Gâteau aux clémentines - Clementine cake
 Une part de gâteau aux clémentines
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| Taper | Gâteau |
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| Cours | Dessert |
| Créé par | Probablement issu d'un gâteau à l'orange développé par les Juifs séfarades |
| Température de service | Froid ou réchauffé |
| Les ingrédients principaux | Fruits clémentines et ingrédients typiques du gâteau |
| Plats similaires | Gâteau aux fruits |
Le gâteau aux clémentines est un gâteau parfumé principalement aux clémentines . Il peut être recouvert d'un glaçage ou d'une sauce sucrée, de sucre en poudre, de miel et de clémentines, ou de clémentines confites . Il peut provenir d'un gâteau à l'orange dans la cuisine séfarade . Dans la culture populaire, le gâteau a joué un rôle mineur dans l'intrigue du film de 2013 La vie secrète de Walter Mitty .
Préparation et variantes
Le gâteau aux clémentines est préparé avec des clémentines , de la poudre d' amandes ou de la poudre d' amandes , de la farine, du sucre, du beurre et des œufs. Les ingrédients facultatifs comprennent le jus d'orange, le muscat d'orange, le lait, le vin de dessert blanc ou le vin Riesling , l'huile d'orange ou l'huile de mandarine (ou les deux), l'extrait d'amande et l' extrait de vanille . Certaines variantes existent, comme être préparé sans l'utilisation de farine. Il peut également être préparé comme un gâteau renversé .
Le gâteau peut être préparé avec des clémentines et/ou des zestes de clémentine mélangés à la pâte , avec eux sur le gâteau, comme en tranches, et dans les deux sens. Les graines et la membrane de la clémentine peuvent être retirées dans le cadre du processus de préparation, ou des clémentines sans pépins peuvent être utilisées. Des clémentines entières tranchées, y compris la peau , ou des clémentines pelées peuvent être utilisées, et les clémentines peuvent être cuites avant d'être utilisées dans la pâte à gâteau. Les fruits peuvent être hachés ou mélangés à l'aide d'un robot culinaire. Les clémentines confites peuvent être utilisées sur le gâteau ou comme garniture . Les amandes utilisées peuvent être grillées ou blanchies .
Le gâteau aux clémentines peut être fini avec une garniture sucrée telle qu'un glaçage au sucre ou au chocolat , un fondant ou une sauce au chocolat, du sucre en poudre ou du miel. Le gâteau à la clémentine peut être dense et moelleux, et sa saveur peut s'améliorer un jour ou plus après la préparation, car les ingrédients se mélangent et fusionnent pour rehausser sa saveur à mesure qu'il vieillit. Après cuisson, le gâteau peut être délicat et tomber s'il est trop agité. Après préparation, il peut être congelé pour le conserver.
Une part de gâteau aux clémentines à la vanille
Cake à la clémentine et cupcakes à la vanille
Histoire
Le gâteau aux clémentines est probablement lié à un gâteau à l'orange séfarade. Les Juifs séfarades ont popularisé la culture des agrumes dans la région méditerranéenne au XVe siècle et ont popularisé l'utilisation de l'orange dans les produits de boulangerie. En plus de ses saveurs ibériques, le gâteau a également des racines maghrébines et espagnoles.
Dans la culture populaire
Le gâteau Clémentine a joué un rôle mineur dans l'intrigue du film de 2013 La vie secrète de Walter Mitty et a été inclus dans la scène d'ouverture du film et dans quelques scènes supplémentaires.
La célèbre chef britannique Nigella Lawson a mis au point une recette de gâteau aux clémentines.
Voir également
Les références
Lectures complémentaires
- Willoughby, John (15 avril 2014). "Dans la cuisine avec Clémentine et Ruth" . Le New York Times . Consulté le 4 décembre 2015 .