Rullepølse - Rullepølse
Rullepølse ( Danois Prononciation: [ʁuləˌpʰølsə] , saucisse roulée ), également orthographié rullepoelse ou rullepølse , est une traditionnelle danoise coupe à froid . Un morceau de poitrine de porc (les variantes utilisent du flanc de bœuf ou d'agneau) est aplati et estrecouvertd' herbes et d'assaisonnements (sel, poivre, piment de la Jamaïque), d'oignons hachés et, dans certaines variantes, de persil. Il est ensuite enroulé et placé dans une saumure pendant plusieurs jours, avant d'être placé dans une presse spéciale, refroidi et tranché finement. Il est souvent utilisé sur le rugbrød pour faire le sandwich traditionnel danois à face ouverte , le smørrebrød , généralement garni d'une épaisse tranche de ciel et de rondelles d'oignon cru.
Des articles similaires existent également dans une version suédoise , rullsylta , et une version norvégienne , ribberull , qui est faite d'une épaule d'agneau désossée, aplatie, cousue pour former un long rectangle, roulée, pressée et cuite à la vapeur.
Voir également
- Liste des plats de porc – article de la liste Wikipédia
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Portail alimentaire
Les références
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