Eddoe - Eddoe
| Eddoe | |
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Classification scientifique 
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| Royaume: | Plantae |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Monocotylédones |
| Commander: | Alismatales |
| Famille: | Aracées |
| Genre: | Colocasia |
| Espèce: |
C. antiquorum
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| Nom binomial | |
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Colocasia antiquorum |
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| Synonymes | |
L'eddoe ou eddo est un légume tropical souvent considéré comme identifiable comme l'espèce Colocasia antiquorum , étroitement apparenté au taro (dasheen, Colocasia esculenta ), qui est principalement utilisé pour ses tiges épaissies ( bulbes ). Dans la plupart des cultivars, le goût âcre nécessite une cuisson minutieuse. Les jeunes feuilles peuvent également être cuites et mangées, mais (contrairement au taro) elles ont un goût un peu âcre.
Étymologie
Le mot anglais «eddo» est d' origine Akan ; apparenté à Twi : o 1 de 3 "igname"; et Fante : o 1 faire 3 .
Histoire et distribution
Les eddoes semblent avoir été développés comme culture en Chine et au Japon et introduits de là aux Antilles où ils sont parfois appelés "eddoes chinois". Ils poussent mieux dans un sol limoneux riche avec un bon drainage, mais ils peuvent être cultivés dans un sol plus pauvre, dans des climats plus secs et à des températures plus fraîches que le taro.
Les eddoes sont aussi parfois appelés malangas dans les régions hispanophones, mais ce nom est également utilisé pour d'autres plantes de la famille des Araceae , y compris les tannia ( Xanthosoma spp. ). Yautias est un terme plus spécifique.
Les eddoes font partie de la classification générique cará ou inhame de la langue portugaise qui, à côté du taro, comprend également les légumes-racines des genres Alocasia et Dioscorea . Ce sont les inhames / carás les plus consommés dans les États de São Paulo , Rio de Janeiro et Espírito Santo, ainsi que dans les régions environnantes de tous. Ils sont également assez communs dans le nord-est du Brésil, où ils pourraient être appelés batata (littéralement «pomme de terre»), mais moins que les vraies ignames du genre Colocasia . Selon la connaissance populaire brésilienne, les eddoes les plus appropriés pour être cuits sont ceux qui sont plus profondément roses, ou au moins rose lavande, dans la zone où les feuilles ont été coupées.
Le livre de 1889 The Useful Native Plants of Australia rapporte que Colocasia antiquorum:
est cultivée dans la plupart des pays tropicaux, en Égypte, en Inde, etc., pour ses feuilles qui, non cuites, sont âcres, mais à ébullition, l'eau changée, elles perdent leur acidité et peuvent être consommées comme des épinards. "( Trésor de botanique) Des fruits acides sont ajoutés pour aider à éliminer l'acidité. Les hindous [sic.] Et les mahométans [sic.] Sont très friands de toutes les parties des plantes de ce genre. " (Dymock.) «Lorsque la récolte est récoltée aux Fidji», dit le Dr Seemann (Flora Vtliensis), «le sommet des tubercules est coupé et immédiatement replanté. Les jeunes feuilles peuvent être mangées comme des épinards, mais, comme les racine, ils ont besoin d'être bien cuits pour détruire l'acidité propre aux plantes aroïdes. Les Fidjiens préfèrent manger le Taro cuit lorsqu'il est froid; les Européens en général l'aiment assez chaud et, si possible, torréfié. Un nombre considérable de variétés sont connus, certains mieux adaptés pour les puddings, certains pour le pain, ou simplement pour faire bouillir ou cuire au four. violet."
Taxonomie
Linnaeus a décrit à l'origine deux espèces qui sont maintenant connues sous le nom de Colocasia esculenta et Colocasia antiquorum des plantes cultivées qui sont connues sous de nombreux noms, y compris eddoes, dasheen, taro, mais de nombreux botanistes plus tard les considèrent toutes comme membres d'une seule espèce très variable, le nom correct pour lequel est Colocasia esculenta .