Esqueixada - Esqueixada
Esqueixada ( prononciation catalane: [əskəˈʃaðə] ) est un plat traditionnel catalan , une salade de morue salée râpée , tomates , oignons , huile d'olive et vinaigre , sel et parfois une garniture d' olives ou d' œufs durs . Les recettes spécifiques varient, certaines comprenant des ingrédients tels que l' aubergine et les poivrons . L'Esqueixada est particulièrement populaire par temps chaud et est parfois considérée comme un plat d'été. Il est souvent servi comme plat de tapas .
L'Esqueixada est parfois décrite comme le " ceviche catalan " car elle est préparée avec du poisson cru (bien que la morue soit salée et séchée ) dans une marinade . Le nom du plat vient du verbe catalan esqueixar , déchirer ou déchiqueter. La morue salée dans le plat est toujours râpée avec les doigts, jamais tranchée ou hachée, pour obtenir la bonne texture.