Longane - Longan

Cet article concerne le fruit et l'arbre. Pour d'autres utilisations, voir Long'an (homonymie) .
À ne pas confondre avec Loganberry ou Longnan .

Longane
Photographie d'un arbre largement étalé
Une branche portant de nombreux fruits brun clair
Fruit longane
Classement scientifique Éditer
Royaume: Plantes
Clade : Trachéophytes
Clade : Angiospermes
Clade : Eudicots
Clade : Rosides
Commander: Sapindales
Famille: Sapindacées
Genre: Dimocarpe
Espèce:
D. longane
Nom binomial
Dimocarpus longane
Synonymes
Longane
Longane (caractères chinois).svg
"Longan" en caractères chinois traditionnels (en haut) et simplifiés (en bas)
Chinois traditionnel ??
Chinois simplifié ??
Signification littérale 'oeil de dragon'

Dimocarpus longan , communément connu sous le nom longan ( / l ɒ ŋ ɡ ə n / ), est une espèce d'arbres tropicaux qui produitfruits comestibles. C'est l'un des membres tropicaux les plus connus de la famille des sapindaceae , à laquelleappartiennent égalementle litchi et le ramboutan . Le fruit du longane est similaire à celui du litchi, mais moins aromatique en goût. Il est originaire d'Asie tropicale et de Chine.

Le longane (du cantonais lùhng-ngáahn 龍眼, littéralement « œil de dragon »), est ainsi nommé car il ressemble à un globe oculaire lorsque son fruit est écossé (la graine noire apparaît à travers la chair translucide comme une pupille/iris). La graine est petite, ronde et dure, et d'un noir laqué semblable à de l'émail. Le fruit entièrement mûr et fraîchement récolté a une coquille semblable à de l'écorce, mince et ferme, ce qui rend le fruit facile à peler en pressant la pulpe comme si l'on « craquait » une graine de tournesol. Lorsque la coquille a plus d'humidité et est plus tendre, le fruit devient moins pratique à décortiquer. La tendreté de la coquille varie en raison de la récolte prématurée, de la variété, des conditions météorologiques ou des conditions de transport/stockage.

Sous-espèce

Listes de Plants of the World Online :

  • D. longane var. echinatus Leenhouts (Bornéo, Philippines)
  • D. longane var. longetiolatus Leenhouts (Viet Nam)
  • D. longan subsp. malesianus Leenh. (largement répandu en Asie du Sud-Est)
  • D. longane var. obtusus (Pierre) Leenh. (Indochine)

Description de l'arbre

Fruit longane dont la chair, les graines et la peau sont visibles.

Selon le climat et le type de sol, l'arbre peut atteindre plus de 100 pieds (30 m) de hauteur, mais il mesure généralement 30 à 40 pieds (9 à 12 m) de hauteur et la couronne est ronde. Le tronc a une épaisseur de 2,5 pi (0,8 m) avec de l' écorce liégeuse . Les branches sont longues et épaisses, généralement tombantes.

Les feuilles sont oblongues et à bout arrondi, généralement de 10 à 20 cm de long et 5 cm de large. Les feuilles sont pennées et alternes. Il y a 6 à 9 paires de folioles par feuille et la face supérieure est ondulée et d'un vert foncé brillant.

L'arbre longane produit des inflorescences jaune clair à l'extrémité des branches. L'inflorescence est communément appelée panicule et mesure 10 à 46 cm de long et est largement ramifiée. Les petites fleurs ont 5 à 6 sépales et pétales jaune brunâtre. La fleur a un pistil bilobé et 8 étamines . Il existe trois types de fleurs, réparties dans toute la panicule ; fleurs staminées (fonctionnellement mâles), pistillées (fonctionnellement femelles) et hermaphrodites . La floraison se produit comme une progression.

Le fruit est suspendu en grappes tombantes qui sont circulaires et d'environ 1 po (2,5 cm) de large. La peau est bronzée, fine et coriace avec de minuscules poils. La chair est translucide et la graine est grosse et noire avec une tache blanche circulaire à la base. Cela donne l'illusion d'un œil. La chair a un goût musqué et sucré, qui peut être comparé à la saveur du litchi.

L'arbre longane est quelque peu sensible au gel . Les longanes préfèrent les sols sablonneux. Bien que l'espèce préfère des températures qui ne descendent généralement pas en dessous de 4,5 °C (40 °F), elle peut supporter de brèves baisses de température jusqu'à environ -2 °C (28 °F). Les longanes portent généralement des fruits un peu plus tard que les litchis.

Longane épluché et mangé.

La population de longanes sauvages a été considérablement décimée par l'exploitation forestière à grande échelle dans le passé, et l'espèce était auparavant répertoriée comme vulnérable sur la Liste rouge de l'UICN . Si elles sont laissées seules, les souches d'arbres longanes repousseront et la liste a été mise à niveau vers Quasi menacé en 1998. Les données de terrain récentes sont insuffisantes pour une évaluation contemporaine de l'UICN.

Histoire

On pense que le longane est originaire de la chaîne de montagnes entre le Myanmar et le sud de la Chine. Les autres origines signalées incluent l'Inde, le Sri Lanka , le haut Myanmar , le nord de la Thaïlande, le Kampuchea (plus communément appelé Cambodge), le nord du Vietnam et la Nouvelle-Guinée .

Ses premières traces d'existence remontent à la dynastie Han en 200 av. L'empereur avait exigé que des litchis et des longanes soient plantés dans les jardins de son palais au Shaanxi , mais les plantes ont échoué. Quatre cents ans plus tard, les longanes ont prospéré dans d'autres parties de la Chine comme le Fujian et le Guangdong , où la production de longane est rapidement devenue une industrie.

Plus tard, en raison de l'immigration et de la demande croissante d'aliments nostalgiques, le longane a été officiellement introduit en Australie au milieu des années 1800, en Thaïlande à la fin des années 1800, et à Hawaï et en Floride dans les années 1900. Les conditions chaudes et sablonneuses ont permis la croissance facile des longanes. Cela a lancé l'industrie du longane dans ces endroits.

Malgré son long succès en Chine, le longane est considéré comme un fruit relativement nouveau dans le monde. Il n'a été reconnu en dehors de la Chine qu'au cours des 250 dernières années. La première reconnaissance européenne du fruit a été enregistrée par Joao de Loureiro , un botaniste jésuite portugais, en 1790. La première entrée réside dans sa collection d'œuvres, Flora Cochinchinensis .

Actuellement, les cultures de longane sont cultivées dans le sud de la Chine, à Taïwan, dans le nord de la Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie, au Cambodge, au Laos, au Vietnam, en Inde, au Sri Lanka, aux Philippines , en Australie, aux États-Unis et à Maurice . Il est également cultivé au Bangladesh .

Utilisations culinaires

Le fruit est sucré, juteux et succulent dans les variétés agricoles supérieures. La graine et la peau ne sont pas consommées. En plus d'être consommé cru comme les autres fruits, le longane est également souvent utilisé dans les soupes asiatiques, les collations, les desserts et les aliments aigre-doux , frais ou séchés, et parfois conservés et en conserve dans du sirop. Le goût est différent des litchis; alors que le longane a une douceur plus sèche semblable aux dattes, les litchis sont souvent juteux et désordonnés avec une douceur aigre plus tropicale, semblable au raisin.

Les longanes séchés sont souvent utilisés dans la cuisine chinoise et les soupes sucrées chinoises. En thérapie alimentaire chinoise et en phytothérapie , on pense qu'il a un effet sur la relaxation. Contrairement aux fruits frais, juteux et blancs, la chair des longanes séchés est brun foncé à presque noire.

Nutrition

Longanes, crus
Frutos Exóticos-LonganFruit-002.JPG
Un longane pelé
Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz)
Énergie 251 kJ (60 kcal)
15,14 g
Sucres n / A
Fibre alimentaire 1,1 g
0,1 g
1,31 g
thréonine 0,034 g
Isoleucine 0,026 g
Leucine 0,054 g
Lysine 0,046 g
Méthionine 0,013 g
Phénylalanine 0,030 g
Tyrosine 0,025 g
Valine 0,058 g
Arginine 0,035 g
Histidine 0,012 g
Alanine 0,157 g
L'acide aspartique 0,126 g
Acide glutamique 0,209 g
Glycine 0,042 g
Proline 0,042 g
Sérine 0,048 g
Vitamines Quantité
%VQ †
Thiamine (B 1 )
3%
0,031 mg
Riboflavine (B 2 )
12%
0,14 mg
Niacine (B 3 )
2%
0,3 mg
Vitamine C
101%
84 mg
Minéraux Quantité
%VQ †
Calcium
0%
1 mg
Le fer
1%
0,13 mg
Magnésium
3%
10 mg
Manganèse
2%
0,052 mg
Phosphore
3%
21 mg
Potassium
6%
266 mg
Sodium
0%
0 mg
Zinc
1%
0,05 mg
Autres constituants Quantité
L'eau 83 grammes
Lien vers l'entrée de la base de données USDA
† Les pourcentages sont approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes.
Source : USDA FoodData Central

Le longane cru contient 83 % d'eau, 15 % de glucides , 1 % de protéines et contient une quantité négligeable de graisses. Dans une quantité de référence de 100 grammes, le longane brut fournit 60 calories d'énergie alimentaire, 101 % de la valeur quotidienne (VQ) de vitamine C , 12 % de la VQ de riboflavine et aucun autre micronutriment en quantité appréciable (tableau).

La médecine traditionnelle

Le longane peut être utilisé dans la médecine traditionnelle orientale . Avant les années 1800, le longane était répandu en Asie.

Dans l'ancienne médecine vietnamienne, "l'œil" de la graine de longane était pressé contre les morsures de serpent pour absorber le venin. C'était inefficace, mais peut encore être utilisé au 21e siècle.

Culture, récolte et distribution

On le trouve couramment dans la plupart des pays d'Asie, principalement en Chine continentale, à Taïwan, au Vietnam et en Thaïlande. La Chine, le principal pays producteur de longanes au monde, a produit environ 1 900 000 tonnes de longanes en 2015-2017. Le Vietnam et la Thaïlande ont produit respectivement environ 500 000 et 980 000 tonnes. Comme au Vietnam, l'économie de la Thaïlande repose fortement sur la culture et les expéditions de longane et de litchi. Cette augmentation de la production de longane reflète l'intérêt récent pour les fruits exotiques dans d'autres parties du monde. Cependant, la majorité de la demande provient des communautés asiatiques d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Australie.

L'industrie du longane est très nouvelle en Amérique du Nord et en Australie. Les cultures commerciales n'existent que depuis vingt ans. Aux États-Unis, le longane est cultivé en Floride, au Texas, au Nevada, en Géorgie, en Californie, à Hawaï et en Arizona. Ils sont également cultivés en Australie, le long de la côte orientale.

Pendant la récolte, les cueilleurs doivent grimper sur des échelles pour retirer soigneusement les branches de fruits des longanes. Les fruits longanes restent plus frais s'ils sont encore attachés à la branche, des efforts sont donc faits pour empêcher les fruits de se détacher trop tôt. La cueillette mécanique endommagerait la peau délicate du fruit, la méthode préférée est donc de récolter à la main. Les couteaux et les ciseaux sont les outils les plus couramment utilisés.

Les fruits sont cueillis tôt dans la journée pour minimiser les pertes d'eau et éviter une exposition à une chaleur élevée, qui serait dommageable. Les fruits sont ensuite placés dans des caisses en plastique ou des paniers en bambou et emmenés dans des usines de conditionnement, où les fruits subissent une série de contrôles de qualité. Les maisons d'emballage sont bien ventilées et ombragées pour éviter toute pourriture supplémentaire. Le processus de vérification et de tri est effectué par des travailleurs plutôt que par des machines. Tout fruit fendu, insuffisamment mûr ou en décomposition est éliminé. Les fruits sains restants sont ensuite préparés et expédiés vers les marchés.

De nombreuses entreprises ajoutent des conservateurs au longane en conserve. Les règlements contrôlent le processus de conservation. Le seul conservateur connu ajouté au longane en conserve est le dioxyde de soufre , pour éviter la décoloration. Le longane frais expédié dans le monde entier est exposé à la fumigation au soufre . Des tests ont montré que des résidus de soufre restent sur la peau, les branches et les feuilles des fruits pendant quelques semaines. Cela viole les limites de nombreux pays sur les résidus de fumigation, et des efforts ont été faits pour réduire cette quantité.

Galerie

  • Feuilles d'arbre longane ( Dimocarpus longan )

  • Tronc inférieur d'arbre de longan

  • Le longane a été décrit dans l'ouvrage de Joao de Loureiro, Flora Cochinchinensis , publié en 1790

Les références

Liens externes