Cuisine castillane-léonaise - Castilian-Leonese cuisine
La cuisine castillane-léonaise fait référence aux plats et ingrédients typiques de la région de Castille et León en Espagne. Cette cuisine est connue pour ses plats cuisinés ( guiso ) et ses viandes grillées ou rôties ( asado ), ses vins de grande qualité , la variété de ses desserts , ses saucisses ( embutidos ) et ses fromages .
De plus, dans certaines régions de Castille et León, on peut trouver l'importante production de pommes , de pâte d'amande , etc.
La cuisine castillane-léonaise est construite autour des ragoûts et des asados, ainsi que d'un large assortiment de desserts. Les plats principaux de cette cuisine sont le veau , les morcillas , les légumineuses (comme les haricots verts , les pois chiches et les lentilles ), les soupes simples à l' ail et les vins sélectionnés. D'autres plats principaux incluent le porc et les embutidos , trouvés partout en Castille et León, mais qui atteignent leur apogée à Salamanque (en particulier à Guijuelo et Candelario ); plusieurs types d' empanadas ; agneau rôti et cochon de lait ; morcilla ; haricots ; cocido maragato (consommé dans l'ordre inverse); botillo de Bierzo; jamón de Guijuelo; et queso castellano (un fromage au lait de brebis).
Les principaux vins de la cuisine castillane-léonaise comprennent le vin robuste de Toro , les rouges de Ribera del Duero , les blancs de Rueda et les clarets de Cigales .
Quelques plats typiques
Ávila
- Chuletón de Ávila
- Yemas de Santa Teresa
- Patatas revolconas
- Hornazo
- Judías de El Barco de Ávila
- Cuchifrito
- Tostón asado o cochinillo
Burgos
- Morcilla de Burgos
- Lechazo ( Ribera del Duero )
- Chuleta de cordero ( Ribera del Duero )
- Olla podrida
- Queso de Burgos
León
- Botillo
- Cecina
- Morcilla de León
- Fromage Valdeón
- Sopas de ajo leonesas
- Vino de Tierra de León
- Cocido maragato
Palencia
- Menestra de verduras
- Lechazo asado
- Patatas a la importancia
- Cangrejos de río con tomate
- Morcilla de Fuenteandrino
Salamanque
- Hornazo
- Tostón asado o cochinillo
- Limones
- Amarguillos
- Chochos de yema
- Farinato
Ségovie
- Cochinillo asado o tostón
- Ponche segoviano
- Judiones de la Granja
- Chorizo de Cantimpalos
- Lechazo asado
Soria
Valladolid
- Lechazo asado
- Mantecados de Portillo
- Morcilla de Valladolid
- Gallo turresilano
- Salchichas de Zaratán
- Vino de Cigales (Vin de Cigales)
- Vino de Ribera de Duero (Vin de Ribera de Duero)
- Vino de Rueda (Vin de Rueda)
- Vino de Tierra de León (Vin de Tierra de León)
- Vino of Toro (Vin de Toro)
Zamora