Würzburger Stein - Würzburger Stein
Würzburger Stein est un vignoble de la région viticole allemande de Franconie qui produit un style de vin, connu sous le nom de Steinwein depuis au moins le 8ème siècle. Situé sur une colline surplombant la rivière Main à l'extérieur de la ville de Würzburg , le vignoble est responsable de ce qui a peut-être été le plus ancien vin jamais goûté. En plus d'être l'un des plus anciens sites de vinification d'Allemagne , avec 85 hectares (210 acres), le vignoble est également l'une des plus grandes parcelles individuelles d'Allemagne.
Aujourd'hui, le vignoble est l'un des sites les plus chauds de la région viticole de Franconie et est principalement planté en Riesling et Silvaner .
Histoire
L'histoire de la viticulture à Würzburger Stein remonte à au moins 779, ce qui en fait l'un des plus anciens vignobles d'Allemagne. Il est possible que la viticulture ait eu lieu plus tôt ici, car le missionnaire irlandais Saint Kilian au 7ème siècle aurait contribué à la diffusion de la viticulture dans la région de Franconie et est aujourd'hui considéré comme le saint patron des vignerons de la région. Les archives de 1665 indiquent qu'un abbé cistercien a planté les premières vignes de Silvaner sur le site, ce qui en fait l'une des plus anciennes plantations de ce type de cépage en Allemagne.
Alors qu'une certaine production avait encore lieu, la viticulture sur Würzburger Stein a décliné - comme elle l'a fait dans la plupart de la Franconie - du 16ème au 19ème siècle en raison d' une combinaison de guerres fréquentes, de ravageurs du vignoble (comme l' épidémie de phylloxera ) et le goût croissant du public pour le thé et le café a fait des ravages sur le marché du vin.
Tout au long de l'histoire, le vignoble et le Steinwein produits ici ont été notés dans divers textes et œuvres littéraires. Le poète allemand Johann Wolfgang von Goethe , en particulier, a décrit le vin comme l'un de ses favoris et a écrit de nombreuses lignes vantant sa qualité. Dans les années 1840, le vignoble a été visité par l' écrivain français André Jullien qui a décrit le Steinwein sucré de Würzburger Stein comme étant très puissant et susceptible de provoquer de violents maux de tête s'il était trop consommé. Jullien a poursuivi en décrivant que la force et la douceur des vins de Würzburger n'étaient pas nécessairement le résultat de vendanges tardives , mais plutôt de la pratique post-récolte consistant à sécher les raisins sur des nattes avant la fermentation - ce qui en fait essentiellement des vins de paille. ou vins de paille.
Steinwein figurait également en bonne place dans la description de l' écrivain / journaliste Kurt Tucholsky d'un voyage au Spessart publiée en 1927 sous le titre Das Wirtshaus im Spessart .
Millésime 1540
Les disques survivants d'écrivains contemporains indiquent que le millésime 1540 en allemand était inhabituellement chaud. Selon certains rapports, une sécheresse importante a sévi dans la région et, associée à la chaleur, est devenue si chaude que le Rhin s'est asséché et que les gens ont pu traverser le lit à pied. La chaleur a contribué à une récolte abondante avec des raisins d' une maturité extrêmement élevée et même à certains rapports de vignes ne dormant pas à la fin de l'automne et produisant une récolte secondaire.
Comme le voulait la tradition dans de nombreuses régions viticoles allemandes de célébrer des millésimes notables, plusieurs grands fûts de cérémonie étaient remplis de vins du millésime 1540. Un tonneau de Steinwein du vignoble de Würzburger Stein était conservé par le prince-évêque de Würzburg , régulièrement «complété» avec du vin plus récent de qualité similaire afin d'éviter l' oxydation due à l'évaporation de ce que l'on appelle la « part de l'ange » . Le vin a ensuite été mis en bouteille à la fin du 17e siècle. Après la mise en bouteille, plusieurs bouteilles ont été conservées dans la cave du roi Louis Ier de Bavière avant de finalement trouver leur chemin chez un marchand de vin londonien au XXe siècle.
Une bouteille de ce millésime 1540 a été essayée par plusieurs experts en vin, y compris l'écrivain de vin Hugh Johnson , lors d'une dégustation en 1961 à Londres alors qu'il avait 421 ans, ce qui en fait l'un des vins les plus anciens à avoir jamais été dégusté. Dans son livre, Vintage: The Story of Wine (1989), Johnson raconte que le Steinwein était «à la Madère » avec une coloration brun foncé et était presque comme un «organisme vivant» dans la façon dont il a survécu si longtemps et a encore témoigné de la Terroir allemand du vignoble. Le vin n'a apparemment duré que quelques instants après son ouverture avant de s'oxyder rapidement, a noté Johnson. "Il a abandonné le fantôme et est devenu du vinaigre dans nos verres."
Une bouteille non ouverte du millésime 1540, ce qui en fait au moins Âgé de 480 ans, il est toujours conservé aujourd'hui dans les caves du domaine viticole Bürgerspital zum Heiligen Geist , une fondation caritative basée à Würzburg.
Revendication d'être le "plus vieux vin" jamais goûté
Malgré l'authentification du vin provenant du millésime 1540, certains experts contestent les affirmations selon lesquelles il s'agissait du plus ancien vin jamais goûté en raison de plus d'un siècle d'utilisation de vin «plus récent» pour compléter le tonneau, ce qui le rend presque similaire à un vin de style solera qui contient des quantités partielles de plusieurs millésimes. Parmi les autres prétendants au titre de "vin le plus ancien jamais goûté", citons une bouteille de 1646 de Tokay que l' expert australien du vin James Halliday goûta avec son collègue écrivain Len Evans au début des années 1970, alors qu'il avait plus de 324 ans. Une autre bouteille de vin du millésime 1646 a été vendue 700 $ lors d'une vente aux enchères de vins de 1984 à Genève à un collectionneur de Princeton, New Jersey, alors que le vin avait au moins 338 ans, bien qu'il n'y ait pas de détails sur le moment où cette bouteille a été consommée.
Plusieurs autres concurrents dont les dates de consommation sont difficiles à prouver sont 328 bouteilles de Tokay du millésime 1606 qu'un négociant en vins de Varsovie avait cataloguées dans son inventaire avant le début de la Seconde Guerre mondiale lorsque le vin avait 333 ans. Depuis l' invasion de la Pologne en 1939 par l'armée nazie jusqu'à l' invasion soviétique de la Pologne et le soulèvement de Varsovie en 1944, les 328 bouteilles répertoriées pour la première fois avaient disparu - soit ivres, brisées ou pillées.
Vignoble
Le mot «stein» en allemand signifie «pierre» et se réfère au sol rocheux calcaire du vignoble situé sur une colline à l'extérieur de la ville de Würzburg qui surplombe la rivière Main. La forme concave de la colline et la forte pente de la pente donnent aux vignes une exposition idéale qui, associée à l'influence tempérante de la rivière voisine, aide les raisins à mûrir pleinement tout en maintenant les niveaux d'acidité nécessaires pour équilibrer les sucres . Cela offre au site certains avantages dans le climat continental de la région de Franconie qui est souvent plus sujette aux dommages causés par le gel que les vignobles d'autres régions viticoles allemandes comme le Rheingau et la Moselle .
Raisins et vins
Les deux principaux cépages de Würzburger Stein sont le Riesling et le Silvaner. En tant que l'un des vignobles les plus chauds de Franconie, Würzburger Stein est l'un des rares vignobles de la région où le Riesling est largement cultivé. Les Rieslings du vignoble sont décrits comme ayant une acidité «piquante» qui équilibre le fruité du raisin et contribue à une longue finale caractéristique que les vins de ce vignoble ont tendance à présenter. Les Silvaners ont tendance à être corsés et très aromatiques .
Les références
Liens externes
Coordonnées : 49 ° 48′24 ″ N 9 ° 55′50 ″ E / 49.80667 ° N 9.93056 ° E