines régions voisines des Appalaches telles que l' ouest de la Pennsylvanie , l' ouest du Maryland et l' Ohio des Appalaches . En Virginie-Occidentale, il est presque omniprésent, en particulier dans les magasins de proximité , et est sans doute l'aliment le plus étroitement associé à l'État. Les rouleaux de pepperoni se trouvent également dans le sud-est du Michigan, où ils étaient populaires parmi les travailleurs de l'automobile dans les usines.

Le petit pain au pepperoni classique se compose d'un petit pain au levain blanc assez doux avec du pepperoni cuit au milieu. Pendant la cuisson, les graisses du pepperoni (qui sont dures à température ambiante ) fondent, ce qui donne une huile épicée qui imprègne le pain. Les rouleaux de pepperoni sont généralement consommés pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, non chauffés ou légèrement réchauffés.

Origines

Un rouleau de pepperoni emballé

Le rouleau de pepperoni a été vendu pour la première fois par Giuseppe "Joseph" Argiro au Country Club Bakery à Fairmont, Virginie-Occidentale , en 1927. Les rouleaux étaient à l'origine une option de déjeuner pour les mineurs de charbon du centre-nord de la Virginie-Occidentale dans la première moitié du 20e siècle. Les rouleaux de pepperoni n'ont pas besoin d'être réfrigérés pour le stockage et pourraient facilement être emballés pour le déjeuner par les mineurs. Le pepperoni et d'autres plats italiens sont devenus populaires dans le centre-nord de la Virginie-Occidentale au début du XXe siècle, lorsque les mines et les chemins de fer en plein essor ont attiré de nombreux immigrants d' Italie . Le roulé au pepperoni ressemble au roulé pâteux et à la saucisse , originaire des communautés minières de Grande - Bretagne , ainsi que de la calzone italienne .

Variantes

Les variantes du rouleau de pepperoni original peuvent contenir différents types de fromage , de poivrons ou d'autres ingrédients. Le pepperoni à l'intérieur peut prendre plusieurs formes, y compris un seul bâton, plusieurs tranches pliées ou de la viande râpée ou hachée .

Défis juridiques

Les rouleaux de pepperoni ont été contestés devant la justice en 1987 lorsque le département américain de l'Agriculture (USDA) a proposé de reclasser les boulangeries qui fabriquaient les rouleaux en tant qu'usines de transformation de la viande , les soumettant ainsi à des réglementations plus strictes. Les propriétaires de boulangerie ont toutefois déclaré que les coûts liés au respect de la nouvelle réglementation les mettraient à la faillite. La proposition de l'USDA a été annulée après l'intervention de Jay Rockefeller , le sénateur américain de Virginie-Occidentale.

Comme les rations militaires

Au début des années 2000, l' armée américaine a commencé à inclure une version du rouleau de pepperoni dans l'un des MRE ( Meals, Ready-to-Eat ) fournis aux troupes. À la fin des années 2000, l'armée américaine a changé le rouleau de pepperoni en sa ration de première frappe . Ces rations sont conçues pour l'infanterie légère, les forces aéroportées et les forces spéciales au cours d'une patrouille typique de 72 heures. La taille compacte du rouleau de pepperoni et son rendement nutritionnel relativement élevé en font une ration idéale pour ces patrouilles. Ces rations ont été largement utilisées au cours de l' opération Enduring Freedom . Les rouleaux de l'armée sont fabriqués par une entreprise de Caroline du Nord .

Voir également

Les références

Liens externes