galette jamaïcaine - Jamaican patty
 Une assiette de galettes jamaïcaines
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| Taper | Pâtisserie |
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| Cours | Casse-croûte |
| Lieu d'origine | Jamaïque |
| Région ou état | Amériques |
| Température de service | Chaud |
Une galette jamaïcaine est une pâtisserie qui contient diverses garnitures et épices cuites à l'intérieur d'une coquille feuilletée, souvent teintée de jaune doré avec un mélange de jaune d'œuf ou de curcuma . Il est fait comme un chausson , mais est plus savoureux et rempli de viande. Comme son nom l'indique, on le trouve couramment en Jamaïque , et est également consommé dans d'autres régions des Caraïbes , comme la côte caraïbe du Nicaragua et du Costa Rica . Il est traditionnellement rempli de bœuf haché assaisonné , mais les garnitures peuvent inclure du poulet , du porc , de l' agneau , des légumes , des crevettes , du homard , du poisson , du soja , de l' ackee , des légumes mélangés ou du fromage . En Jamaïque, la galette est souvent consommée comme un repas complet, surtout lorsqu'elle est accompagnée de pain de coco . Il peut également être préparé sous forme de bouchées appelées galettes de cocktail. Parmi la diaspora jamaïcaine au Royaume-Uni , la pâtisserie ressemble plus à celle d'une croûte de suif, et souvent à base de margarine ou de beurre, qui fournit la pâte feuilletée, et de poudre de curry contenant du curcuma, qui donne la couleur jaune.
Histoire
La galette de bœuf est un produit de la longue histoire de la Jamaïque , mélangeant les pâtés introduits par les immigrants de Cornouailles et le cumin , le curry et le poivre de Cayenne introduits par les travailleurs indiens sous contrat et les esclaves africains arrivés dans le pays. "Le goût de pétard du Scotch Bonnet , un piment fort indigène de la Jamaïque, a scellé la saveur."
Les Jamaïcains ont apporté des recettes de galettes vers le nord dans les années 1960 et 1970, lorsque beaucoup ont immigré aux États-Unis en tant qu'infirmiers, aides à domicile et infirmières. Les galettes ont ensuite été trouvées dans des restaurants situés dans des zones de la région métropolitaine de New York à forte population antillaise . Les galettes sont également populaires dans les villes britanniques à forte population antillaise, comme Birmingham , Manchester et Londres . Leur popularité se répand au Royaume-Uni et ils deviennent disponibles dans de nombreux points de vente grand public. Ils sont également populaires à Toronto , à Montréal , à Washington, DC et dans de nombreuses autres régions du nord-est américain et des régions canadiennes des Grands Lacs ; dans bon nombre de ces régions, ils sont disponibles dans les épiceries, les épiceries fines, les dépanneurs et les dépanneurs. Ces dernières années, la galette de viande jamaïcaine a été préfabriquée et congelée pour la vente de masse en Grande-Bretagne, au Canada et aux États-Unis. Dans de nombreuses régions du Canada et des États-Unis, les galettes de bœuf jamaïcaines sont maintenant généralement disponibles dans les pizzerias et les plats cuisinés, ainsi que dans les supermarchés.
Pain au coco farci d'une galette de boeuf.
