Vin catalan - Catalan wine
Les vins catalans sont ceux qui sont produits dans la région viticole de Catalogne . Parfois, l'appellation est appliquée à certains vins français fabriqués dans la région catalane du Roussillon également connue sous le nom de Catalogne du Nord ou Pays catalans . La ville de Barcelone est la capitale de la Catalogne et bien qu'elle ne soit pas dans une région viticole (bien qu'une partie du Penedès se trouve dans la grande comarque de Barcelone), elle est le point focal de l'industrie viticole catalane: un marché de consommation primaire, son port fournit des fonctions d'exportation et une source de ressources financières et d'investissement.
La région a une longue tradition viticole et a été le berceau du vin mousseux Cava , inventé au début des années 1870 à Sant Sadurní d'Anoia par Josep Raventos de la cave Codorníu . Au tournant du 20e siècle, l'industrie viticole catalane était à l'avant-garde de l'émergence de l'Espagne en tant que leader mondial de la production de vin de qualité, étant la première région viticole espagnole à adopter l'utilisation de cuves de fermentation en acier inoxydable . La région est également une importante région de production de liège , dont la production est principalement destinée aux maisons Cava de la région. Aujourd'hui, la Catalogne est le deuxième producteur de vin d'Espagne, produisant plus de 5,5 millions d'hectolitres.
L'histoire
Des preuves archéologiques suggèrent que les Phéniciens ont introduit la vinification dans la région plusieurs centaines d'années avant l' arrivée des Romains . Des morceaux d' amphore récupérés indiquent que les Phéniciens échangeaient des vins catalans anciens avec les Égyptiens . Les Romains ont eu une influence majeure dans le développement de la viticulture catalane, en particulier autour de Tarragone , la capitale romaine de l'Espagne occupée. Avec la chute de l'Empire romain au 4ème siècle et la domination mauresque qui a suivi, la production de vin catalan a été sévèrement réduite. Il a fallu plusieurs centaines d'années avant que la production de vin ne recommence pour de bon.
Au 14ème siècle, l' écrivain franciscain Francesc Eiximenis décrivait les vins catalans comme des vins forts, denses et très alcoolisés qui, bien que de haute qualité, devaient parfois être dilués avec de l'eau. Un tournant pour l'industrie viticole catalane s'est produit au XIXe siècle avec le déclenchement de l' épidémie de phylloxéra qui a ravagé les vignobles français du nord. Avec les vins de la région de la Rioja , les vins catalans sont devenus une importation bienvenue pour les consommateurs français souffrant d'une grave pénurie de produits locaux.
En 1872, le vin mousseux Cava a été inventé dans la région du Penedès et est finalement devenu un style de vin internationalement reconnu. Lorsque le phylloxéra a frappé la région vers la fin du 19ème siècle, les vignobles de Catalogne comprenaient plus de 80% de raisins rouges. L'industrie croissante du Cava a encouragé la plantation de plus de raisins blancs, à la place du porte-greffe rouge malade, où ils représentent désormais près de 70% des vignobles de la région.
Au cours du 20e siècle, l'industrie du vin catalane est devenue l'un des chefs de file de l'innovation derrière la révolution viticole espagnole, en adoptant des techniques de vinification modernes et en augmentant les plantations de cépages internationaux . La région a reçu une attention internationale en 1979 lorsqu'une bouteille de Torres 1970 Gran Coronas Black Label (un assemblage de Cabernet Sauvignon , Tempranillo et Monastrell ) a été secrètement entrée dans la catégorie " vin de Bordeaux classé " des Jeux Olympiques du Gault Millau et a fini par gagner. Catégorie.
Climat et géographie
La région viticole catalane est située le long de la côte méditerranéenne dans le nord-est de l'Espagne et est fortement influencée par son climat méditerranéen . Le long de la côte, les températures sont chaudes avec des précipitations modérées, mais les conditions deviennent progressivement plus arides plus à l'intérieur des terres. La majorité des dénominaciones catalanes se trouvent au sud des sommets distinctifs du massif de Montserrat , tandis que de plus petites plantations se trouvent au nord de Barcelone et au sud de la frontière française aux Pyrénées . La région est marquée par des climats chauds le long de la côte et des températures plus fraîches à travers les contreforts jusqu'aux plateaux de plus de 2 000 pieds (610 m) au - dessus du niveau de la mer . La région présente une diversité de types de sols , principalement des sédiments calcaires mélangés à des alluvions et de l' argile . Certains des vignobles les plus acclamés de la région se trouvent sur certains des gisements de calcaire dispersés dans la région.
Raisins et vin
Les vins de la région viticole catalane comprennent le cava mousseux, les vins blancs secs et les rouges puissants, connus sous le nom de vin «noir» ou vi negre en catalan , en raison de la couleur du raisin. Les raisins de la région comprennent le Cava et les raisins de vin blanc de Macabeo , Parellada et Xarel·lo et les raisins de vin rouge de Garnacha , Monastrell et Tempranillo appelés Ull de Llebre en catalan. La production de vin blanc effervescent est le principal contributeur à l'industrie du vin catalan, suivie de la production de vins rouges tranquilles puis de vins blancs tranquilles. Si la majorité des vins de la région sont des assemblages de Cava, de nombreux vins de cépage sont également produits.
Cava
Un vin mousseux espagnol a été produit pour la première fois dès 1851, bien que les racines de l'industrie du vin de Cava remontent aux voyages de Josep Raventos à travers l'Europe dans les années 1860, où il faisait la promotion des vins tranquilles de sa cave Codorníu. Ses visites en Champagne ont suscité un intérêt pour le potentiel d'une version espagnole, utilisant les mêmes méthodes de production de vins effervescents .
Les Macabeu, Parellada et Xarel·lo locaux sont depuis devenus les cépages les plus populaires pour la production de cava. Les premières versions étaient appelées champan catalan ou xampany après le Champagne, mais cette pratique a pris fin lorsque l'UE a accordé le statut géographique protégé au Champagne . Les principaux producteurs de vins mousseux catalans ont accepté et ont adopté le nom de Cava après le mot catalan pour cave , où les vins étaient traditionnellement stockés.
Selon les lois espagnoles sur le vin, le cava peut être produit dans six régions viticoles (telles que Aranda de Duero , Navarra et Rioja ), mais 95% de la production espagnole de cava a lieu dans la région du Penedès . Pour que les vins soient appelés «Cava», ils doivent être élaborés selon la méthode champenoise traditionnelle . Les vins élaborés selon le procédé Charmat à bas prix ne peuvent être appelés que «vin mousseux espagnol». Un style rosé de Cava est également produit en petites quantités en ajoutant au vin des vins rouges tranquilles de Cabernet Sauvignon, Garnacha ou Monastrell. La première Cava d'utiliser le Chardonnay raisin a été produit en 1981. producteurs Cava Catalan a lancé un développement technologique important dans la production de vin mousseux avec l'invention du gyropallet , un grand dispositif mécanisé cette main remplacé remuage , où les lies sont consolidées dans le cou de la bouteille avant le dégorgement et le bouchage.
Régions viticoles
La région viticole catalane comprend 10 DOP ( Denominación de Origen Protegida en espagnol, Denominació d'Origen Protegida en catalan) dont l'un, le Priorat , est une région de Denominació d'Origen Qualificada (DOQ). La Catalunya DOP est une appellation parapluie qui couvre toute la région pour les vins qui ne relèvent d'aucune autre appellation DOP.
Alella
L'Alella DOP est situé près de la ville de Barcelone et a reçu le statut de DOP en 1956. La région est connue principalement pour sa production de vin blanc qui peut aller du vin doux vieilli en chêne aux vins secs fermentés frais. Le cépage principal de la région est la Pansa blanca, nom local du cépage Xarel·lo. Il existe quelques plantations des variétés internationales Chardonnay et Chenin blanc , utilisées à la fois dans la production de vins tranquilles et de Cava.
Conca de Barberà
Le Conca de Barberà DOP est situé entre les DOP Costers del Segre , Penedès et Tarragone avec des vignobles à une altitude d'environ 490 m au - dessus du niveau de la mer . Le climat de la région est marqué par des journées chaudes d'été, des nuits fraîches rafraîchies par la brise de l'océan voisin et des hivers froids. Les sols à base de calcaire sont plantés de cabernet sauvignon, de chardonnay et de pinot noir , qui sont utilisés pour l'élaboration de vins tranquilles et contribuent à la production de cava. Les vins rosés sont produits à partir du cépage Trepat local .
Costers del Segre
Le Costers del Segre DOP est situé près de la ville de Lleida , le long de la rivière Segre . Le paysage ici est très aride avec moins de 15 pouces (381,00 mm) de précipitations par an. Il existe des variations de température extrêmes tout au long de l'année, avec des hivers glaciaux et des sommets estivaux supérieurs à 35 ° C (95 ° F). La rivière Ebre fournit l' irrigation vitale à la viticulture de la région, qui comprend les plantations de Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Macabeo, Merlot , Parellada, Pinot noir et Tempranillo.
Empordà
L'Empordà DOP est situé à l'extrême nord-est de la Catalogne, parmi les contreforts des Pyrénées qui bordent la province française du Roussillon. La région a un climat méditerranéen similaire à d'autres régions viticoles catalanes, mais est plus fortement influencée par les forts vents du nord de la Tramuntana qui atténuent le risque de gel et de maladies de la vigne .
Le vent à lui seul n'a pas suffi à empêcher le déclenchement de l'épidémie de phylloxéra au milieu du XIXe siècle, qui a presque détruit toute l'industrie viticole de l'Empordà malgré que de nombreuses personnes observent et analysent les progrès de la maladie alors qu'elle se dirigeait vers le sud de la France. De nombreux vignobles n'ont été replantés que dans la seconde moitié du XXe siècle et même au début du XXIe.
Les principaux cépages de la région sont le Grenache et le Carignan. Ces deux cépages de base ainsi que des variétés générales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah sont utilisés pour les vins rouges et la grande quantité de vins rosés. Le Grenache est également utilisé pour faire un vin de dessert très remarquable. La production de blanc a également beaucoup augmenté ces dernières années.
Montsant
Le Montsant DOP a été formé en 2001 dans la région autour de Falset, Tarragone pour se distinguer des vins de la grande DO de Tarragone. Cette région des hautes terres est connue pour ses vieilles vignes de grenache et de cariñena le long de vignobles à forte pente.
Pla de Bages
Le Pla de Bages DOP est situé au nord-ouest de Barcelone, cultivant un grand nombre des mêmes variétés que la région voisine du Penedès, mais en mettant davantage l'accent sur des variétés internationales comme le cabernet sauvignon et le merlot.
Tarragone
Le DOP de Tarragone est la région viticole catalane autour de la ville côtière de Tarragone et a été un centre viticole viticole des vins catalans depuis l' époque romaine . Pendant la majeure partie de son histoire, la région était connue pour ses vins rouges doux fortifiés élaborés dans un style similaire à celui du Porto . Dans les années 1960, avant d'obtenir le statut de DOP en 1976, la région a commencé à se concentrer sur les vins blancs secs et la production de vin rouge sacramentel utilisé par l' Église chrétienne pour la communion .
Terra Alta
La Terra Alta DOP est la région viticole la plus méridionale de la Catalogne et l'une des plus montagneuses - terra alta se traduit littéralement par «hauts plateaux». Il est situé au sud du Priorat DO et partage une histoire viticole similaire. Aujourd'hui, la région est connue pour ses vins de Garnacha blanca et sa production croissante de vin rouge.
Penedès
Le Penedès DOP est la région viticole la plus grande et la plus productive de Catalogne et est considérée comme le berceau du Cava . La région a une longue histoire viticole et sa proximité avec Barcelone a eu un fort marché d'exportation. Au 19ème siècle , il a été l' une des premières régions viticoles espagnoles pour mettre en œuvre une production commerciale de vin à grande échelle en particulier pour l' exportation vers l' après-phylloxéra France . Dans les années 1960 et 1970, la région du Penedès a mené la révolution technologique de l'industrie vinicole espagnole; ce fut la première région viticole à adopter l'utilisation de cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. La région a également commencé à augmenter ses cépages et à améliorer son parc de vignes avec des sélections de cépages clonaux de raisins tels que le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Gewürztraminer , le Merlot, le Pinot noir, le Riesling et le Sauvignon blanc .
La région est divisée en trois zones: les basses terres du Baix Penedès , le Penedès central qui se situe entre les chaînes de montagnes côtières et intérieures, et les hautes terres de l' Alt Penedès . Le Baix Penedès, plus chaud, centré sur la ville d' El Vendrell et s'étendant jusqu'au littoral de la Costa Daurada , est depuis longtemps connu pour ses vins fortifiés à base de Malvasia et de Moscatell d'Alexandria ( Muscat d'Alexandrie ), mais a une réputation croissante pour les non- rouges enrichis à base de Carinyena, Garnatxa et Monastrell.
Le Penedès central est situé dans une large vallée à environ 490 m au-dessus du niveau de la mer et centré sur la capitale régionale de Vilafranca del Penedès , le plus grand domaine viticole étant Bodegas Torres . La ville voisine de Sant Sadurní d'Anoia fournit un autre point focal pour la région, étant le centre reconnu de la production espagnole de Cava. Traditionnellement élaboré à partir des raisins Macabeo, Parellada et Xarel·lo de la région, l'utilisation accrue du Chardonnay et du Pinot noir dans les assemblages de Cava a vu une expansion correspondante dans les zones de la région dédiées à ces raisins. Le Penedès central a également augmenté sa production de vin rouge à base de cabernet sauvignon et de tempranillo appelé Ull de Llebre en catalan.
Le Penedès Supérieur est situé dans les contreforts des montagnes entourant la Dépression centrale et est la partie la plus fraîche de la région, utilisée presque exclusivement pour la production de vin blanc.
Priorat
Le Priorat DOQ produit du vin depuis le 12ème siècle lorsque les moines chartreux ont planté un vignoble et créé un prieuré dont la région tire son nom. La région est connue pour ses vins à base de Carinyena et Garnatxa élaborés à partir de vieilles vignes à faible rendement d'une moyenne de 0,3 tonne à l'acre (5 hl / ha ). La région a un climat méditerranéen très chaud qui permet au raisin de mûrir pleinement et de produire des vins avec des niveaux d'alcool très élevés allant jusqu'à 18% et les vins doivent en avoir au moins 13% pour se qualifier pour la certification dans la région. Le sol local de Llicorella est de qualité particulièrement médiocre, composé de quartz et d' ardoise , ce qui contribue également à limiter les rendements. Les vignobles sont situés sur des terrasses escarpées , largement impropres à la récolte mécanique.
Le Priorat a toujours des influences monastiques marquées, avec de nombreux grands domaines préfixant leurs vignobles avec Clos en reconnaissance de l'histoire précoce de la vinification de la région, semblable à la dénomination de nombreux grands crus de Bourgogne . Bien que les précipitations annuelles de la zone soient inférieures à 406 mm (16 pouces), l'irrigation n'est pas largement utilisée en raison de la nature fraîche et humide du sol de Llicorella. Les racines de la vigne peuvent creuser des tunnels à travers les failles de l'ardoise pour trouver des réserves d'eau souterraines jusqu'à 30 m.
La région est l'une des deux seules Denominaciones de Origen Calificadas espagnoles (DOC ou DOQ en catalan), en reconnaissance de la constance exceptionnelle de la qualité, l'autre étant la célèbre Rioja .