Peter Barham - Peter Barham

Peter Barham (né en 1950) est professeur émérite de physique à l' Université de Bristol . Il a été professeur invité de gastronomie moléculaire à l'Université de Copenhague, au Danemark.

Début de la vie

Peter Barham est né en 1950. Il a obtenu son BSc à l'Université de Warwick, et son MSc et son PhD à l'Université de Bristol.

Carrière

Les recherches de Peter Barham à l'Université de Bristol portent sur la physique des polymères . Il a trouvé des moyens de relier ses recherches à son amour des manchots , y compris la création de bandes de nageoires à base de silicium qui peuvent être utilisées pour surveiller les populations de manchots. Les bagues en silicone sont conçues pour minimiser l'impact potentiel du port d'un dispositif de marquage externe et sont actuellement utilisées sur les manchots africains ( Spheniscus demersus ) au zoo de Bristol , Royaume-Uni et à l'état sauvage en Afrique du Sud . Plus récemment, avec des collègues du département d'informatique de l'Université de Bristol, il a développé un système de vision par ordinateur pour la reconnaissance automatique des manchots africains. Ce système était en 2008 à l'essai en Afrique du Sud.

Barham a contribué au développement de la nouvelle science de la gastronomie moléculaire et est l'auteur du livre The Science of Cooking ( ISBN  3-540-67466-7 ). Il a collaboré avec un certain nombre de chefs dont Heston Blumenthal , le chef/propriétaire de The Fat Duck et également un partisan de la gastronomie moléculaire. Il est rédacteur en chef d'une nouvelle revue, Flavour , qui couvre la science de la gastronomie moléculaire.

Peter Barham contribue à la compréhension de la science par le public en donnant des conférences publiques sur la gastronomie moléculaire et la biologie de la conservation des manchots. Il s'est adressé à des publics au Royaume-Uni et ailleurs. Les titres des conférences publiques précédentes incluent « Les délices de la crème glacée », « Pourquoi aimons-nous certains aliments et en détestons-nous d'autres ? », « Les catastrophes dans la cuisine et comment les réparer » et « Une passion pour les pingouins ». Il a également écrit des articles pour plusieurs journaux nationaux, fait de fréquentes apparitions à la télévision et à la radio et a été conseiller scientifique de la série Kitchen Chemistry de Discovery Channel .

Il a remporté la médaille et le prix Kelvin en 2003.

Les références