Pullulanase - Pullulanase
| Pullulanase | |||||||||
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| Identifiants | |||||||||
| CE n° | 3.2.1.41 | ||||||||
| N ° CAS. | 9075-68-7 | ||||||||
| Bases de données | |||||||||
| IntEnz | Vue IntEnz | ||||||||
| BRENDA | Entrée BRENDA | ||||||||
| ExPASy | Vue NiceZyme | ||||||||
| KEGG | Entrée KEGG | ||||||||
| MétaCycle | voie métabolique | ||||||||
| PRIAM | profil | ||||||||
| Structures de l' APB | RCSB PDB PDBe PDBsum | ||||||||
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Pullulanase ( EC 3.2.1.41 , limite dextrinase , amylopectine 6-glucanohydrolase , enzyme de déramification bactérienne , enzyme de déramification , alpha-dextrine endo-1,6-alpha-glucosidase , R-enzyme , le pullulane alpha-1,6-glucanohydrolase ) est un type spécifique de glucanase , une exoenzyme amylolytique , qui dégrade le pullulane . Elle est produite sous forme de lipoprotéine extracellulaire ancrée à la surface cellulaire par des bactéries Gram-négatives du genre Klebsiella . Les pullulanases de type I attaquent spécifiquement les liaisons -1,6, tandis que les pullulanases de type II sont également capables d' hydrolyser les liaisons -1,4. Il est également produit par d'autres bactéries et archées . La pullulanase est utilisée comme auxiliaire technologique dans les biotechnologies céréalières (production d' éthanol et d'édulcorants).
La pullulanase est également connue sous le nom de pullulan-6-glucanohydrolase (enzyme débranchante). Son substrat, le pullulane, est considéré comme une chaîne d'unités maltotriose liées par des liaisons alpha-1,6- glycosidiques . La pullulanase clive par hydrolyse le pullulane (polysaccharides alpha-glucane).
Les références
Liens externes
- pullulanase à la National Library of Medicine Medical Subject Headings (MeSH) des États-Unis
