Intoxication paralysante par les mollusques - Paralytic shellfish poisoning
| Intoxication paralysante par les mollusques | |
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| La molécule de saxitoxine montrée dans son état syndiqué. |
L'intoxication paralysante par les mollusques ( PSP ) est l'un des quatre syndromes reconnus d' intoxication par les mollusques , qui partagent certaines caractéristiques communes et sont principalement associés aux mollusques bivalves (tels que les moules , les palourdes , les huîtres et les pétoncles ). Ces coquillages sont des filtreurs et accumulent des neurotoxines , principalement la saxitoxine , produites par des algues microscopiques telles que les dinoflagellés , les diatomées et les cyanobactéries . Les dinoflagellés du genre Alexandrium sont les producteurs de saxitoxines les plus nombreux et les plus répandus et sont responsables des proliférations de PSP dans les régions subarctiques, tempérées et tropicales. La majorité des efflorescences toxiques ont été causées par les morpho-espèces Alexandrium catenella , Alexandrium tamarense , Gonyaulax catenella et Alexandrium fundyense , qui forment ensemble le complexe d'espèces A. tamarense . En Asie, le PSP est principalement associé à la présence de l'espèce Pyrodinium bahamense .
De plus, certains poissons-globes, dont le camaeleon puffer , contiennent de la saxitoxine, ce qui rend leur consommation dangereuse.
Physiopathologie
Les toxines responsables de la plupart des intoxications par les crustacés sont insolubles dans l'eau, stables à la chaleur et aux acides, et les méthodes de cuisson ordinaires n'éliminent pas les toxines. La principale toxine responsable de la PSP est la saxitoxine . Certains mollusques et crustacés peuvent stocker cette toxine pendant plusieurs semaines après le passage d'une prolifération d'algues nuisibles , mais d'autres, comme les palourdes jaunes , sont connus pour stocker la toxine jusqu'à deux ans. Des toxines supplémentaires sont trouvées, telles que la néosaxitoxine et les gonyautoxines I à IV. Tous agissent principalement sur le système nerveux.
La PSP peut être fatale dans des cas extrêmes, en particulier chez les personnes immunodéprimées . Les enfants sont plus sensibles. La PSP affecte ceux qui entrent en contact avec les mollusques touchés par ingestion. Les symptômes peuvent apparaître dix à 30 minutes après l'ingestion et comprennent des nausées , des vomissements , de la diarrhée , des douleurs abdominales , des picotements ou des brûlures aux lèvres, aux gencives, à la langue, au visage, au cou, aux bras, aux jambes et aux orteils. Un essoufflement , une bouche sèche , une sensation d'étouffement, une élocution confuse ou brouillée et une perte de coordination sont également possibles.
PSP chez les mammifères marins sauvages
La PSP a été impliquée comme cause possible de mortalité et de morbidité de la loutre de mer en Alaska, car l'une de ses principales proies, la palourde jaune ( Saxidonus giganteus ) bioaccumule la saxitoxine en tant que mécanisme de défense chimique. De plus, l'ingestion de maquereau contenant de la saxitoxine a été impliquée dans la mort des baleines à bosse .
Des cas supplémentaires où la PSP était soupçonnée d'être la cause de la mort des phoques moines de la Méditerranée ( Monachus monachus ) en mer Méditerranée ont été remis en question en raison du manque de tests supplémentaires pour écarter d'autres causes de mortalité.
Voir également
- Intoxication amnésique aux crustacés
- Intoxication diarrhéique par les coquillages
- Intoxication neurotoxique aux crustacés
- Floraison d'algues nuisibles (voir « toxines »)
- Ciguatera
- Cyanotoxine
- Écologie et physiologie des dinoflagellés (voir « neurotoxines », « marée rouge » et « phosphate »)