Catégories climatiques en viticulture - Climate categories in viticulture

Les caractéristiques climatiques d'une région viticole auront une influence significative sur la viticulture dans la région. Sur la photo, des vignobles en terrasses dans la vallée du Douro, au nord du Portugal.

En viticulture, les climats des régions viticoles sont classés en fonction des caractéristiques globales du climat de la région pendant la saison de croissance . Bien que les variations du macroclimat soient reconnues, les climats de la plupart des régions viticoles sont classés (quelque peu sur la base de la classification climatique de Köppen ) comme faisant partie d'un climat méditerranéen (par exemple la Toscane ), maritime (ex: Bordeaux ) ou continental (ex: Colombie vallée ). La majorité de la production mondiale de vin haut de gamme a lieu dans l'une de ces trois catégories climatiques dans des endroits situés entre le 30e parallèle et le 50e parallèle dans les hémisphères nord et sud . Alors que la viticulture existe dans certains climats tropicaux , notamment au Brésil , la quantité de production de vin de qualité dans ces régions est si faible que l'effet climatique n'a pas été aussi largement étudié que d'autres catégories.

Influence du climat sur la viticulture

De grandes étendues d'eau, comme le lac Léman en Suisse, peuvent avoir un effet modérateur sur le climat d'une région.

Au-delà d'établir si la viticulture peut ou non être maintenue dans une région, les influences climatiques d'une région particulière influencent grandement le type de cépages cultivés dans une région et le type de pratiques viticoles qui seront utilisées. La présence de suffisamment de soleil, de chaleur et d'eau est essentielle à la croissance et au développement sains de la vigne pendant la saison de croissance. De plus, la poursuite des recherches a permis de mieux comprendre l'influence de la dormance qui se produit après la récolte, lorsque la vigne s'arrête essentiellement et réserve son énergie pour le début du cycle de croissance de l'année suivante.

En général, les vignes prospèrent dans les climats tempérés qui accordent aux vignes de longues périodes chaudes pendant les périodes cruciales de floraison , de nouaison et de maturation . Les processus physiologiques de beaucoup de vignes commencent lorsque les températures atteignent environ 10 °C (50 °F). En dessous de cette température, les vignes sont généralement en période de dormance. Très en dessous de cette température, comme le point de congélation de 0 °C (32 °F), les vignes peuvent être endommagées par le gel . Lorsque la température moyenne journalière se situe entre 17 et 20 °C (63 et 68 °F), la vigne commencera à fleurir. Lorsque les températures montent jusqu'à 27 °C (80 °F), de nombreux processus physiologiques de la vigne sont en plein essor alors que les grappes de raisin commencent à mûrir sur la vigne. L'une des caractéristiques qui différencie les différentes catégories climatiques les unes des autres est l'occurrence et la durée d'apparition de ces températures optimales au cours de la saison de croissance.

En plus de la température, la quantité de précipitations (et le besoin d' irrigation supplémentaire ) est une autre caractéristique déterminante. En moyenne, une vigne a besoin d'environ 710 mm (28 po) d'eau pour se nourrir pendant la saison de croissance, ce qui n'est peut-être pas entièrement fourni par les précipitations naturelles. Dans les climats méditerranéens et de nombreux continents, le climat pendant la saison de croissance peut être assez sec et nécessiter une irrigation supplémentaire. En revanche, les climats maritimes souffrent souvent de l'extrême opposé d'avoir trop de précipitations pendant la saison de croissance, ce qui pose ses propres risques viticoles.

D'autres facteurs climatiques tels que le vent , l' humidité , la pression atmosphérique , l'ensoleillement ainsi que les variations de température diurnes - qui peuvent définir différentes catégories climatiques - peuvent également avoir des influences prononcées sur la viticulture d'une région.

Climats méditerranéens

Régions viticoles aux climats méditerranéens.
La plupart des régions viticoles de Californie ont un climat méditerranéen.
Penfolds winery, Magill Estate en Australie du Sud .
Les régions viticoles du centre du Chili connaissent un climat méditerranéen refroidi en été par le courant de Humboldt .
Les vins de Stellenbosch d' Afrique du Sud sont issus de raisins cultivés dans un climat méditerranéen.

Les régions viticoles au climat méditerranéen se caractérisent par leurs longues saisons de croissance avec des températures modérées à chaudes. Tout au long de l'année, il y a peu de changements saisonniers , avec des températures en hiver généralement plus chaudes que celles des climats maritimes et continentaux. Pendant la saison de croissance de la vigne, il y a très peu de précipitations (la plupart des précipitations se produisant pendant les mois d'hiver), ce qui augmente le risque de sécheresse viticole et peut nécessiter une irrigation supplémentaire.

Le climat méditerranéen est le plus facilement associé aux zones autour du bassin méditerranéen , où la viticulture et la vinification ont d' abord prospéré à grande échelle en raison de l'influence des Phéniciens , des Grecs et des Romains du monde antique .

Régions viticoles aux climats méditerranéens

Climats continentaux

La région viticole de Saxe dans l'est de l'Allemagne a un climat beaucoup plus continental que la vallée du Rhin, où la plupart des vins allemands sont produits.
La Hongrie est éloignée des influences atlantiques et méditerranéennes par la distance et les montagnes, ce qui confère à ses régions viticoles un climat continental.
La vallée du Columbia dans l'État de Washington et l' Oregon a un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers modérément froids.
Bien que le climat soit quelque peu tempéré par un Grand Lac , il est continental dans l' AVA de la rive du lac Michigan du sud - ouest du Michigan .
L' AVA de l' Upper Mississippi River Valley dans le Midwest des États-Unis a un climat continental.
Le Xinjiang est le nord-ouest de la Chine situé près du centre de l'Asie, ses vignobles ont donc un climat très continental.

Les régions viticoles à climat continental se caractérisent par des changements saisonniers très marqués qui se produisent tout au long de la saison de croissance, avec des températures chaudes pendant la saison estivale et des hivers suffisamment froids pour des périodes de glace et de neige. Ceci est généralement décrit comme ayant un degré élevé de continentalité . Les régions avec ce type de climat se trouvent souvent à l'intérieur des continents sans une masse d'eau importante (comme une mer intérieure ) qui peut modérer leurs températures. Souvent, pendant la saison de croissance, les climats continentaux auront de grandes variations de température diurnes , avec des températures très chaudes pendant la journée qui chutent considérablement la nuit. En hiver et au début du printemps, le gel et la grêle peuvent être des dangers viticoles. Selon le macroclimat particulier de la région, l'irrigation peut être nécessaire pour compléter les précipitations saisonnières. Ces nombreuses influences climatiques contribuent à la grande variation des millésimes qui est souvent typique des climats continentaux comme la Bourgogne .

Il y a plus de régions viticoles à climat continental dans l'hémisphère nord que dans l'hémisphère sud. Cela est dû, en partie, à la petite taille de la masse terrestre des continents de l'hémisphère sud par rapport aux grands océans à proximité. Cette différence signifie que les océans exercent une influence plus directe sur le climat des régions viticoles de l'hémisphère sud (les rendant maritimes ou éventuellement méditerranéennes) qu'ils ne le feraient sur les grands continents de l'hémisphère nord. Il existe également plusieurs régions viticoles (comme l' Espagne ) qui ont des zones qui présentent un climat méditerranéen continental en raison de leur altitude ou de leur éloignement de la mer. Ces régions connaîtront des changements saisonniers plus marqués que les climats méditerranéens, mais conserveront tout de même certaines caractéristiques comme une longue saison de croissance très sèche pendant l'été.

Régions viticoles aux climats continentaux

Climats maritimes

Le grand estuaire de la Gironde , qui se jette dans l' océan Atlantique , favorise un climat maritime à Bordeaux .
Régions viticoles de Nouvelle-Zélande adjacentes aux grandes villes. Son climat est maritime, ce qui offre une météo abondante aux régions viticoles.
Les régions viticoles des Outer Lands du nord-est des États-Unis ont un climat maritime.
Puget Sound est un bras de mer majeur favorisant un climat maritime dans sa zone viticole américaine.
Port Phillip est une mer intérieure favorisant un climat maritime dans ses régions viticoles environnantes, y compris la région métropolitaine de Melbourne .
Les régions viticoles de la Garden Route en Afrique du Sud ont un climat maritime subtropical très doux.
Hokkaido a un climat continental sauf sur la côte de la péninsule de Matsumae où il est maritime.

Les régions viticoles à climat maritime se caractérisent par leur proximité avec de grandes étendues d'eau (comme les océans , les estuaires et les mers intérieures) qui modèrent leurs températures. Les climats maritimes partagent de nombreuses caractéristiques avec les climats méditerranéens et continentaux et sont souvent décrits comme un « terrain d'entente » entre les deux extrêmes. Comme les climats méditerranéens, les climats maritimes ont une longue saison de croissance, les courants d'eau modérant les températures de la région. Cependant, les climats méditerranéens sont généralement très secs pendant la saison de croissance, et les climats maritimes sont souvent soumis aux aléas viticoles de pluies et d' humidité excessives qui peuvent favoriser diverses maladies du raisin , telles que la moisissure et le mildiou . Comme les climats continentaux, les climats maritimes auront des changements saisonniers distincts, mais ils ne sont généralement pas aussi drastiques, avec des étés chauds plutôt que chauds et des hivers frais plutôt que froids. Des climats maritimes existent également dans certaines régions viticoles des hautes terres des latitudes subtropicales et tropicales, notamment le sud des Appalaches aux États-Unis, les hautes terres de l'est de l'Australie et les hautes terres centrales du Mexique.

Régions viticoles aux climats maritimes

Voir également

Remarques

Les références