Ester de stanol - Stanol ester

À ne pas confondre avec Ester de stérol .
Ester de Stanol végétal

Les esters de stanol sont un groupe hétérogène de composés chimiques connus pour réduire le taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang lorsqu'ils sont ingérés, bien qu'à un degré bien moindre que les médicaments sur ordonnance tels que les statines . La matière première est constituée de phytostérols végétaux. Ceux-ci sont d'abord hydrogénés pour donner un stanol végétal qui est ensuite estérifié avec un mélange d' acides gras également issus de plantes. Les esters de stanol végétaux se trouvent naturellement en petites quantités dans les fruits, les légumes, les noix, les graines, les céréales, les légumineuses et les huiles végétales.

L'ester de stanol est souvent ajouté à la margarine à base d'huile de colza ou à d'autres aliments pour ses bienfaits pour la santé. Des études ont indiqué qu'une consommation d'environ 2 à 3 grammes par jour permet une réduction du cholestérol LDL d'environ 10 à 15 %.

Le composé lui-même traverse l' intestin , avec très peu de pénétration dans la circulation sanguine ou lymphatique . Sa présence dans l'intestin, cependant, réduit à la fois la quantité de cholestérol que le corps absorbe à partir des aliments et la réabsorption du composant cholestérol de la bile . Malgré un effet hypocholestérolémiant bien documenté, il n'y a pas de données disponibles indiquant que les aliments fonctionnels complétés par des esters de stérols végétaux réduisent les événements cardiovasculaires. Ils sont utilisés dans des produits alimentaires tels que Benecol .

Les esters de stérol peuvent également être utilisés dans le même but. Ces composés ont le même effet sur le LDL, mais ils sont partiellement absorbés par le corps. Les effets de taux sériques plus élevés de stérols végétaux ne sont pas encore complètement compris.

Les stanols végétaux dans la nature

Les stérols végétaux sont des molécules semblables au cholestérol que l'on trouve dans tous les aliments végétaux, les concentrations les plus élevées se trouvant dans les huiles végétales . Les stérols végétaux sont des équivalents végétaux du cholestérol et ont une structure moléculaire très similaire. Selon leur structure, ils peuvent être divisés en stérols et stanols, les stanols étant un sous-groupe saturé de stérols.

Les stanols végétaux en nutrition humaine

Article détaillé : Phytostérol § Stérol vs stanol

Les stanols végétaux sont présents en petites quantités dans l'alimentation humaine. Leurs principales sources sont les aliments à grains entiers, principalement le blé et le seigle . L'apport quotidien de stanols dans le régime alimentaire occidental moyen est d'environ 60 mg/j, alors que l'apport de stérols végétaux est d'environ 150-300 mg/j et celui de cholestérol est de 500-800 mg/j. Les niveaux naturels relativement bas de stanols dans l'alimentation sont trop bas pour avoir un effet significatif sur les niveaux de cholestérol sérique .

D'après les preuves issues d'études toxicologiques et de nombreux essais cliniques , les stanols sont considérés comme sûrs par les autorités de plusieurs pays de l'Union européenne et par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Structure et propriétés

Les esters de stanol sont un sous-groupe saturé d'esters de stérol. Les esters de stanol végétaux contenus dans les produits Benecol sont des esters d' acides gras de stérols végétaux. La partie stérol de la molécule est le sitostanol ou le campestanol tandis que le résidu d'acide gras provient de différentes huiles végétales.

Les esters de stanol végétaux ont les propriétés physiques suivantes :

  • Semblable à la graisse avec une texture cireuse
  • Couleur blanc crème sous forme solide
  • Liquide clair et visqueux avec une couleur jaune vif, une odeur et un goût fades
  • Insoluble dans l'eau et soluble dans les graisses (hydrophobe)
  • Viscosité supérieure à celle de l' huile triglycéride de même composition en acides gras.

Ces propriétés physiques peuvent être adaptées en modifiant la composition en acides gras. Dans différentes applications technologiques des produits Benecol, la partie acide gras est sélectionnée de manière à ce que les propriétés de fusion, la texture et d'autres caractéristiques de l'ester de stanol végétal ressemblent étroitement aux propriétés de la graisse qu'il remplace.

Stabilité à l'oxydation et au traitement

Dans des conditions normales de stockage et de préparation des aliments, les esters de stanols végétaux sont très stables car ils sont plus résistants à l' oxydation que les huiles végétales les plus courantes .

L'utilisation d'esters de stanol végétaux dans les applications alimentaires au lieu de graisses conventionnelles ne diminue pas la durée de conservation du produit final. Comme c'est le cas pour toutes les graisses et huiles, les esters de stanol doivent être protégés de la chaleur, de l'air et de la lumière pour éviter l'oxydation. Si un stockage à long terme est nécessaire, les esters de stanol végétaux sont généralement réfrigérés sous forme solide. De plus, les antioxydants habituels peuvent être ajoutés aux produits d'ester de stanol végétal comme ils le sont à d'autres huiles ou graisses pour minimiser l'oxydation.

Abaisser le cholestérol

Article détaillé : Phytostérol § Stérol vs stanol

Il a été prouvé que les stanols végétaux estérifiés réduisent le cholestérol dans un certain nombre d'essais cliniques en double aveugle randomisés et contrôlés par placebo . Cependant, aucun effet sur les paramètres cliniques tels que les maladies cardiovasculaires ou la mortalité n'a été démontré.

Double effet du stanol végétal

Le stanol végétal réduit à la fois les taux de cholestérol et de stérols végétaux dans le sérum. Cela peut être d' une importance puisque les concentrations de stérols végétaux élevés ont été identifiés comme un organisme indépendant facteur de risque de maladie coronarienne (CHD). Deux transporteurs ABC (ABCG5 et ABCG8) jouent un rôle important dans la régulation de l'absorption intestinale des stérols végétaux en re-sécrétant les stérols végétaux précédemment absorbés des entérocytes dans la lumière intestinale .

Des mutations de ces protéines de transport conduisent à une maladie congénitale rare appelée sitostérolémie, qui se caractérise par :

  • concentrations sériques sévèrement élevées de stérols végétaux,
  • des concentrations de cholestérol sérique normales à modérément augmentées, et
  • un risque élevé de développer une maladie coronarienne à un très jeune âge.

Il a été récemment montré que les polymorphismes des gènes ABCG5 et ABCG8 contribuent à modifier les taux sériques de stérols végétaux chez des individus sains et non sitostérolémiques. De plus, plusieurs études épidémiologiques ont montré que le risque de développer une maladie cardiaque semble être augmenté même à des niveaux de stérols végétaux plus « normaux ». Comme il a été démontré que les statines augmentent les concentrations sériques de stérols végétaux, les patients ne devraient probablement pas être traités avec des statines seules mais avec une thérapie combinée se concentrant simultanément sur l'amélioration du profil des lipoprotéines sériques et sur la diminution des concentrations sériques de stérols végétaux.

Absorption de cholestérol

Le mode d'action moléculaire des stanols a été décrit dans plusieurs essais précliniques et cliniques et peut être divisé en deux étapes :

  • Étape 1 : L' absorption du cholestérol se produit via la formation de micelles avec des acides biliaires . Les stanols déplacent le cholestérol de ces micelles afin que moins de cholestérol soit absorbé. Les stanols doivent être pris dans le cadre d'un repas pour être incorporés dans les micelles.
  • Étape 2 : Des études in vitro ont montré que les stanols activent les protéines de transport LXR alpha, LXR bêta et ABCA1 . On émet ainsi l'hypothèse que les stanols agissent dans les entérocytes en activant l'excrétion du cholestérol vers la lumière intestinale . Seuls les stanols ont démontré leur efficacité à long terme, très probablement en raison de l'absorption minimale des stanols et, par conséquent, de leur absence d'effet sur le métabolisme des acides biliaires .

En conséquence de l'absorption réduite du cholestérol, l'absorption des composants liposolubles autres que le cholestérol, tels que les vitamines et les antioxydants , peut également être réduite. Comme le cholestérol, les caroténoïdes et les tocophérols sont transportés par les lipoprotéines . Comme le nombre de particules de LDL en circulation diminue après consommation de stérols ou de stanols végétaux, les concentrations plasmatiques de caroténoïdes et de tocophérols diminuent également. C'est pourquoi ces antioxydants sont souvent standardisés aux concentrations de lipides plasmatiques.

Les résultats d'essais randomisés contrôlés contre placebo sur les effets des stérols ou stanols végétaux sur les vitamines liposolubles et les antioxydants ont été résumés en 2003. Des réductions significatives n'ont été observées que dans les essais cliniques sur les caroténoïdes hydrocarbonés . Ces réductions sont probablement causées par une absorption réduite et des concentrations plasmatiques plus faibles du transporteur, le LDL.

Après correction des taux de cholestérol, seule la réduction du taux de -carotène est restée. Il est toutefois important que les taux de caroténoïdes et de tocophérols restent dans les limites normales. Les essais cliniques ont également montré qu'en suivant le régime recommandé, y compris la consommation de légumes et de fruits, les niveaux de caroténoïdes ne diminuaient pas. Les concentrations plasmatiques de rétinol (vitamine A), de 25-hydroxyvitamine D et de vitamine K ne sont pas affectées par les stérols et stanols végétaux alimentaires.

Voir également

Les références

Lectures complémentaires

Liens externes