Liste des ustensiles de cuisine japonais - List of Japanese cooking utensils
Les articles suivants sont des outils de cuisine japonais courants utilisés dans la préparation de la cuisine japonaise . Pour une liste des ustensiles de cuisine généraux, voir la liste des ustensiles de préparation des aliments .
Des couteaux
- Deba bōchō : découpeuse de cuisine pour viandes et poissons
- Fugu hiki , Tako hiki et yanagi ba :trancheuses à sashimi
- Nakiri bocho et usuba bocho : couteaux à légumes pour légumes
- Oroshi hocho et hancho hocho : couteaux extrêmement longs pour fileter le thon
- Santoku : couteau polyvalent influencé par les styles européens
- Udon kiri et soba kiri : couteau pour faire udon et soba
- Unagisaki hocho : couteau à anguille
Casseroles, poêles et bols
- Abura kiri : bac égouttoir pour huiles
- Agemono nabe : marmite à friture
- Donabe : pot en céramique à utiliser sur flamme nue
- Hangiri : tonneau de riz
- Makiyakinabe : poêle rectangulaire pour tamagoyaki
- Mushiki et seiro : vapeurs
- Otoshi buta : couvercle rabattable
- Suihanki/cuiseur à riz : appareil électrique pour la cuisson du riz
- suribachi et surikogi : broyage mortier et pilon
- Poêle à takoyaki : poêle pour takoyaki
- Tetsubin :bouilloire en fonte
- Tetsunabe : marmite en fonte (commune pour les sukiyaki )
- Usu et kine : grand mortier et pilon pour pilonner le riz
Autres ustensiles de cuisine
Un katsuobushi kezuriki , avec son couvercle de lame enlevé et tiroir légèrement ouvert
- Ami jakushi : pelle avec un fond en filet
- Iki jime : poinçon ou pique, utilisé sur le cerveau des poissons
- Katsuobushi kezuriki :appareil de type mandoline traditionnellement utilisé pour raser le katsuobushi
- Kushi : brochettes
- Makisu :tapis en bambou pourrouleaux de sushi
- Oroshigane : râpes
- Oshizushihako : boîtes pour sushi pressé
- Saibashi : baguettes de cuisine japonaise
- Shamoji : pagaie de riz
- Tsukemonoki et tsukemonoishi :presse à cornichons à la japonaise
- Urokotori :écailleur de poisson
- Zaru : panier égouttoir en bambou
Outils de service
- Jūbako : boîtes étagées
- Shokado bento :boîte à bento