Courge spaghetti - Spaghetti squash
| Courge spaghetti | |
|---|---|
 Fruit d'un cultivar à peau jaune
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| Espèce | Cucurbita pepo |
| Origine | Amérique du Nord et Amérique centrale |
| Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Énergie | 130 kJ (31 kcal) |
6,91 g |
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| Sucres | 2,76 grammes |
| Fibre alimentaire | 1,5 g |
0,57 g |
|
0,64 g |
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| Vitamines |
Quantité
%VQ †
|
| Équiv. vitamine A |
1% 6 g1% 64 g |
| Thiamine (B 1 ) |
3% 0,037 mg |
| Riboflavine (B 2 ) |
2% 0,018 mg |
| Niacine (B 3 ) |
6% 0,95 mg |
| Acide pantothénique (B 5 ) |
7% 0,36 mg |
| La vitamine B 6 |
8% 0,101 mg |
| Folate (B 9 ) |
3% 12 g |
| Vitamine C |
3% 2,1 mg |
| Vitamine E |
1% 0,13 mg |
| Minéraux |
Quantité
%VQ †
|
| Calcium |
2% 23 mg |
| Le fer |
2% 0,31 mg |
| Magnésium |
3% 12 mg |
| Manganèse |
6% 0,125 mg |
| Phosphore |
2% 12 mg |
| Potassium |
2% 108 mg |
| Zinc |
2% 0,19 mg |
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† Les pourcentages sont approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes. Source : USDA FoodData Central | |
La courge spaghetti ou spaghetti de légumes est un groupe de cultivars de Cucurbita pepo subsp. pepo . Ils sont disponibles dans une variété de formes, de tailles et de couleurs, y compris l'ivoire, le jaune et l'orange, l'orange ayant la plus grande quantité de carotène. Son centre contient de nombreuses grosses graines. Lorsqu'elle est crue, la chair est solide et semblable à celle des autres courges crues. Une fois cuit, la chair du fruit se détache de la chair en rubans ou en brins qui ressemblent à des spaghettis et peuvent être utilisés comme alternative .
Préparation
La courge spaghetti peut être cuite de différentes manières, notamment au four, à l'ébullition, à la vapeur ou au micro-ondes. Une fois cuite, la chair de ce fruit peut être préparée de manière à ce que ses « brins » ressemblent et soient aussi longs que les nouilles spaghetti traditionnelles. Il peut être servi avec ou sans sauce en remplacement des pâtes, et ses graines peuvent être grillées, à la manière des graines de citrouille .
Nutrition
La courge spaghetti contient de nombreux nutriments, dont l'acide folique , le potassium , la vitamine A et le bêta-carotène . Il est faible en calories , avec une moyenne de 42 calories par portion de 1 tasse (155 grammes).
Cultivation
La courge spaghetti est relativement facile à cultiver et prospère dans les jardins ou les pots.
Les plantes sont monoïques , avec des fleurs mâles et femelles sur la même plante. Les fleurs mâles ont de longues tiges minces qui s'étendent vers le haut à partir de la vigne. Les fleurs femelles sont plus courtes, avec une petite croissance ronde sous les pétales. Cette croissance ronde se transforme en courge si la fleur est pollinisée avec succès .
Les plantes de courge spaghetti peuvent avoir une pollinisation croisée avec les plantes de courgette .
Cuit
Préparé
Fleur mâle
Fleur femelle
Servi avec sauce marinara
Les références
Liens externes
- AH Beany ; PJ Stoffella; N. Roe ; DH Picha (2002). "Production, qualité des fruits et valeur nutritionnelle de la courge spaghetti" . Dans J. Janick ; A. Whipkey (éd.). Tendances des nouvelles cultures et des nouvelles utilisations . Alexandrie, Virginie : ASHS Press. p. 445-448.