Faucheuse Caroline - Carolina Reaper
| Faucheuse Caroline | |
|---|---|
 | |
| Espèce | Capsicum chinense |
| Parenté hybride | Poivre fantôme x Habanero |
| Éleveur | Ed Currie |
| Origine | Fort Mill , Caroline du Sud, États-Unis |
| Chaleur |
 Exceptionnellement chaud |
| Échelle de Scoville | 1 569 300 en moyenne SHU |
Le Carolina Reaper est un cultivar de la plante Capsicum chinense . Développé par l'éleveur américain Ed Currie , le poivre est rouge et noueux, avec une texture bosselée et une petite queue pointue. En 2013, le Guinness World Records l'a déclaré le piment le plus fort du monde, dépassant le précédent détenteur du record, le Trinidad Scorpion "Butch T" .
Goût piquant
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La chaleur sensorielle ou le piquant détecté lors de la consommation d'un Carolina Reaper provient de la densité des capsaïcinoïdes , en particulier de la capsaïcine , qui est directement liée à l'intensité de la chaleur du piment et de l' échelle de Scoville . Élevé dans une serre de Rock Hill , en Caroline du Sud, par "Smokin" Ed Currie, propriétaire de la PuckerButt Pepper Company à Fort Mill , le Carolina Reaper a été certifié comme le piment le plus fort du monde par le Guinness World Records le 11 août 2017. L'officiel Le niveau de chaleur du record du monde Guinness était de 1 641 183 unités de chaleur Scoville (SHU) en 2017, selon des tests menés par l'Université Winthrop en Caroline du Sud. Le chiffre est une moyenne pour le lot testé ; le piment individuel le plus fort a été mesuré à 2,2 millions de SHU.
Le croisement se fait entre un piment La Soufrière "vraiment piquant" de l'île caribéenne de Saint Vincent et un piment Naga Viper du Pakistan. et est nommé 'Reaper' en raison de la forme de sa queue. Il a été décrit comme ayant un goût fruité, la bouchée initiale étant sucrée puis se transformant immédiatement en « lave en fusion ».
En mai 2017, Mike Smith de St Asaph , au Pays de Galles , travaillant avec l'Université de Nottingham Trent , a affirmé avoir dépassé le Carolina Reaper avec son poivre Dragon's Breath , signalé à 2,4 millions de SHU, et a demandé confirmation au Guinness World Records . Cependant, en septembre 2017, Ed Currie a affirmé avoir élevé un poivre plus fort connu sous le nom de Pepper X avec 3,18 millions de SHU.
Potentiel de causer de graves maux de tête
En avril 2018, un rapport de cas de « maux de tête en coup de tonnerre » chez un homme de 34 ans, hospitalisé quelques jours après avoir consommé un piment Carolina Reaper de taille indéterminée lors d'un concours , incluait un diagnostic présomptif de syndrome de vasoconstriction cérébrale réversible ( RCVS). Sans aucune raison de croire que les composés du poivre ont joué un rôle dans le mécanisme du RCVS, d'autres interprétations cliniques, telles qu'une réponse au stress résultant de la consommation d'un tel piment, peuvent expliquer les maux de tête.
Cultivation
Pour la culture, le poivre a été décrit comme "un bon produit polyvalent à essayer à la maison" par l'ethnobotaniste britannique James Wong , qui a déclaré qu'il fallait des températures d'au moins 18 à 20 °C (64 à 68 °F) et a suggéré de cultiver. dans des pots de 30 à 40 cm (12 à 16 pouces) pour restreindre la croissance et produire des fruits plus tôt. A pleine maturité, deux poivrons occupent la paume de la main.