Liste des aliments cuits à la vapeur - List of steamed foods

Il s'agit d'une liste d'aliments et de plats cuits à la vapeur qui sont généralement ou couramment préparés par la méthode de cuisson à la vapeur .

Aliments cuits à la vapeur

Banh tẻ

Ada - un aliment du Kerala , généralement fait de farine de riz avec une garniture sucrée à l'intérieur.
Bánh - en vietnamien de Hanoi , se traduit vaguement par "gâteau" ou "pain", se référant à une grande variété d'aliments préparés. Certaines variétés sont cuites à la vapeur.
- Bánh bò – une génoise cuite à la vapeur
- Bánh mais lc
- Bánh chuối hấp – littéralement « gâteau à la banane cuit à la vapeur »
- Bánh cuốn
- Bánh da lợn - un gâteau étagé cuit à la vapeur
- Bánh khoai mì hấp
- Banh tẻ

Un œuf chinois cuit à la vapeur avec crevettes, asperges et bouillon

eggsufs chinois cuits à la vapeur - les œufs sont battus à une consistance similaire à celle utilisée pour une omelette , puis cuits à la vapeur
Corunda
Couscous
Dhokla
Jjim - un terme de la cuisine coréenne se référant aux plats préparés en cuisant à la vapeur ou en faisant bouillir de la viande, du poulet, du poisson ou des crustacés qui ont été marinés dans une sauce ou une soupe
- Agujjim
- Andong jjimdak
- Galbijjim - une variété de jjim ou plats coréens cuits à la vapeur à base de galbi (갈비, côte courte)
- Gyeran jjim - une casserole d'œufs cuits à la vapeur coréenne , qui est un plat populaire en Corée et souvent consommé comme plat d' accompagnement ( banchan )
Kue lapis - kue indonésien , ou une collation traditionnelle de pouding à la farine de riz doux en couches colorées ou de gâteau en couches cuit à la vapeur
Kwacoco - purée de taro enveloppé et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier
Lemper
Nasi campur
Nasi lemak – un plat de riz parfumé cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan que l' on trouve couramment en Malaisie , où il est considéré comme le plat national , et dans la province de Riau en Indonésie .

Nasi tim à Jakarta , Indonésie

Pitha – certaines variétés sont cuites à la vapeur
Idiyappam / Putu mayam
Puttu
Rouleau de nouilles de riz - un plat cantonais du sud de la Chine, y compris Hong Kong , couramment servi soit comme collation, petit repas ou comme variété de dim sum .
Seon – fait référence aux plats traditionnels coréens préparés en cuisant à la vapeur des légumes tels que des courgettes, des concombres, des aubergines ou du chou nappa farcis de garnitures
Riz à la vapeur
Tamales - un plat mexicain et d'Amérique centrale d'origine précolombienne fait avec une pâte à base de maïs et une variété de garnitures, généralement enveloppé dans des feuilles de bananier ou des cosses de maïs
Rouleau de peau de tofu – La version à la vapeur de bambou est généralement connue sous le nom de sin zuk gyun
Urap

Pains

Pain à la vapeur

Dombolo - un pain traditionnel sud-africain cuit à la vapeur
Mantou - un type de pain ou de petit pain cuit à la vapeur en forme de nuage populaire dans le nord de la Chine .
Pain cuit à la vapeur – produit et consommé dans le monde entier
- Tingmo – un pain cuit à la vapeur dans la cuisine tibétaine .
- Wotou - un type de pain cuit à la vapeur à base de semoule de maïs dans le nord de la Chine

Blackpool Milk roll Petit pain cuit à la vapeur originaire de Blackpool Lancashire

Petits pains et petits pains

Xiaolongbao

Banh bao
Baozi
- Bakpau
- Cha siu bao
- Goubuli
- Mantou de Shengjian
- Siopao
- Tangbao - grand type de petits pains à la vapeur remplis de soupe dans la cuisine chinoise
- Xiaolongbao
Da Bao
Dampfnudel
Hoppang
Jjinppang
Petit pain aux graines de lotus
- Pêche de longévité
Rouleau de mandarine – sont une sorte de petit pain cuit à la vapeur originaire de Chine
Nikouman

Gâteaux

Idli dans des moules à vapeur

Banh beo
Idli – gâteaux faits en cuisant à la vapeur une pâte composée de lentilles noires fermentées (décortiquées) et de riz. L'idli est un petit-déjeuner traditionnel dans les ménages indiens et est également populaire dans toute l'Inde et les pays voisins comme le Sri Lanka.
- Rava idli
Khanom sai bua
Kue putu - un gâteau cuit à la vapeur traditionnel de forme cylindrique et de couleur verte. Il est consommé en Indonésie, en Malaisie et aux Philippines.
Nagasari - un gâteau cuit à la vapeur traditionnel à base de farine de riz , de lait de coco et de sucre, rempli de tranches de banane.
Nian gao
Gâteau à la tortue rouge
Gâteau de taro - généralement cuit à la vapeur ou frit
Le pudding à la mélasse - un plat de dessert britannique traditionnel composé d'un gâteau éponge cuit à la vapeur avec du sirop doré cuit dessus, souvent servi avec une crème anglaise chaude versée dessus
Gâteau de navet
Uirō
Gâteau éponge au sucre blanc

Confiserie et bonbons

Taties chanceux

Crèmes

Chawanmushi

Chawanmushi - (茶碗蒸し, Chawanmushi , littéralement "vapeur de tasse de thé" ou "cuit à la vapeur dans un bol à thé"), un plat de crème aux œufs trouvé au Japon.

Dumplings

Variétés de siomay vapeur : tofu, pommes de terre, choux, courge amère et œufs

Burasa - une boulette de riz cuite avec du lait de coco emballée dans une pochette en feuille de bananier , c'est un mets délicat des Bugis et des Makassar du sud de Sulawesi , en Indonésie
Buuz
Germknödel
Jiaozi
Lepet
Mandu (boulette)
- Eomandu
Momo (boulette) - un type de petit pain cuit à la vapeur dans la cuisine tibétaine avec ou sans garniture
Patrouille
Siomay - une boulette de poisson à la vapeur indonésienne avec des légumes servis dans une sauce aux arachides . Il est dérivé du chinois Shumai .

A base de viande

La moitié d'un cheeseburger cuit à la vapeur

Nasi tim - un plat de riz au poulet cuit à la vapeur sino-indonésien
Cheeseburger cuit à la vapeur - un hamburger sandwich , garni de fromage qui est cuit à la vapeur dans un coffret spécialement conçu et principalement disponibles dans l' État du Connecticut aux États-Unis
Palourdes cuites à la vapeur – les palourdes sont cuites à la vapeur selon de nombreuses recettes différentes dans différentes régions
Boulettes de viande à la vapeur – un plat cantonais de dim sum

Puddings

Moin moin tranché

Pudding d'armoire
Pudding au chocolat - une version cuite à la vapeur/au four, à la texture similaire à un gâteau, est populaire au Royaume-Uni, en Irlande, en Australie et en Nouvelle-Zélande
Crème anglaise – certaines crèmes anglaises sont préparées à la vapeur
Pudding aux figues - parfois cuit à la vapeur
Moin moin
Pudding au kaki
Bifteck et pudding de rein
Pudding au caramel
Pudding au suif
- Pudding de Noël
- Chapeau de fruits (pudding)
- Confiture Roly-Poly
- Bite tachetée - un pudding cylindrique populaire en Grande-Bretagne, fait de suif et de fruits secs (généralement des groseilles et/ou des raisins secs ) et souvent servi avec de la crème pâtissière
Pudding de l'étang du Sussex

Gâteaux de riz

Puto dans des feuilles de bananier

Certaines variétés de galettes de riz sont cuites à la vapeur.

Banh chưng
Chwee kueh - un type de gâteau de riz cuit à la vapeur, une cuisine de Singapour et de Johor
Mont-sein-paung - un type de gâteau de riz cuit à la vapeur, parfois avec du jaggery ajouté, servi avec des flocons de noix de coco et du sésame pilé. Trouvé dans tout le Myanmar .
Puto - un type de gâteau de riz cuit à la vapeur dans la cuisine philippine dérivé du puttu indien d' origine [malayalam].
- Kutsinta - un type de puto trouvé dans toutes les Philippines
Sanna (plat)
Suman
Tteok – voir aussi Liste des variétés de tteok
Bhapa / Tekeli pitha - Gâteaux de riz cuits à la vapeur farcis de noix de coco râpée, de jagré et de graines de sésame que l'on trouve dans tout le Bengale et l' Assam .